sen päiväntasaajan ympäristössä, hedelmällinen vulkaaninen maaperä, lämpimiä ja suuri sademäärä, Guatemalan on maantieteellisesti ihanteellinen viljellä monenlaisia maataloustuotteita., Kehittäminen Guatemalan ruokaa on voimakkaasti vaikuttanut sen kolme vaihetta historia – antiikin Mayojen Empire, colonial, espanjan vallan ja moderni tasavalta, joka on olemassa tänään.
Historia Guatemalan Ruokia
Maya on vedonnut voimakkaasti niiden katkottua sato maissin, joka on edelleen nähtävissä on monia perinteisiä ruokia, yhdessä vilja tunnetaan amaranth. Espanjan siirtomaavallan vuodesta 1524 1821 näki käyttöönotto ruokia, kuten enchiladas, tamales ja tortilloja, jotka ovat edelleen merkittävä valikot tänään., Perustaminen banaani ja kahvi-istutukset myöhään 19th century ja jo 20-luvulla näki lisää saatavuutta sekä tuotteita, kun taas sokeriruoko tuli tärkeä viljelykasvi, jonka lopussa World War II. Mutta vaikutteita Guatemalan keittiöstä moderni tasavalta ovat tulleet läheltä ja kaukaa, Kiinalainen ruoka erityisen suosittu, ja useimmissa kaupungeissa ja kunnissa asuu ainakin yksi Kiinalainen ravintola.,
Suuri Guatemalan kaupungeista ja turisti solmukohdat ylpeillä monipuolinen valikoima kansainvälisiä ruokia ja pikaruokaa ravintoloita, kun ruokaa on yleensä enemmän perinteistä syrjäisillä maaseutualueilla hyödyntämällä paikallisia tuotteita ja nitoa kasveja. Kahvia, mustia papuja ja tortilloja ovat pohjimmainen aamiainen maaseudulla, jossa suuri lounas tarjoillaan keskellä päivää ja enemmän yksinkertainen illallinen.,
Perinteisiä ruokia Guatemalan Ruokia
Kanaa, naudanlihaa ja (vähemmässä määrin) turkki on yksi suosituimmista lihat Guatemalan ruokaa ja ovat usein mukana frijoles con arroz (papuja ja riisiä). Patoihin, kuten estofado (naudanliha, peruna ja porkkana), subanik (liha ja vihannekset), pepián de indio (lihaa recado kastike) ja pollo guisado (kana muhennos) ovat kaikki suosikit yhdessä gallo fi perro (mausteinen muhennos), pollo fi crema (kanaa kermakastikkeessa) ja kak’ik (turkki keitto)., Chuletas fascinante ovat leivitettyjä ja pannulla paistettuja porsaankyljyksiä, joita syödään koko maassa, kun taas pollo a la cerveza on olutkastikkeessa keitetty kanaruoka.
Bistec on grillattua tai paistettua naudanlihaa, joka on kuperasta ylös katu ruokakojuja ympäri maakuntaa, yhdessä churrasco (hiili-grillattu pihvi), vaikka yuca con chicharrón ominaisuuksia keitettyä kassava tarjoillaan paloina paistettua sianlihaa. Muita suosittuja street elintarvikkeet sisältävät shucos, Guatemalan kuuma koira usein tarjoillaan guacamolea, kaali ja majoneesi, yhdessä chicharrones y carnitasia (paistettua sianlihaa nahat ja liha).,
kala-ja äyriäisruoat jäävät yleensä rannikolle, ja ne valmistetaan usein erilaisilla mausteilla. Guatemalan ceviche on ”täytyy yrittää”, kalaa, katkarapuja, etanoita ja simpukoita ”kypsennetty” lime tai sitruunan mehu, yhdessä korianteri, tomaatit ja joskus avokado.
Muita perinteisiä Guatemalan ruokia ovat chiles rellenos (bell paprikat täytetty lihaa ja vihanneksia), guacamole (muussattu avokado) ja mosh puuroa, jossa jukka ja jauhobanaanit tarjoaa ylimääräisiä hiilihydraatteja., Tortillat ovat laajalti suosittuja, tarjoillaan lämpimänä ja kääritään kankaalla, yhdessä riisin ja mustapapujen kanssa, jotka joko soseutetaan, syödään kokonaisina (parados) tai uudelleen (volteados). Caldo de huevos on muna-pohjainen kirkas keitto, joka on kehuttu lääke krapulaa, kun chirmol chapín on maukas tomaatti salsa, tehty tuore korianteri ja minttu.
Mutta ehkäpä kaikkein pohjimmainen Guatemalan ruokalaji on tamales, siellä kuulemma on satoja eri lajikkeita löytyy koko maassa., Ne eroavat taikinan tai masa (maissi, perunat ja riisi Kaikki käytetty), yhdessä täyte ja miten se kääritään (lehdet tai maissi kuoret). Guatemalassa ne kääritään useammin piharatamon tai banaanin lehtiin kuin maissinkuoriin, kuten Meksikossa on suosittu. On tavallista syödä paches – tamale on valmistettu perunasta – torstaisin, vaikka tamales yleensä ovat suosikki Joulu ruokaa.,
Guatemalan jälkiruoat ovat arroz con leche (makea riisipuuroa), garbanzot fi dulce (kikherneet paksu, makea siirappi) ja repollitos con dulce de leche (leivonnaiset täynnä kerma valmistettu maitotiiviste ja usein päällä suklaakastiketta). Rellenitos de plátano ovat myös suosittuja, valmistettu pallot perunamuusia, jauhobanaanit, jotka ovat täynnä makea musta pavut ennen on paistettu ja päällä sokeria, yhdessä chancletas de güisquil, paistettu chayote hedelmiä, joka on katettu kermavaahdon valkuaiset.,
mitä tulee juomiin, guatemalalaiset juovat yleensä heikkoa, sokeripitoista kahvia, vaikka tuottavat (ja vievät) joitakin maailman parhaista kahvipavuista. Aguina tunnetut limsat ovat myös laajalti suosittuja, samoin licuados-hedelmämehupirtelöt, jotka on sekoitettu veteen tai maitoon ja sokeriin. Gallo on kansallinen olutta, kun taas quetzalteca on vahva, raa ’ henki rohkea hyväsydäminen.,
Juhlava Guatemalan Ruokia
Noin 60 prosenttia Guatemalalaisia ovat roomalaiskatolisia, vaikka perinteisiä Mayojen uskomuksia ovat myös vaikutusvaltainen, ja monia festivaaleja ja juhlia center noin uskonnolliset juhlapäivät. Semana Santa, tai ”Pyhä Viikko”, on vuoden suurin juhla, kala, torrejas leivonnaisia, encurtidos (mausteinen vihannekset etikalla) ja sokeroitu hedelmiä keskuudessa perinteisiä ruokia., Ne, joilla on Mayojen syntyperä usein herkutella kilim (perinteinen kana ruokalaji), tobic (a naudanliha-kasviskeitto) ja joch (kuuma juoma, joka on valmistettu jauhettu maissi, ohra, kanelia ja fariinisokeria) tänä aikana. Toinen suosittu festivaali herkkuja ovat buñuelos (donitseja lasitettu hunajaa ja kanelia) ja piñatas täynnä makeisia, jotka ovat yleisiä lasten osapuolille.
Dia de los Muertos marraskuun alussa liittyy myös tiettyjä ruokia, kuten jäähdytetty salaatti fiambre., Se voi sisältää jopa 50 erilaista ainesosaa ja alkunsa siitä, että perheet vievät kuolleiden jäsenten suosikkiruoat hautausmaalle. Ajan, nämä ruoat tuli sekoitetaan tämä herkullinen salaatti, joka usein tarjoaa makkarat ja kylmä-leikata lihaa, marinoitua vauva maissi, punajuuri, pacaya kukka, juustoa ja oliiveja. Jokainen perhe on yleensä oma ottaa lautasen ja se on tullut perinne jakaa fiambre muiden kanssa tänä päivänä.,
Muita ruokia perinteisesti tarjoillaan Dia de los Muertos ovat ayote fi dulce (squash keitetty makea siirappi), empanadas de ayote (squash leivonnaiset) ja jocotes fi miel (hedelmät keitetään siirappi).