Jos olet ollut mikä tahansa perhe kerääminen, piknik -, tai nyyttikestit yhdysvalloissa, olet todennäköisesti syönyt, tai ainakin nähnyt deviled muna. Deviled egg on lähes kulttuurinen ikoni intiimeille osapuolille tässä maassa. Kuitenkin, kuten Amerikan, kuin ne näyttävät, ne eivät ole peräisin täältä, ja ne ovat olemassa muita lajikkeita eri kansakuntia. Esimerkkinä, nämä maukkaita kutsutaan deviled munat isossa-BRITANNIASSA, ja pukeutunut munia, munat mimosa, täytetyt munat, ja enkeli munat muissa osissa maailmaa., Niissä voi olla myös erilaisia ainesosia kuin tutussa yhdysvaltalaisessa versiossa. Kaikki alkaa kuitenkin yhdestä hyvästä munasta.
yhdysvaltalaisversio deviled eggsistä lienee se, jonka tuntee parhaiten, ja sen tunnistaisi missä tahansa. Se on keitetty, kuorittu muna, joka on leikattu kahtia, keltuainen kauhottu pois. Keltuainen on sitten muussattu osaksi liitä ja sekoitetaan muita ainesosia, maku, yleensä majoneesi, sinappi, ja suolakurkku nautiskellen, ja laittaa takaisin ontto-out osia muna. Joskus muusin keltuaiset pölytetään paprikalla., Ruokalaji tarjoillaan yleensä kylmänä, lautasella, muiden keitettyä, puolittunut munat kuntoon samalla tavalla. Useimmiten ne ovat alkuruoka tai lisuke ja klassinen juhlaruoka.
deviled egg tuli suosituksi piknikeissä ja juhlissa Yhdysvalloissa toisen maailmansodan jälkeen. On kuitenkin olemassa viittauksia samanlaisin tavoin valmistettuihin muniin, jotka ulottuvat aina antiikin Roomaan saakka. Muinaiset Roomalaiset todella aloittivat deviled muna perinne, vaikka se on muuttunut paljon vuosisatojen., Roomassa, tuhansia vuosia sitten, munat keitettiin, sitten slathered mausteinen kastikkeet vaihtelevia erilaista; he olivat tarjoillaan aperitiiviksi alussa aterian, yleensä kotona varakkaiden kansalaisten, jotka olisi varaa munat ja kokit valmistella niitä. Muinaisesta fiktioteoksesta ”Satyricon” on jopa viittaus deviled eggs in their primitive form.”Tässä kirjassa, varakas Roomalainen kansalainen heittää juhla, jossa liha laululintujen on marinoituja mausteina munankeltuainen ja tungetaan valkoinen osa keitettyä naaraan munia.,
täytettyjen munien maku ei kadonnut antiikin Rooman myötä. Niitä syötiin todennäköisesti vielä vuosisatoja valtakunnan kaatumisen jälkeen. Ne kuitenkin palaavat 1200-luvulla kirjoitettuun historialliseen ennätykseen Andalusiassa, joka on nykyään Espanja. Keittokirja on olemassa tällä kertaa, joka sisältää resepti muussattu keitetty munankeltuainen sekoitettu korianteri, korianteri, sipuli mehu, pippuri, ja fermentoitu ohra-tai kalakastike., Tämä seos oli sitten tungetaan puolikkaat koverrettu keitetty muna valkoinen, ja kaksi täytetyt puolikkaat laitettiin takaisin yhteen ja pidetään paikallaan kiinni (lähinnä prototyyppi hammastikulla).
1400, eri lajikkeiden täytetyt munat olivat suosittuja ympäri Eurooppaa. Keskiaikaiset keittokirjat ovat täynnä reseptejä täytetyille, keitetyille kananmunille. Yleensä, he olivat täytetyt kuten tiedämme ne tänään, sisällä koverrettu valkuaiset, vaikka täytteet olivat erilaisia; joskus, ne olivat päällä kastikkeita tai tomusokeria., Nämä keskiaikaiset deviled munat ovat saattaneet sisältää juustoa, yrttejä, rusinoita ja maustettuja öljyjä. Joskus ne kärähtivät täytön jälkeen, toisina aikoina eivät. Keskiaikainen versio deviled egg tarjoiltiin kuumana, toisin kuin kylmä ruokalaji tunnemme ja rakastamme tänään.
esiaste modernin deviled muna alkoi ilmestyä Amerikkalainen keittokirjoja vuonna 1800-luvun puolivälissä. Termi ”deviled” oli Brittiläinen se alkoi on käytetty vuonna 1786 viitata ruokia, jotka sisältyvät elintarvikkeiden kanssa erittäin kuuma tai mausteinen ainesosia, tai jotka olivat keitettyä tai paistettua., Amerikkalaiset omaksuivat sen 1800-luvulla termiksi ruokien maustamisesta. Yhdysvalloissa alkuperäiset deviled-munat olivat mausteisia asioita, ja nimi jäi jumiin. Kuitenkin, jotkut kirkot eivät nykyään halua käyttää mitään viittaus sana ”paholainen”, ja niin käyttää ”täytetyt munat,” ”pukeutunut munia” tai ”salaatti munat”, kun he ovat palvelleet kirkossa toimintoja. Tämä pätee erityisesti mormonikirkkoon.
ensimmäinen ehdotus majoneesin käytöstä deviled-kananmunissa oli Bostonin Keittokoulun keittokirjan vuoden 1896 versiossa., Tässä varhaisessa reseptissä majoneesia suositeltiin sitovaksi aineeksi muille keltuaiseen meneville ainesosille. Vuoteen 1907 asti majoneesia valmistettiin kotona; vasta sen jälkeen se tuli kauppoihin valmiiksi valmistettuna esineenä. Vaikka kaupallisesti saatavilla majoneesi, se ei tullut osa ”klassinen” American deviled muna resepti 1940-luvulle asti. Se on nyt lähes ennenkuulumatonta on deviled muna ilman majoneesia, ellet syö yksi tehty gourmet-kokki, joka tykkää kokeilla., Ravintolat ovat olleet tiedossa korvata majoneesin kanssa asioita, kuten kimchi, taskurapu lihaa, wasabi, pekonia, ja jopa kaviaaria joissakin paikoissa, jotta laittaa oman ainutlaatuisen silauksen klassinen ruokalaji.
Se on mielenkiintoista, että vaikka resepti ”klassinen” American deviled munat on pysynyt lähes muuttumattomana 1940-luvulta lähtien, voit silti yleensä maku eri variaatioita niistä, riippuen siitä, mikä perhe tekee munat., Jos syöt paljon perhejuhliin eri alojen perheellesi ja ystävillesi, et voi edes päästä, jos voit tunnistaa perheen heti makuista niiden munia.
Tämä mielenkiintoinen muunnelma tällaisia pieniä ryhmiä, koska jokainen perhe yleensä laittaa oman spin deviled muna pari sukupolvia sitten, kun moderni versio ensin tuli suosittu. Lisäksi säännöllisesti majoneesi, sinappi, suolakurkku nautiskellen, ja paprika, löydät paljon muita ainesosia lisätään yhdistelmä, riippuen siitä, missä syödä munia., Asioita, kuten hammaskiveä ja Worcestershire-kastike, suola, pippuri, chile paprikat, vihreät oliivit, etikka, paprika, jauhettu sipuli, kapriksia ja kermaviiliä ovat kaikki yleisesti käytetty vaihtelut deviled munat eri puolilla yhdysvaltoja.
Kuitenkin pidät munia, se on luultavasti ollut, miten teidän perhe on tehnyt lautasen 1940-luvulta lähtien. Tavalla, munat voidaan kertoa jotain teidän perheen historiaa. Se tekee heistä vielä erikoisempia. Nauttikaa versiosta, josta pidätte eniten. olette hyvissä sukujuurissa.