Lipidit ovat suuria molekyylejä, ja yleensä eivät ole vesiliukoisia. Kuten hiilihydraatit ja proteiini, lipidit hajoavat pieniksi ainesosiksi imeytymistä varten. Koska suurin osa ruoansulatusentsyymeistämme on vesipohjaisia, miten elimistö hajottaa rasvaa ja antaa sen saataville erilaisiin toimintoihin, jotka sen on suoritettava ihmiskehossa?
Suusta Vatsaan
ensimmäinen vaihe ruoansulatusta triglyseridien ja fosfolipidien alkaa suussa kuin rasva kohtaavat sylkeä., Seuraavaksi pureskelun fyysinen vaikutus yhdistettynä emulgointiaineiden toimintaan mahdollistaa ruoansulatusentsyymien tehtävän. Entsyymi monikielinen lipaasi, yhdessä pieni määrä fosfolipidi emulgointiaineena, aloittaa prosessin ruuansulatusta. Nämä toimet saavat rasvat helpommin ruoansulatusentsyymien ulottuville. Seurauksena, rasvat tullut pieniä pisaroita ja erillään vetiset osat.
kuva 5.,10 Rasva-Ruoansulatusta ja Imeytymistä
vatsassa, maha lipaasi alkaa hajottaa triglyseridejä osaksi diglyseridejä ja rasvahappojen. Noin 30 prosenttia triglyserideistä muuttuu kahden tai neljän tunnin kuluessa aterian syömisestä diglyserideiksi ja rasvahapoiksi. Mahassa myllertää ja supistukset auttaa hajottaa rasvaa molekyylejä, kun taas diglyseridit johdettu tässä prosessissa toimivat edelleen emulgointiaineita. Kuitenkin jopa keskellä kaikkea tätä toimintaa, hyvin vähän rasvaa ruoansulatus tapahtuu vatsassa.,
Menee Verenkiertoon
Kuten mahan sisällön kirjoita pieni suolistossa, ruoansulatuskanavan esitetään hallita pieni este, nimittäin, yhdistää erotetut rasvat, jolla on oma vetistä nestettä. Ratkaisu tähän esteeseen on sappi. Sappi sisältää sappisuoloja, lesitiiniä ja kolesterolista saatuja aineita, joten se toimii emulgaattorina. Se houkuttelee ja pitää kiinni rasvaa, kun se samanaikaisesti houkuttelee ja pitää kiinni vedellä. Emulgoituminen lisää lipidien pinta-alaa yli tuhatkertaisesti, jolloin ne ovat helpommin ruoansulatusentsyymien ulottuvilla.,
Kun mahan sisältö on ollut emulgoidut, rasva-breaking entsyymejä työtä triglyseridi-ja diglyseridit katkaista rasvahappoja niiden glyseroli säätiöt. Haiman lipaasin kulkeutuessa ohutsuoleen se hajottaa rasvat vapaiksi rasvahapoiksi ja monoglyserideiksi. Jälleen yksi este ilmaantuu. Miten rasvat läpäisevät vetisen limakerroksen, joka peittää ruuansulatuskanavan absorptiovuoren? Kuten ennenkin, vastaus on sappi. Sappisuolat peittävät rasvahapot ja monoglyseridit muodostaen misellejä., Micelleillä on rasvahappoydin, jonka ulkopuoli on vesiliukoinen. Tämä mahdollistaa tehokkaan kuljetuksen suoliston microvillus. Tässä rasvakomponentit vapautuvat ja leviävät ruoansulatuskanavan limakalvon soluihin.
Kuva 5.11 Misellin Muodostuminen
Kuva 5.,12 Kaaviokuva Chylomicron
Aivan kuten lipidien vaativat erityistä käsittelyä ruoansulatuskanavan liikkua sisällä vesi-pohjainen ympäristö, ne vaativat samanlaisia käsittely matkustaa verenkiertoon. Sisällä suoliston solujen, monoglyseridit ja rasvahappoja koota itsensä osaksi triglyseridejä., Triglyseridit, kolesteroli ja fosfolipidit muodostavat lipoproteiineja, kun ne yhdistetään proteiininkantajaan. Lipoproteiinien on sisäinen ydin, joka on pääasiassa koostuu triglyseridien ja kolesterolin esterit (kolesteroli esteri on kolesteroli liittyy rasvahappo). Ulkokuori on valmistettu fosfolipideistä, jotka on risteytetty proteiinien ja kolesterolin kanssa. Yhdessä ne muodostavat chylomicron, joka on suuri lipoprotein, että nyt tulee imunestejärjestelmän ja pian vapautetaan verenkiertoon kautta kaulalaskimoon niskaan., Kylomikronit liikenteen ruokaa rasvoja täydellisesti läpi kehon vesi-pohjainen ympäristö tiettyihin kohteisiin, kuten maksaan ja muihin kehon kudoksiin.
kolesterolit imeytyvät huonosti fosfolipideihin ja triglyserideihin verrattuna. Kolesterolin imeytymistä auttaa ruokavalion rasva-aineiden lisääntyminen ja estää korkea kuitupitoisuus. Tämä on syy, että runsas kuidun saanti on suositeltavaa alentaa veren kolesterolia., Runsaasti kuitua sisältävät elintarvikkeet, kuten tuoreet hedelmät, vihannekset ja kaura, voivat sitoa sappisuoloja ja kolesterolia, estää niiden imeytymistä ja kuljettaa ne paksusuolesta.
Jos rasvat eivät imeydy kunnolla, kuten joissakin sairauksissa ilmenee, henkilön ulosteessa on runsaasti rasvaa. Jos rasvan imeytymishäiriö jatkuu, tila tunnetaan steatorreana. Steatorrea voi johtua imeytymiseen vaikuttavista sairauksista, kuten Crohnin taudista ja kystisestä fibroosista.
kuva 5.,13 Kolesteroli ja Liukoista Kuitua,
Totuus siitä, varastoi ja Käyttää Kehon Rasvaa
Ennen valmiiksi pakattu elintarvike-teollisuus, kuntosalit, ja paino-tappio ohjelmat, esi-isämme työskenteli vaikea edes löytää aterian. He tekivät suunnitelmia, eivät siitä, että menettäisivät viimeiset kymmenen kiloa mahtuakseen uimapukuun lomalle, vaan pikemminkin ruoan löytämisestä. Tänään, tämä on, miksi emme voi mennä pitkiä aikoja syömättä, olemmeko sairaita katosi ruokahalu, fyysinen aktiivisuus taso on kasvanut, tai ei yksinkertaisesti ole ruokaa saatavilla., Ruumiimme varaavat polttoainetta pahan päivän varalle.
Yksi tapa, elimistö varastoi rasvaa oli aiemmin sivuttiin Hiilihydraatteja luku. Keho muuttaa hiilihydraatit glykogeeniksi, joka puolestaan varastoituu lihaksiin energiaksi. Kun lihakset saavuttavat kapasiteetin glykogeenin varastointi, ylimääräinen palautetaan maksaan, jossa se muunnetaan triglyseridien ja sitten varastoida rasvaa.
samalla tavalla, paljon triglyseridejä elimistö saa ravinnosta on kuljettaa rasvaa aitat sisällä kehon, jos sitä ei käytetä tuottaa energiaa., Se kylomikronit ovat vastuussa shuttling triglyseridien eri paikoissa, kuten lihakset, rinnat, ulkoiset kerrokset ihon alle, ja sisäisen rasvan kerroksia vatsa, reidet, ja pakarat, jossa ne on tallennettu kehon rasvakudos tulevaa käyttöä varten. Miten tämä tapahtuu? Muista, että kylomikronit ovat suuria lipoproteiineja, jotka sisältävät triglyseridi-ja rasvahappoytimen. Kapillaari seinät sisältävät entsyymiä nimeltä lipoprotein-lipaasi, joka hajottaa triglyseridejä vuonna lipoproteiinien osaksi rasvahappoja ja glyserolia, mikä mahdollistaa näiden tulla osaksi rasvakudoksen solut., Rasvakudoksen sisällä rasvahapot ja glyseroli kootaan uudelleen triglyserideiksi ja varastoidaan myöhempää käyttöä varten. Lihassolut voivat myös ottaa rasvahapot ja käyttää niitä lihastyöhön ja energian tuottamiseen. Kun henkilön energian tarve ylittää käytettävissä olevan polttoaineen esitteli viime aterian tai laajennettu fyysinen aktiivisuus on käyttänyt glykogeenin energian varannot, rasvaa varaa haetaan energiakäyttöön.,
Koska keho vaatii lisää energiaa, rasvakudos vastaa purkamalla sen triglyseridit ja annostelu glyseroli ja rasvahapot suoraan verestä. Saatuaan nämä aineet energianälkäiset solut hajottavat ne edelleen pieniksi sirpaleiksi. Nämä sirpaleet käyvät läpi joukon kemiallisia reaktioita, jotka tuottavat energiaa, hiilidioksidia ja vettä.
Kuva 5.14 Tallentaa ja Käyttää Rasvaa,
Ymmärrystä Veren Kolesteroli
Olet ehkä kuullut lyhenteet LDL-ja HDL-suhteessa sydämen terveyttä. Lyhenteet viittaavat matalatiheyksiseen lipoproteiiniin (LDL) ja suuritiheyksiseen lipoproteiiniin (HDL). Lipoproteiinien on ominaista koko, tiheys ja koostumus. Lipoproteiinin koon kasvaessa tiheys pienenee. Tämä tarkoittaa, että HDL on LDL: ää pienempi. Miksi niitä kutsutaan ”hyviksi” ja ”huonoiksi” kolesteroleiksi? Mitä sinun pitäisi tietää näistä lipoproteiineista?,
Suuret Lipoproteiinien
Muista, että kylomikronit ovat kuljettajat rasvojen koko vetistä ympäristössä kehossa. Kun noin kymmenen tuntia kiertää koko kehon, kylomikronit vähitellen vapauttaa niiden triglyseridien, kunnes kaikki mitä on jäljellä niiden koostumus on runsaasti kolesterolia jäänteitä. Näitä jäänteitä käytetään maksan raaka-aineina spesifisten lipoproteiinien muodostamiseen. Seuraavassa on luettelo eri lipoproteiinit ja niiden toimintoja:
- VLDLs., Hyvin alhaisen tiheyden lipoproteiinien tehdään maksan jäänteitä kylomikronit ja kuljettaa triglyseridejä maksasta eri kudoksiin. Kun VLDL: t kulkevat verenkiertoelimistön läpi, lipoproteiinilipaasi irrottaa triglyseridien VLDL: n. Triglyseridien poiston pitkittyessä VLDL: stä tulee keskitiheyksisiä lipoproteiineja.
- IDLs. Intermediate-density-lipoproteiinien kuljetusta erilaisia rasvoja ja kolesterolia verenkierrossa ja ovat hieman alle puolet triglyseridien koostumus., Verenkierrossa matkustettaessa kolesterolia saadaan muista lipoproteiineista samalla kun kiertävät entsyymit poistavat sen fosfolipidikomponentin. Kun IDL: t palaavat maksaan, ne muuttuvat matalatiheyksisiksi lipoproteiineiksi.
- Ldl. Kuten low-density-lipoproteiinien ovat yleisesti tunnettu ”paha kolesteroli” on välttämätöntä, että ymmärrämme heidän tehtävä elimistössä niin, että terveellisen ruokavalion ja elämäntapojen valintoja. LDL: t kuljettavat kolesterolia ja muita lipidejä maksasta kudokseen koko kehoon., LDL koostuu hyvin pienistä määristä triglyseridejä, ja talon yli 50 prosenttia kolesteroli-ja kolesteroliestereitä. Miten keho saa siinä olevat lipidit? Koska Ldl toimittaa kolesteroli ja muut rasva-soluja, jokainen solu pinnalla on reseptori järjestelmiä erityisesti suunniteltu sitoa Ldl. Verenkierrossa olevat kiertävät LDL: t sitoutuvat näihin LDL-reseptoreihin ja niitä kulutetaan. Solun sisällä LDL hajoaa ja sen kolesteroli vapautuu. Maksasoluissa nämä reseptorin järjestelmien tukea, valvoa veren kolesterolia, koska ne sitovat Ldl., Puutos näistä LDL-sitovia mekanismeja jättää suuren määrän kolesterolia matkustaa verenkiertoon, joka voi johtaa sydämen sairaus tai ateroskleroosi. Ruokavalion runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, estää LDL-reseptorit, jotka ovat kriittisiä säännellä kolesterolitasoa.
- Hdl. Korkea-lipoproteiinien ovat vastuussa kuljettavat kolesterolia pois verenkiertoon ja maksaan, jossa se joko käytetään uudelleen tai poistetaan elimistöstä sapen., Hdl on erittäin suuri proteiini koostumus yhdistettynä alhaisen kolesterolin pitoisuus (20-30 prosenttia) verrattuna muihin lipoproteiineihin. Siksi näitä tiheälyöntisiä lipoproteiineja kutsutaan yleisesti ” hyväksi kolesteroliksi.”
Kuva 5.15 Lipoprotein Luokat
luokittelu päätyyppiä lipoproteiinien perustuvat niiden tiheydet. Tiheysalue on esitetty sekä lipidi (punainen) ja proteiini (sininen) pitoisuus. (Kaavio ei skaalaa) / CC mennessä 3.,0
Veren Kolesterolia koskevia Suosituksia
terve yhteensä veren kolesterolia, haluttu alue haluat säilyttää on alle 200 mg/dL. Erityisesti, kun tarkastellaan yksittäisiä lipidiarvoja, pieni määrä LDL ja korkea määrä HDL estää liiallinen kertyminen kolesterolin verisuonia ja osastoilla pois mahdolliset terveysvaarat. LDL-pitoisuus alle 100 milligrammaa desilitraa kohti on ihanteellinen, kun taas yli 160 mg/dL: n LDL-tasoa pidettäisiin korkeana. Sen sijaan HDL: n alhainen arvo on telltale-merkki siitä, että ihmisellä on suuria tautiriskejä., Arvot alle 40 mg/dL miehillä ja 50 mg/dL naisilla mark riskitekijä sairastua sydänsairauksiin. Lyhyesti sanottuna kohonneet LDL-veren lipidiprofiilit viittaavat suurentuneeseen sydänkohtausriskiin, kun taas kohonneet HDL-veren lipidiprofiilit viittaavat pienempään riskiin.Marylandin Yliopistossa Medical Center raportoi, että omega-3-rasvahapot edistävät alentaa yhteensä kolesterolia ja alentaa triglyseridien ihmiset, joilla on korkea kolesteroli.
on ehdotettu, että ihmiset kuluttavat ruokavaliossaan säännöllisesti omega-3-rasvahappoja, kuten alfalinoleenihappoa., Monityydyttymättömät rasvahapot ovat erityisen hyödyllisiä kuluttaa, koska ne molemmat alentaa LDL-ja nostaa HDL, mikä edistää terveen veren kolesterolia. Tutkimus paljastaa myös, että tyydyttyneet ja transrasvahapot toimivat katalyytteinä LDL-kolesterolin kasvulle. Lisäksi transrasvahapot laskevat HDL-tasoja, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti veren kokonaiskolesteroliin.