Jopa Parempi Lihapullia, Menettää Korppujauhoja

luin juuri 26 lihapullia reseptejä. Vain 5 niistä ei käyttänyt lainkaan sideainetta. Loput 21 käytettyä korppujauhoa joko kuivattuina tai tuoreina. Kuivatetut olivat tasankoja, pankoja tai itse leivottuja. Tuoreet vaihtelivat viipaloidusta leivästä tunkkaiseen leipään ja liotettiin lähes aina nesteeseen-yleensä maitoon, mutta myös veteen, piimään, kermaan ja jopa viiniin.,

tuore, nesteeseen liotettu korppujauho on temppu, josta olen kuullut viime vuosina yhä enemmän. Koska kuiva lihapallo on huono lihapulla, kuivattu korppujauho ääni, hyvin, huono, mikä tekee tuore korppujauho kuulostaa paremmalta, mikä saa liotetut tuoreet korppujauhot kuulostamaan vieläkin paremmalta.

Mutta miksi se aina tarvitse olla korppujauhoja?,

Hop yli kasvis hampurilaiset ja sideaineita venyttää waaaaay kuin tämä yksi ainesosa. Resepteissä käytetään sateenkaarta tärkkelyspitoisia vaihtoehtoja, kuten kauraa, papuja, vehnänalkioita, keksejä, tortillalastuja ja jokaista viljaa auringon alla. Miksi lihapullissa ei siis käytetä leipäkruunun ulkopuolisia sideaineita?

Jyvät ovat vain keittää vettä, joten ei ole vaaraa, että ne kuivumisen lihaisa seos. Ja koska on niin monia vaihtoehtoja—tattari, bulgur, sekä riisi, oh my—sinulla on paljon enemmän joustavuutta, jossa maku ja koostumus., Gluteeniyliherkkyydestä kärsivät ystäväsikin kiittävät ystävällisesti.

testatakseni tätä teoriaa, kutsuin sisään my go-to honorary grain: quinoa. Kvinoa on teknisesti siemen, mutta se kokkeja kuten riisi: 2 osaa vettä 1 osa kvinoaa, yhdistää potin, kiehauta, laske lämpöä, peitä potin ja anna hautua 10-15 minuuttia.

sen Jälkeen, kun ruoanlaitto ja jäähdytys quinoa, minä sekoitetaan se minun unelma lihapulla seos (mitä, sinulla ei ole yksi liikaa?,): jauhettua sianlihaa, jauhettua sipulia ja valkosipulia, sopimaton määrä raastettua pecorinoa ja ripaus kutakin fenkolin siemeniä ja chilihiutaleita. Leivoin niitä, koska olen laiska ja mieluummin juoda punaviiniä sohvalla kuin seistä yli öljyn roiskumisen paistinpannu. Ja hetken kuluttua superkuumassa uunissa ne osoittautuivat …

loistaviksi. Todella hienoa, ehkä-ei-koskaan-käyttää-leivänmuruja-taas hienoa. Kvinoa edistää fluff ja bounce, pähkinäinen maku ja nubby kuori.,

kun kehitin niitä erityisesti tähän reseptiin, kuka estää sinua korvaamasta tätä hakkerointia any-dare I say, every?- lihapullaresepti? Tässä on suhde käytin: jos resepti vaatii X kupit leivänmuruja, kokki X kupit kvinoa. Se on niin helppoa.,low onion 1/2 cup finely grated pecorino 1/3 cup finely chopped parsley 2 large eggs