viimeiset 6000 vuotta, ihmiset ovat syöneet kesyjä oliiveja ja painamalla drupes öljyä. Itse asiassa arkeologit ovat löytäneet merkittäviä todisteita siitä, että oliivit olivat yksi ensimmäisistä hedelmäpuita olla kesyjä, itä-vanteen Välimeren alueella.,
siitä Lähtien, oliivipuu viljely on laajentunut muualle Välimeren alueella, suurelta osin kiitos Phonecian kauppiaat, joka ensimmäisenä toi oliivipuita paikkoihin, jotka ovat nyt synonyymi syötäväksi tarkoitettujen oliivien ja oliiviöljyn tuotanto – Toscana, Andalusia ja Tunisia.
nykyään oliiveja viljellään kymmenissä maissa joka mantereella Antarktista lukuun ottamatta. Kansainvälisen oliivineuvoston arvioiden mukaan 90 prosenttia nykyisin korjattavista oliiveista on tarkoitettu öljyntuotantoon. Loput 10 prosenttia jalostetaan syötäviksi oliiveiksi.,
useimmille satunnaiskuluttajille näyttäisi siltä, että oliiveja on kahta vallitsevaa tyyppiä: musta ja vihreä. Kaikki oliivit alkavat kuitenkin vihreinä oliiveina ja muuttuvat hitaasti vaaleanruskeiksi ja punertavanvioleteiksi, ennen kuin ne kypsyvät täysin ja muuttuvat tummanmustiksi.
KOK arvioi, että 139 oliivi-lajikkeita (tai lajikkeet — termejä voidaan käyttää toistensa asemesta) kasvanut 23 eri maassa osuus on noin 85 prosenttia maailman oliiviöljyn tuotantoon.
laatu ratkaisee.
löydä maailman parhaat oliiviöljyt läheltä.,
jokaisella oliivilajikkeella on omat ainutlaatuiset kemialliset ja makuominaisuutensa. Samasta lajikkeesta tehdyt öljyt voivat kuitenkin olla aivan erilaisia riippuen viljelystä, korjuusta ja jalostuksesta.
Oliiviöljy valmistettu yhdestä lajike on nimeltään monovarietal, tai monocultivar oliiviöljyä. Sekoitukset on muotoiltu käyttämällä öljyjä kahdesta tai useammasta lajikkeesta.
Tässä muutamia faktoja vain muutamia yleisimpiä lajikkeita käytetään öljy-ja syötäväksi tarkoitettujen oliivien.,
Picual
Maa: Espanja
Käyttö: Öljy
tuoreen tutkimuksen Mukaan noin kolmasosa maailman oliiviöljyn tuotanto tulee Picual oliiveja. Tämä johtuu siitä, että Picual – oliiveilla on korkea öljypitoisuus-20-27 prosenttia.
Kun muuttuu virgin tai extra virgin oliiviöljyä, Picual lajikkeet ovat korkea polyfenoleja. Alle neljännes korjatuista Picual-oliiveista muunnetaan neitsytoliiviöljyksi tai ekstra-neitsytoliiviöljyksi, mutta määrä kasvaa, kun se voittaa edelleen palkintoja maailman näyttämöllä.,
valtaosa Picual-oliiveista viljellään Jaénin maakunnassa Andalusiassa. Tätä kestävää lajiketta on kuitenkin viety myös ympäri maailmaa ja se viihtyy niin vaihtelevissa paikoissa kuin Uusi-Seelanti, Egypti ja Kalifornia.
Arbequina
Maa: Espanja
Käyttö: Öljy-ja taulukko
Kun Picual, Arbequina-oliivit ovat toiseksi yleisimmin käytetty oliiviöljyä tuotanto, noin 10 prosenttia maailman oliiviöljystä on peräisin natiivi erilaisia Kataloniassa.,
Koska pieni, yhtenäinen muoto drupes, Arbequina-oliivit ovat helposti korjattu ja usein valittu koneellinen korjuu toimintaa. Niiden korkea öljypitoisuus ja sopeutumiskyky lisäävät niiden suosiota tuottajien keskuudessa.
sen lisäksi, että Arbequina on suosittu öljylaji, sitä käytetään myös syötäväksi tarkoitettuina oliiveina. Niiden melko alhainen polyfenolipitoisuus antaa heille miedon, napakka maku suosima monet kuluttajat.,
Hojiblanca
Maa: Espanja
Käyttö: Öljy-ja taulukko
Peräisin etelä-espanjan maakunnassa Córdoba, Hojiblanca oliiveista ovat kolmanneksi yleisin lajike jälkeen Picual ja Arbequina.
Hojiblanca puut ovat suosittu viljelijöiden keskuudessa, koska niiden pelottomuus – puut ovat molemmat kestävät kuivuutta ja kylmä – sekä niiden suuri oliivit, jotka ovat öljy-tuotto 17 top 19 prosenttia.
Öljyt valmistetaan Hojiblanca on erottuva maku, jolle on ominaista makea alku ja katkera jälkimaku., Koska sen öljypitoisuus on pienempi kuin hallitsevien Picual-ja Arbequina-lajikkeiden, Hojiblanca-oliivit ovat erityisen suosittuja syötäväksi tarkoitettuina oliiveina.
Leccino
Maa: Italia
Käyttö: Öljy
Leccino oliivit ovat yksi Italian kuuluisimmista lajikkeita, joilla on syvät historialliset juuret maassa, ja monet suotuisat tuotanto-ominaisuuksia.
ensimmäinen maininta lajike historiallisessa kirjallisuudessa tulee Keskiajalla ja uskotaan, että Leccino oliiveja alkunsa Toscanan., Lajike, joka on keskimäärin öljyn saanto noin 18-21 prosenttia, on nyt yleisesti kasvanut koko pohjois-ja keski-Italiassa, kukoistava viileämpi sää mäkinen ja vuoristoinen sydän niemimaalla.
Leccino puut kasvavat nopeasti ja ovat hyvin tuottavia, alle oikea ehtoja, mikä on tehnyt niistä suosittuja tuottajia, paitsi Italiassa, mutta myös Chilessä, Australiassa ja Kaliforniassa.,
Frantoio
Maa: Italia
Käyttö: Öljy
Myös peräisin keski-Italiassa Toscanan alueella, Frantoio oliivit ovat toinen merkittävä italialainen lajike oliiviöljyn tuotantoa. Frantoio-puut kasvavat hyvin leudoissa olosuhteissa ja sietävät myös erittäin kuumaa ja kylmää säätä muita lajikkeita paremmin.
Frantoio-oliivien keskimääräinen öljyntuotto on 23-28 prosenttia, mikä tekee niistä suosittuja kaupallisten viljelijöiden keskuudessa. Syntyvää öljyä luonnehditaan yleensä hedelmäiseksi miellyttävällä katkeruudella.,
näiden kolmen tekijän vuoksi Frantoio-oliiveja on viety ympäri maailmaa, ja niitä korjataan kaupallisesti kuudella mantereella.
Coratina
Maa: Italia
Käyttö: Öljy
Yhdessä Leccino ja Frantoio lajikkeita, Coratina oliivit ovat yksi suosituimmista lajikkeiden Italiassa. Oliivit ovat alun perin kotoisin Etelä-Italian Puglian alueelta, ja ne ovat hyvin sopeutumiskykyisiä.
sopeutumiskyvyn vuoksi Coratina-oliivit ovat osoittautuneet elinkelpoisiksi viljelmiksi monissa paikoissa., Lajiketta ei kuitenkaan yleisesti kasvateta Italian ulkopuolella, osittain oliivien epäyhtenäisen muodon vuoksi, mikä vaikeuttaa sadonkorjuuta.
Coratina puut tuottavat suuria ja pyöreitä, oliiveja,, joka on öljyn tuotto jopa 25 prosenttia. Öljy on yleisesti luonnehtia vahva ja katkera ja on myös mainostetut sen korkea polyfenolien ja muiden antioksidanttien.,
Kalamata
Maa: Kreikka
Käyttö: Pöytä ja öljy
kotoisin lounais Peloponnesoksen niemimaalla, Kalamata oliivit ovat ehkä kaikkein hyvin-tunnettu taulukko oliivi-lajikkeita. Perinteiset kreikkalaiset oliivit ovat suuria ja korjattuja, kun ne ovat täysin kypsyneet-muuttuen tummanvioletiksi tai mustaksi.
oliivit ovat kuvattu lihaisa, koska runsaasti lihaa ja suhteellisen alhainen öljyn sisältöä – noin seitsemän prosenttia – ja usein säilynyt viiniä, etikkaa tai oliiviöljyä. Oliivit on valittu käsin, kun ne ovat muuttuneet mustiksi, eikä niitä koskaan korjata vihreinä.,
E. U. ja useiden maiden kanssa kauppasopimuksia, Kalamata oliiveja nauttia Suojattu alkuperäisnimitys, eli nimi voi käyttää vain oliivit Kalamata alueella Kreikassa.
Koroneiki
Maa: Kreikka
Käyttö: Öljy
Koroneiki oliiveista ovat chief öljy useita Kreikassa ja ovat kasvaneet koko manner sekä maa on paljon saaria. Arviolta 50-60 prosenttia Kreikan oliivinviljelyalasta on omistettu Koroneikille.,
Arbequina-ja Picual-lajikkeiden ohella Koroneiki soveltuu hyvin intensiiviseen (tiheään mekaaniseen) korjuuseen. Tämän seurauksena Koroneiki-oliiveja viljellään 19 eri maassa ympäri maailmaa.
Yleensä, Koroneiki oliiveista on korkean tason polyfenolit ja oleokantaali, joka antaa öljyjä, karvas ja voimakas maku.
Cobrançosa
Maa: Portugali
Käyttö: Öljy
muodostavat noin 10 prosenttia Portugalin oliivi-kasvava viljelyala, Cobrançosa oliivit ovat yksi maan suosituimmista lajikkeista.,
Pidetään erittäin tuottava puu, Cobrançosa oliivit ovat yleensä keskisuuria ja tuotto öljy, erottuva ja voimakas mausteinen ja katkera maku.
vaikka se on perinteisesti kasvatettu mäkinen Trás-os-Montes alue maassa, Cobrançosa oliivit ovat levinneet koko maahan.
Olive öljyt valmistettu oliiveja Trás-os-Montes, Beira Alta, Pohjois-Alentejon ja Alentejo Sisustus on Suojattu alkuperänimitys ja maininta.,
Tehtävän
Maa: yhdysvallat
Käyttö: Öljy-ja Taulukko
lippulaiva oliivi erilaisia yhdysvalloissa, Tehtävä oliivit olivat ensimmäinen kehitetty Kaliforniassa jälkeen Franciscan lähetyssaarnaajat saapuivat San Diego Bay vuonna 1769. Seuraavien 50 vuoden aikana Kaliforniaan perustettaisiin vielä 21 tehtävää, joista jokaisella olisi oma oliivilehtonsa.
Tänään, Tehtävä oliivit ovat yksi tärkeimmistä lajikkeet viljellään Kaliforniassa, mikä on noin kahdeksan prosenttia valtion oliivi-kasvava pinta., Noin 50 prosenttia Kaliforniassa tuotetuista syötäväksi tarkoitetuista oliiveista on myös Mission-oliiveja.
Tehtävä puut tuottavat pieniä drupes, joka tuottaa enemmän mieto ja kermainen öljyä. Syötäväksi tarkoitettuina oliiveina Mission-oliivit korjataan ja jalostetaan ennen kypsymistä tai kovettuvat kypsyttyään.
Tutustu palkittu lajikkeet
Virallinen Indeksi Maailman Paras oliiviöljyt on ominaisuus, jonka avulla voit suodattaa lajike tutkia palkittu tuotemerkkejä, jotka on valmistettu kunkin lajikkeen.,
Tänä vuonna, oli enemmän palkittiin öljyt valmistettu Picual kuin mikään muu lajike, jonka jälkeen Koroneiki, Coratina, Arbequina ja Frantoio.
ehdottaa muokkausta