leivinjauhe VS RUOKASOODAA
– olen saanut useita kommentteja kyseli paistaminen sooda ja leivinjauhe.
olen myös huomannut, että jos käytetään väärää, asiat eivät tule ulos niin kuin pitäisi.
Käyttää ruokasoodaa sijasta leivinjauhe voi antaa resepti kauhea metallinen maku, kun käytät leivinjauhetta eikä ruokasoodaa lähtee leivonnaisia näköinen taulu.
ruokasooda
ruokasooda on hapatusaine, eli se auttaa asioita nousemaan.,
Se tekee tämän luomalla hiilidioksidia, kun se reagoi hapon kanssa, kuten viinikivi, sitruunan mehu, jogurtti, piimä, kaakao, ja etikka.
Kun hiilidioksidia vapautuu, se aiheuttaa tuttu rakenne ja murunen pannukakkuja, kakkuja, nopea leivät, sooda leipää, ja muut paistetaan ja paistettuja ruokia.
ruokasooda toimii hyvin sourdough ’ n kanssa, koska sourdough on hapokas. Yhdistettynä se tekee kevyemmästä tuotteesta vähemmän hapokkaan maun, sillä ruokasooda on emäksistä.
hyvä nyrkkisääntö on käyttää noin 1/4 tl ruokasoodaa per 1 kuppi jauhoja.,
leivinjauhe
leivinjauhetta on myös nostatusainetta, ja se on sekoitus ruokasoodaa, kerma viinikivi, ja joskus maissitärkkelystä.
suurin osa myytävästä leivinjauheesta on kaksivaikutteista. Tämä tarkoittaa sitä, että poistuminen tapahtuu kahdessa vaiheessa.
ensimmäistä kertaa se aktivoituu, kun leivinjauhe kastuu, minkä vuoksi osa lyöjistä ei voi valmistaa etuajassa paistamaan myöhemmin.
toinen kerta on, kun leivinjauhe altistuu kuumuudelle. Näin käy, kun taikina paistetaan tai paistetaan.,
Koska leivinjauhe jo sisältää happoa, se on useimmiten käytetään, kun resepti ei vaadi ylimääräistä hapan ainesosa tai liian vähän.
hyvä nyrkkisääntö on käyttää noin 1 tl leivinjauhetta per 1 kuppi jauhoja.
MIKSI JOTKUT RESEPTIT SOITTAA MOLEMMILLE
Jotkut reseptit edellyttävät sekä leivinjauhe ja ruokasoodaa, kun hiilidioksidin luotu happo ja ruokasoodaa ei ole tarpeeksi hapatusta määrä taikina resepti.
liika ruokasooda antaa kamalan metallisen maun, joten leivinjauhetta lisätään, jotta se saa lisää nostetta.,
kumpi on vahvempi?
olet ehkä jo arvannut vastauksen, sillä ruokasoodasta tehdään leivinjauhetta, ja tarvitset lisää leivinjauhetta jauhokupillista kohden. Mutta kerron silti.
ruokasooda on neljä kertaa vahvempaa kuin leivinjauhe.
siksi näet useammin kuin et näe reseptejä, jotka vaativat vain ruokasoodaa eivätkä reseptejä, jotka vaativat vain leivinjauhetta.
kuinka kauan ne kestävät?
RUOKASOODAA
Leivonta sooda on hyvä toistaiseksi ohi sen paras päivämäärän, vaikka se voi menettää tehoa ajan myötä.,
nyrkkisääntö on avaamattomalle paketille kaksi vuotta ja avatulle paketille kuusi kuukautta.
olen kuitenkin rehellisesti sanottuna käyttänyt hyvin vanhaa ruokasoodaa hyvillä tuloksilla.
leivinjauhe
Kuten ruokasoodaa, leivinjauhe on hyvä toistaiseksi ohi sen paras päivämäärän, ja voi menettää tehonsa ajan mittaan.
sekä avattujen että avaamattomien kohdalla on ihanteellista käyttää sitä yhdeksästä kuukaudesta vuoteen.
säilytä se kuivassa paikassa ilmankosteutta.,
MITEN TESTATA, JOS SE ON VIELÄ HYVÄ.
leivinjauhe
testata leivinjauhe, kaada 3 ruokalusikallista lämmintä vettä pieneen kulhoon, lisää 1/2 tl leivinjauhetta ja sekoita.
Jos leivinjauhe on hyvä käyttää, sen pitäisi Porista hieman.
RUOKASOODAA
testaa ruokasoodaa, kaada 3 rkl valkoista tislattua etikkaa pieneen kulhoon, lisää 1/2 tl ruokasoodaa ja sekoita.
seoksen pitäisi kuplia nopeasti, jos sooda on tuoretta.