en aio käyttää sivun korjuu jokainen hedelmiä, mutta päärynät ovat erikoistapaus. Jokainen, joka on syönyt pöytätäydellisyyteen kypsytetyn päärynän, muistaa kokemuksen. Ne ovat makeita ja mehukkaita, on ohut iho, ja ovat täynnä silkkinen, kermainen liha melkein sulaa suussa. Mieleen tulevat sanat ovat ”herkkä”,” hellä ”ja”napakka”.
tuollaisia päärynöitä löytyy nykyään harvoin, mutta näin ei tarvitse olla. Muistamamme täydelliset päärynät on luultavasti viljelty melko paikallisesti., Ne kerättiin käsin ja pakattiin yksitellen paperiin käärittynä tai munalaatikon kaltaiseen laatikkoon. He olivat jäähdytetty aikana lyhyt varastointi ja kuljetus ja saavuttanut markkinoilla muutaman päivän sato, missä ne kypsyneitä pieniä koreja, ennen kuin ostaa. Näitä päärynöitä voi joskus löytää maaseudun viljelijämarkkinoilta nykyään, mutta ei juuri koskaan supermarketista.
täydellisen päärynän tavoittelu
toripäärynöiden aiheuttaman pettymyksen edessä puutarhurit päättävät usein kasvattaa omansa. Kai se ratkaisee ongelman?, Meidän on vain kasvatettava täysin puun kypsyttämä hedelmä aivan omalla takapihallamme!
En osaa sanoa, kuinka monta kertaa joku omien päärynöiden kasvattamiseen uusi on ilmaissut pettymyksensä ensimmäisen sadon jälkeen. He katsella heidän päärynät kehittää läpi kauden, ennakointi että juuri korjattu, puu kypsyneitä päärynä tulee asia iloa. He poimivat ensimmäisen päärynänsä, purevat siihen, eivätkä löydä unelmiensa päärynää.
he pettyvät ja joko lopettavat päärynöiden viljelyn tai alkavat etsiä ”parempaa” lajiketta., Monet lajikkeet on virheellisesti merkitty ”ruoanlaitto” päärynät prosessissa. Enkä osaa sanoa, kuinka monta kertaa olen kuullut jonkun sanovan ”täällä ei voi kasvattaa hyviä pöytäpäärynöitä”.
on tärkeää tietää, että eri päärynä lajikkeet ovat eri tekstuurit alusta alkaen. Päärynä liha on täynnä soraa, ryhmää kivi soluja, jotka voivat heikentää creaminess etsimme. Joillakin päärynälajikkeilla on enemmän soraa kuin toisilla. Päärynöissä, jotka on yleensä merkitty ”kypsentäviksi” päärynöiksi, on yleensä enemmän soraa ja” pöytäpäärynöissä ” vähemmän. Oikeanlaisesta lajikkeesta aloittaminen on puolet taistelusta.,
mutta ongelma ei ole aina lajikkeessa tai siinä, miten päärynöitä kasvatetaan. Se on siinä, miten korjaamme ne. Voimme korjata tämän yksinkertaisesti ja saada ne ihanat päärynät, jotka muistamme.
eurooppalaisten päärynöiden korjuu
toisin kuin persikoiden tai luumujen, eurooppalaiset päärynät eivät kypsy puussa syötäväksi. Ne voivat olla ”puun kypsiä”, mutta ne eivät ole”pöydän kypsiä”. Jos päärynät ovat jäljellä puun tarpeeksi kauan olla ”pehmeä”, niiden laatu on jo vähentynyt. Ne ovat usein mealyja, ja ne ovat saattaneet jo joutua hyönteisten hyökkäyksen kohteeksi.
on kaksi vaihetta, joilla saadaan aikaan erinomaisia pöytäpäärynöitä., Ensimmäinen on määräävä, milloin päärynä on valmis korjattavaksi. Toinen on päärynöiden ehdollistaminen sadonkorjuun jälkeen.
määritettäessä ”kypsyyttä”
useimmat eurooppalaiset päärynälajikkeet kypsyvät elo-syyskuussa ylemmällä Persianlahden rannikolla. Muista, että etsimme aluksi puun kypsyyttä, emme pöydän kypsyyttä. Päärynä antaa merkkejä valmiudesta.
1) päärynät vaihtavat väriä hieman juuri ennen sadonkorjuuvalmiutta. Tämä muutos on hienovarainen, mutta havaittavissa, varsinkin jos tarkistaa ne päivittäin tai kaksi., Ne vaihtuvat esimerkiksi kirkkaanvihreästä keltavihreään tai vaaleampaan, pehmeämpään vihreään. Joillekin lajikkeille kehittyy punainen poskipuna tai hieman ruskehtava iho. Tämä värin muutos on yksi merkki lähestyvästä kypsyydestä.
2) korjuukuntoinen päärynä antaa kevyesti puristettuna hieman, kuin kova kumipallo. Kääri kätesi päärynän ympärille testataksesi tätä. Päärynät ovat hauraita tässäkin vaiheessa, ja jos yrität testata kypsyyttä puristamalla sitä peukalon ja sormien väliin, se voi saada mustelmia.,
3) Jos luulet päärynän olevan valmis korjattavaksi, nosta se ja pyörittele sen varressa sen leikkaamisen tai vetämisen sijaan. Jos se on valmis, se erottaa helposti keulassa lopussa, jossa se on kiinnitetty haara tai kannustaa. Jos se vastustaa eroa, odota muutama päivä ja yritä uudelleen. Tarkista puu joka päivä tai pari.
Jos näet päärynöiden alkavan pudota maahan, voi olla aika korjata ne kaikki. Tarkista kypsyys merkkejä, ja katso laskenut päärynät varmista, että se ei ole vain oravia makuista niitä ja heittää ne alas., Oravat alkavat näykkiä päärynöitä jo ennen kuin ne ovat kypsiä. Älä jätä maahan pudonneita päärynöitä puun ympärille, ne houkuttelevat ja hautovat tuholaisia, jotka saattavat talvehtia ja tartuttaa puun seuraavana vuonna.
ehdollistaminen sadonkorjuun jälkeen
päärynät on tärkeää jäähdyttää heti, kun ne on korjattu, vaikka niitä olisi muutama kerrallaan. Päärynöissä on kivisoluja, jotka ovat vastuussa päärynöitä joskus rapeasta rakenteesta. Päärynöiden jäähdyttäminen hidastaa nopeasti näiden kivisolujen muodostumista., Päinvastoin, päärynät, jotka ovat jäljellä ”kypsyvät” puussa on kehittää näitä kivi soluja, joka on, miksi monet väärässä oletuksia on tehty, että tietty lajike on ”ole hyvä taulukko päärynä”.
Kun päärynät ovat perusteellisesti jäähdytetty, ne voidaan poistaa jääkaapista muutama kerrallaan ja saa täydellinen kypsyminen keittiön pöydälle tuoreen syöminen, tai niin monta kuin halutaan kypsyä purkittaminen tai jäädyttämällä. Se kestää 3-5 päivää huoneenlämmössä.,
päärynöiden sanotaan kypsyvän sisältä ulos, mikä on vain tapa sanoa, että niiden täysi sokeripitoisuus kehittyy tämän viimeisen kypsytysvaiheen aikana. Lopullisen kypsyyden voi tarkistaa pitämällä päärynää kädessä ja asettamalla peukalolla hieman painetta varren pään kapeaan kaulaan. Jos se tuottaa paineen alla, se on valmis syömään tai prosessi.
Jos haluat mieluummin syödä hedelmiä jäähdytetty, ne voidaan laittaa takaisin jääkaappiin, kun ne on taulukko, kypsä, missä ne pysyy tuoreena useita päiviä. Älä tee tätä enempää kuin voit syödä tai käsitellä muutamassa päivässä.,
Fresh off the tree?
ei tietenkään ole mitään syytä, etteikö päärynää voisi syödä heti, kun sen valitsee. Se on rapea ja erittäin mehukas, samanlainen tekstuuri Aasian päärynä, mutta se ei ole niin makea kuin se voi olla, ja se ei ole pehmeä ja kermainen liha. Silti se on puutarhurin herkkua, ja olen tässä vaiheessa syönyt paljon päärynöitä melko onnellisena varsinkin, kun on kuuma ja janoinen päivän jälkeen puutarhassa.
Käyttämällä päärynät
Taulukko kypsyneitä päärynät voi syödä tuoreena käsistä, paistettu hunajaa ja viiniä, käyttää hedelmien salaatteja, tai useita muita herkullisia tapoja., Päärynärousku on parempi, jos käytetään rapeita, hieman alikypsiä päärynöitä. Koska säilykkeeseen lisätään sokeria, juuri korjattuja päärynöitä voidaan käyttää. Mustelmilla päärynät tai päärynöiden kanssa vaurioitunut paikkoja voi olla teurastetaan, leikataan ja käytetään tekemään päärynä voita tai päärynä sose, joka voidaan käyttää erilaisia hedelmä-ja pähkinä-leipää.
market pears
päärynät ruokakaupoissa tai viljelijän markkinoilla on lähetetty tai kuljetettu ”tree ripe” – vaiheessa. Ne ovat tässä vaiheessa vähemmän herkkiä ja helpompia lähettää., Voit yrittää ehto teidän markkinoilla päärynät aivan kuten orchard päärynät ja palvella paremmin päärynä, kun omat ovat sesongin. Menestys ehdollistamalla markkinoilla päärynät riippuu paljon hoidon laadusta he saivat tarhassa ja merenkulun aikana.