Keliakia on sairaus, jossa yksilön immuunijärjestelmä reagoi nauttimisesta gluteenia, proteiini, joka on läsnä vehnä, ohra, ruis, maltaat, oluthiiva, sekä autolyzed hiiva tai autolyzed hiivauute (paitsi gluteeniton lähde on mainittu kaksi jälkimmäistä). Tämä immuunivaste aiheuttaa vahinkoa limakalvon ohutsuolen, mikä voi heikentää ravintoaineiden imeytymistä ja voi aiheuttaa oireita, kuten anemia, ripuli, ummetus, vatsakipu ja turvotus., Jatkuva huono ravintoaineiden imeytyminen vaurioituneen suolen limakalvon avulla voi johtaa muiden sairauksien, kuten huonon luun terveyden ja anemian, esiintyvyyden lisääntymiseen.
Keliakia on geneettinen sairaus, ja henkilöt, joilla tauti voi periä sen suoraan sukulaiset ja voi myös lähettää geenin tauti niiden jälkeläisiä. Lähes kaikilla keliakiaa sairastavilla on HLA DQ2: n tai HLA DQ8: n geenit. Keliakian diagnoosin kultakantaan kuuluu yksinkertainen verikoetaulu ja tähystys ohutsuolen koepalalla., Tarkan lukeman saamiseksi ennen testausta yksilön tulisi olla gluteenia sisältävällä ruokavaliolla.