Kiinan Sichuanin Ruoka

Varoitus: saan pyyntöjä siitä, miten tehdä pekingin ankkaa kotona recentely, joten julkaisen tämän postitse. Kesä ei kuitenkaan ole hyvä sesonki korkean lämpötilan takia. Voit pitää tätä viileämpinä päivinä.

maksimaalisesti lähestyi kotitekoista Pekinginsorsaa, joka viimeisteltiin uunissa ankkapannukakkulla. Kanaan verrattuna Sorsa ei ole yleinen valinta kiinalaisessa keittiössä. Mutta olen Sorsan ystävä, etenkin paahdetun kokonaisen Ankan suhteen. Pekinginsorsa on ihanteellinen tähteni.

kotitekoisen Peking-Ankan tekeminen ei ole vaikeaa., Mutta tämä ei ole aito Peking ankka resepti, koska minulla ei vain ole tarpeeksi työkaluja loppuun kaikki vaiheet. Yksinkertaistin ohjeita, jotta resepti olisi toteutettavissa kotona.

aluksi täydellinen Pekingin ankkaa resepti kotona, ensinnäkin valita pää (helppo ripustaa ilman kuivumisen), puhdas ja kevyempi ankkoja. Lisää noin 1 tl valkoviinietikkaa puhtaassa vedessä ja liota ankkaa 1 tunti. Valmista sitten viivat ja sido ankat niskan päältä. Ripustakaa ne koukkuihin. Ripustan ankat keittiön altaan päälle., Huomaa: teen tämän peking-Ankan maaliskuussa, kun huoneenlämpötila on noin 13-15 astetta C, sinun täytyy ripustaa ankka jääkaappiin tai huoneilmastointilaitteella kuumina kesäpäivinä.

Voit nähdä ero seuraa, kuva. Oikea on hyvin kiristetty ja vasen odottaa vielä hoitoa.

sekoita 2 rkl osteri kastike with1/2 rkl Kiinalainen ruoanlaitto viiniä ja 1 tl Kiinan viiden mausteen jauhe. Levitä kastike Ankan sisäpuolelle.,

Vuonna pieni kulhoon, sekoita 2 rkl maltoosi kanssa, 2 rkl kuumaa vettä ja 1/2 tl valkoista etikkaa. Harjaa neste sitten tasaisesti Sorsan iholle (nesteen tulee olla lämmintä ensimmäistä harjausta varten). Odota sitten 30 minuuttia ja harjaa uudelleen. Pidä kiinni vähintään 24 tuntia (en suosittele, että tämä on kesä, syksy ja talvi ovat parhaita vuodenaikoja). Talvella voit sulkea 5 päivää.

Sitten tiiviste bottom ennen paahtamalla.

Pre-kuumenna uuni 180 astetta C., Aseta ankka paistigrilliin ja käytä vuorattua paistopannua pisaroiden nappaamiseen. Paahda sitten 20 minuuttia. Ota sitten ankka yli ja paahda toisella puolella vielä 15 minuuttia. Laske lämpötila 120 asteeseen ja jatka paahtamista 30 minuuttia. (Minun lintu on noin 1000g kukin, jos saat suurempia, pidentää vielä 10 minuuttia 500g paino lisäys).

Anna ihon jopa terävämpiä

Vaihtoehto 1: lämpöä tarpeeksi kuumaa öljyä, sitten pitää kaulan ja kaada kuuma öljy nahat. Käytän tähän askeleeseen hyvin syvää kulhoa. Ole varovainen, älä polta kuumaa öljyä., Tämä auttaa tekemään ihosta jopa rapean.

Vaihtoehto 2: säädä uunin lämpötila 180 astetta C uudelleen ja uudelleen paista 6-10 minuuttia (katsella huolellisesti tämän vaiheen ja älä anna ihon palaa.)

miten sorsaa leikataan

lepuuttaa sorsaa useita minuutteja ennen leikkaamista. Leikkaa ensin viiva rinnan ympärille. Sitten jakaa kahteen osaan keskellä.

Sitten siivu rintojen liha yksitellen.,

Miten palvella

Tehdä pekingin pannukakku aikana paahtamalla aikaa, leikkaa kurkku pieniksi suikaleiksi. Leikkaa purjosipuli kahtia, ota vihreä osa pois ja leikkaa jäljelle jäänyt valkoinen kuori ja leikkaa sitten pieniksi riekaleiksi.

Sweet bean-kastike: sekoita 2 rkl Sweet bean-kastiketta 1 rkl seesamiöljyä. Makea papu kastike löytyy tyypillinen Aasian supermarketeissa tai Amazon erilaisissa englanti nimiä, mutta sama Kiinalainen nimi (Yksinkertaistettu Kiina:甜面酱; Perinteinen Kiinalainen: 甜麵醬)., Sweet bean-kastike valmistetaan soijapavuista ja sitä käytetään lähinnä mausteena esimerkiksi zha jiang mianissa.

Miten koota

Ota yksi pekingin ankkaa kääre, harja noin 1 tl makea papu liitä pohja, makasi pieni brunssi silputtu purjo sipuli ja pieni kaistale kurkkua. Aseta sitten kaksi viipaletta ankanrintaa.

Rullalle ja nauti!,v>