Ensimmäisen tason Maku Opas Chianti Classico

14 min lue

käsi ylös, jos et ole koskaan maistanut Chianti Classico? Kuten olen käännä huomiota meidän Ensimmäinen-Maku-Opas-sarja keski-Toscanassa, en voi auttaa, mutta ihme:

Joka ei ole saanut esimakua vielä tämän historiallisen, arjen punaviiniä?

Chianti Classico on italialainen punaviini monia ihmisiä., Naapuruston pizzeriasta (gasp) Oliivipuutarhaan paikallisen ostoskeskuksen vieressä, viinivalikoimassa on taatusti ainakin yksi Chianti Classico.

vai onko?

Tarkista tuo laminoitu viinilista uudelleen. Näetkö sanan ” Classico?”Ilman tuota sanaa, se on eri viini. Siellä on Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi ja neljä muita nimityksiä saa käyttää nimi — ne kaikki Toscanan, ne kaikki Sangiovese, mutta jokaisella on oma eetos kohti viiniä.,

ja tässä ihmiset kompastuvat yhteen Italian tunnetuimmista tuotteista: he eivät edes tiedä, mikä se on.

Jos se kuvaa sinua, älä huoli. Ei se ole sinun syysi. Chianti Classico on ollut liikkuva kohde jo keskiajalta lähtien, ja se on löytänyt nykyisen muotonsa vasta viime vuosina. Nyt ymmärtää paremmin, Sangiovese on erilaisia klooneja, sekä parantunut määräyksiä sekoitus, Chianti Classico DOCG kilpailee Brunello di Montalcino, Barolo ja Bordeaux huomiota hyvän viinin harrastajat.,

Jos haluat lisää hyviä uutisia, tiedä tämä: alue on johtava luonnonmukainen viininviljely. Lisäksi voit silti juoda kunnon Chianti Classicon. Tutustutaan viineihin, joiden etiketissä on musta kukko.

3 Syytä Juoda Chianti Classico

1. Se on yksi Italian suurimmista punaviinit – Chianti Classico on sekoitus makuja ja aromit muistuttaa hapan kirsikoita, nahkaa, yrttejä ja tammen. Nämä viinit maistuvat sellaiselta, jota siemailisi istuessaan valtaistuimella Castellossa.
2. se voi olla raikas ja elinvoimainen, tai rakenteeltaan ja iältään arvokas-Chianti Classico on spektri. Jos siihen rakastuu, viinejä löytyy valtavasti.,
3. Se on Historia-Kanavan lasi – Joitakin Chianti Classico viinitilat ovat vanhimpia perheyrityksiä maailmassa. Näiden pullojen avaaminen on osallistumista tarinaan, joka ulottuu keskiajalle asti.

Tietoja lyhin päivä ja Sen Viini

Joten mikä on Chianti Classico DOCG?

totuudenmukaisesti tämä on yksi Italian vaikeimmista viininimityksistä selitettäväksi. Yksinkertaisesti sanottuna se on säänneltyjen viinien alue Florencen ja Sienan välisillä kukkuloilla., Näiden viinien on lain mukaan sisällettävä vähintään 80 prosenttia Sangiovesea ja enintään 20 prosenttia avustavia rypäleitä, jotka on sallittu lain mukaan. Nämä auxillary viinirypäleet sisältävät Colorino, Canaiolo, Merlot ja Cabernet Sauvignon (monien muiden joukossa), mutta useat tuottajat ovat nykyään valita 100% lajikkeisiin reitti. Valkoiset rypäleet on poistettu kaavasta, vaikka niitä ennen tarvittiin. Nykyään niitä kasvatetaan satunnaisesti biancoksi ja herkulliseksi meditaatioviiniksi nimeltä vin santo.

Chianti Classicolla on myös kolme ikääntymisvaatimusta, jotka tuottajat voivat valita.,

• Annata bottlings ovat yksinkertaisesti merkitty ”Chianti Classico” ja vaativat vähiten ikääntyminen ennen julkaisua (aikaisintaan 1. lokakuuta ja seuraavan vuoden satoa).
• Chianti Classico Riserva vaatii vähintään 24 kuukauden vanhenemisen, josta vähintään kolmen kuukauden on oltava pullossa.
• Samaan aikaan — tällä pitäisi ”pyramidin huipulla” — Chianti Classico Gran Selezione näkee viinejä joille on 30 kuukautta ikääntymisen kanssa vähintään kolme kuukautta pullossa., Gran Selezione otettiin käyttöön vuonna 2013, ja vuoden 2010 vuosikerta, ja nämä viinit ovat yleensä varattu single-vineyard-viinejä valmistettu paras hedelmä. Lisäksi on lauseke, jonka mukaan rypäleiden on oltava peräisin kiinteistön omistamista hedelmistä. Kuitenkin monet viininviljelijöiden ovat päättäneet ohittaa tämän nimeämisen kokonaan, joten älä oleta, viinejä tähän luokkaan ovat automaattisesti parempia kuin leimattu Riserva.,

Jos tämä kuulostaa paljon seurata, se on. Chianti Classico vaatii kuluttajilta paljon koulutusta. Valitsemalla oikea pullo todella tulee alas poiminta paras tuottajat (siirry loppuun, jos haluat minun mielipiteeni siitä).,

Joten miten Chianti Classico saapui tähän risteykseen? Minne se on menossa?

Chianti Classico on Keskiaikainen Alkuperä

hills etelä-Firenzen on pitkään jatkuva sekoitus maatalous. Etruskit ja Roomalaiset kasvoi viinirypäleitä täällä viininvalmistuksen tarkoituksiin, mutta nämä viinit olivat ei kaikkial, kunnes Keskiajalla. Silloinkin — ja vielä nykyäänkin — viininviljely on vain suikale maatalouden kokonaistuotannosta Chianti Classico. Oliiviöljy, kastanjat ja metsätalous monipuolistavat edelleen taloutta.,

Keskiajalla, varakkaat maanomistajat perustettu fiefdoms ympäri Toscana, ja Tasavallat, kuten Firenze, Pisa ja Siena muodostunut liittoja toisiaan vastaan. Yksi näistä oli Lega del Chianti. Perustettu vuonna 1384 Tasavallan Firenzen, sen mukana kylien Radda, Castellina ja Gaiole, joka toimii tärkeänä puskurina nousu Siena etelään.

samoihin aikoihin alkoi myös mezzadrian osakeviljelyjärjestelmä määritellä maaseudun taloutta., Järjestelmän mukaan maanomistajat antaisivat viljelijöille mahdollisuuden hoitaa maata vastineeksi osasta satoa. Maatilkku olisi valvoa luokan järjestelmä vuosisatojen ajan, lopulta murenee kanssa nopea teollistuminen toisen maailmansodan jälkeen, sekä hallituksen kielto käytännössä vuonna puolivälissä 20-luvulla.

seuraavien vuosisatojen aikana viinistä tuli keskeinen osa Firenzen taloutta. Keinona hallita vientiä ja suojautua petos, Cosimo III de’ Medici antanut määräyksen, että vuonna 1716 vahvistamisen Chianti Storico alueella., Edikti laajensi Lega del Chiantin vyöhykettä greveen ja Panzanoon. (Huomautus: vuoteen 1932 asti termiä Chianti Classico ei ollut olemassa, joten käytän Chianti Storicoa, kunnes pääsemme sinne).

Myös Ricasoli Sekoitus

Mitä merkitsi tämä viini tuolloin edelleen käydään keskustelua., Uskotaan, että myöhään 18th century, Canaiolo — ei Sangiovese — oli keski-rypäleen Chianti Storico on viinejä.

Castello di Brolion Paroni Bettino Ricasoli alkoi muuttaa sitä 1800-luvulla. Hänen väsymätön kokeilunsa olisi sekä siunaus että kirous Chianti Storicon viinintekijöille. Yksi, hän kohonnut pysyvän Sangiovese, huomata, että sen vahva luonne ja hajuvettä tehnyt välttämättömäksi hänen sekoitus (70%). Canaiolo oli hänen mielestään parempi kuin pieni häivyttäjä (15%), joka pehmitti reunoja., Nykyäänkin monet parhaista viineistä luottavat tähän Sangiovesen ja Canaiolon alkemiaan.

, mutta Ricasoli kannatti myös malvasian (15%) höystämistä viinin keventämiseksi. Tämä teki Chianti-viineistä ihanteellisen varhaiseen kulutukseen, mikä varmasti paransi myyntiä tuolloin.

valkoisten viinirypäleiden käyttö aiheuttaisi kuitenkin koko toisen ongelman. Pian Ricasolin sekoituksesta tuli vogue Chianti Storicon ulkopuolella. Päässä Pisa, Pistoia Arezzo-ja etelä-lähes Lazio, tuottajien hyväksyminen sekoitus, mutta pinnallisuutta., Monet korvata Malvasia kanssa Trebbiano, tuottavampia rypäleen, joka on myös laimennettu lopullinen sekoitus.

muut sekoittuivat vielä suurempaan osaan valkoisia viinirypäleitä. Lähes kaikkia heistä kutsuttiin viiniksi ” Chianti ”tai” Vino all ’ Juso di Chianti.”Ja juuri niin nimi Chianti siirrettiin lähtökohdasta tuotteeseen.

Perustaminen Consorzio

Vuonna 1924, 33 tuottajat Chianti Storico porrastettuja yhdessä muodostavat ensimmäinen italialainen yhteenliittymä viininviljelijät — tänään tunnetaan Consorzio Vino Chianti Classico., Heidän toiveenaan oli suojella Chiantin brändiä ennen kuin se lipsahti täysin heidän sormiensa läpi. He omaksuivat tavaramerkikseen gallo Neron (musta kukko), joka on edelleen esillä jokaisen Chianti Classico-viinin kaulassa.

mutta sitten Italian hallitus iski iskun brändäysyrityksilleen vuonna 1932. Viinipetosten lopettamiseksi he määrittelivät Chiantin viiniksi laajalta alueelta kukkuloilta Toscanan keskiosasta., Käsite suuralueita oli luotu, luo cadre Chianti-nimetty viinejä toisistaan poikkeavia terroir: Chianti Rùfina, Chianti, Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, ja niin edelleen. Näitä suuralueita, sydämessä alueella — erittäin syntymäpaikka nimi ja viiniä, ja monet, ihanteellinen terroir varten Sangiovese — tunnetaan Chianti Classico.

Tämä päätös on edelleen hämmentää kuluttajia. Kuvittele, jos jokainen Nebbiolo-viiniä oli sana ”Barolo” liitteenä edessä: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero, ja niin edelleen. Jos näin olisi, Barolo olisi tunnettu tuotteena eikä paikkana, jossa olisi ainutlaatuinen terroir., Tällainen on tilanne Chianti on historiallinen sydän, ja — kumma kyllä — monille hieno tuottajien Chianti suuralueita, jotka ovat ilmaisseet halunsa irtoa Chianti monikerin ja tietää vain Rufina tai Colli Senesi,

suurempi Chianti nimitys olisi myönnetty DOC-tila vuonna 1967, löysä tulkinta Ricasoli kaava — mahdollistaa 30% valkoisia rypäleitä! – toimii säänneltynä ohjeena viininviljelijöille. DOC-tila ja mezzadrian järjestelmän loppu lisäsivät istutuksia., Mutta monissa tapauksissa, laatu viinejä kärsi huonon sivusto-valinta ja arjen käyttö Trebbiano sekoitus.

Chiantista tuli synonyymi halvalle viinille koripulloissa, jotka tunnetaan nimellä fiascos. Sukupolven, nämä pullot eivät olleet nähneet ihanteellinen hieno viini — he olivat vain ihanteellinen kynttilänjalka haltija asuntolan huoneita ja pizzerioita.

Nykyajan

Samaan aikaan, Toscanan rannikolla, ei-niin-vähän viiniä kutsutaan Sassacaia oli uudelleenmäärittely maisema, ja osoittaa maailmalle, että Italian punaviinit voisivat kilpailla Bordeaux., Sassacaia näytti maailmalle, että italialaiset voisivat jälleen valmistaa maailman hienoimpia viinejä. Se eittämättä painosti viininviljelijöitä ympäri Italiaa parantamaan niiden laatua.

Alla Chianti Classico, tuottajat olivat alkaneet kapinoida vastaan vanhentuneita ohjeita, jotka pitivät heidän viinejä takaisin. He tutkivat lajike Sangiovesea. Jotkut istuttivat Cabernet Sauvignonin ja Merlotin sekoittamista varten. Toiset omaksuivat pieniä ranskalaistammitynnyreitä viininsä vanhentamiseksi. Ja monet alkoivat pudottaa Chianti Classico-nimeä kokonaan etiketistään, jotta he voisivat — ironista kyllä-tehdä parempaa viiniä.,

Nämä viinit tuli tunnetuksi Super Toscanalaista, ja niiden menestys kansainvälisillä markkinoilla 1970-luvulla, 80-luvulla ja 90-luvun suostutteli corsorzio muuttaa heidän virittää. Tiukemmat standardit hyväksyttiin tuotot, valkoinen viinirypäleet olivat vähentyneet sekoitus (ja sitten lopulta kiellettiin vuonna 2006), ja 100% Sangiovese oli sallittu. Vuonna 1996 Chianti Classico erotettiin Chiantista ja sille myönnettiin oma DOCG., Kampanjan ymmärtämään paremmin eri klooneja Sangiovese oli myös käynnistänyt, joka tarjoaa tärkeää tutkimuksen ottelu rypäleen monimuotoisuus Chianti Classico on monimuotoisuuden terroir. Vasta nyt näemme näiden ponnistelujen hedelmät.

Eteenpäin

Mutta muutokset — sekä käyttöönotto Gran Selezione luokka vuonna 2013 — ei poista tärkein kompastuskivi: Chianti Classico vs. Chianti. Ironista kyllä, alkuperäinen päätös perustui siihen, mitkä alueet käyttivät Ricasolin kaavaa. Nykyään tuskin kukaan käyttää.,

mikä estää viranomaisia rajoittamasta sanaa ”Chianti” vain ”Chianti Classicoon?”Yksi olettaa sen sana, joka alkaa M ja rimmaa kanssa” honey.”Tulvivat massatuotantona Chianti-viinejä loput Toscanan tuottaa valtavia tuloja Olive Garden ja sen laminoitu-valikko veljet ympäri maailmaa.

, mutta niille, jotka ottavat aikaa ymmärtääkseen erot, palkkiot ovat olemassa. Chianti Classico on jatkuvasti takaisin sen paikalla pantheonin italialaista viiniä, koska lisääntynyt kiinnostus terroir-sensative viinejä, ja omaksua orgaanisen viininviljelyn. Tämä viimeinen osa voi olla lupaavin uutinen: yli 1/3 Chianti Classicon viinitarhasta on sertifioitu orgaaninen.,

Kuten viinin kuluttajien lisääntynyt kiinnostus alkuperää heidän viini — ja erityisen hoidon ja ympäristön terveyden vineyard — Chianti Classico tarjoaa paljon niitä.

Ensimmäinen Maku

Jälleen kerran, tämä voi olla ensimmäinen maku, vaan ensimmäinen ”perillä” maku. Toivottavasti Chianti Classicon alkuperästä hieman taustoittaen tämä seuraava pullo tuntuu tuoreelta kohtaamiselta.,

tämän oppaan, olen ollut näytteenotto-laaja valikoima Chianti Classico yli useita kuukausia, mukaan lukien täydelliset lennot viinejä läheltä löytyy muun muassa Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia ja muutamia pulloja Antinori — joista jälkimmäinen on yksi vanhimmista perheen omistamien yritysten vuonna maailma.,

monet näistä viineistä olivat Annata-tai Riserva-pullottajia ja kaksi (Castello di Raddasta ja Principe Corsinista) suhteellisen uudesta Gran Selezione-luokasta.

suoraan sanottuna en vaivautuisi näillä kahdella viimeisellä viinillä. He ovat ylityöllistettyjä ja sekava liikaa tammea ja tanniinia, joten se on vaikea arvostaa nurmi, kukka ja eläin-kuin piirteitä Chianti Classico profiili. En aio luopua Gran Selezione-luokasta, mutta lähestyisin sitä varovaisesti., Viinitiloille tuntuu liian helpolta varata näitä viinejä vain puoli vuotta lisää ja merkitä ne isommalla voitolla. Osa alueen kuuluisimpia viinejä ennen Gran Selezione käyttöönotossa — kuten Fontodi on ”Vigna del Sorbo” — on määritetty tähän luokkaan asti. En ole ottanut niistä näytteitä kustannusten takia.

tämän oppaan, viinit alkaen Badia a Coltibuono, Fèlsina ja Villa Calcinaia erottui minulle, koska useimmat graceful ja täydellinen., Olen lueteltu Badia a Coltibuono ja Villa Calcinaia yhtä Tärkeää Viinivalmistajat Italian, koska ne — yhdessä Castello di Volpaia edellisestä makuista — erotu suosikkini valikoima viinejä alueen. (Kun se lista kasvaa, olen varma, että Fèlsina liittyy heihin.)

Lujasti luonnonmukaisen ja perinteisen rosendahl (hei, oak casks), Badia a Coltibuono tekee viinit korkeimman kärsivällisyyttä ja herkku. He myös ikään upeasti, kuin comparitive makuista 2015 ja 2007 Chianti Classico Riserva (★★★★★) osoitti., Tätä viiniä, Sangiovese on sekoitettu Canaiolo, Ciliegiolo ja Colorino tyylikäs ja ajaton ilme Chianti Classico. Nuorempi vuosikertojen, se osoittaa, toteaa samanlainen fenkoli ja salamia, joka näyttää siirtyminen mentoli, minttu ja nahka kuin viini-ikäisille. $ 36, se on todellinen standout,ja erinomainen viini aloittaa kellarissa.,

Miten Villa Calcinaia on pysynyt tutkan alla Amerikassa on vähän mysteeri minulle. Tämä tuottaja on fantastinen, ja niiden 2016 Chianti Classico (★★★★★) voi olla paras annata olen törmännyt, jossa jokainen elementti välittää eloisuutta ja energiaa. 2015 Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4) tarvitsee enemmän aikaa paljastamaan salaisuutensa, mutta se on erinomainen potentiaali 10-15 vuoden päähän. Minulla on tunne, että otin sen liian nuorena., Yksi syy Villa Calcinaia erottuu Chianti Classico on tuottajien on heidän mitataan ja valvotaan tanniinit. Jos tyylikkyys on sinulle tärkeintä, Katso tästä ensin.

Samaan aikaan, Fèlsina on veistetty maine sen lajikkeen Chianti Classico valmistettu 100% Sangiovese, erityisesti Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), joka maistoin toisen kerran viime kuussa., Kotoisin viinitarhan sama nimi Castelnuovo Berardenga kaakkois loppuun Chianti Classico viini on intensiivistä ja tuoksuva ilmaus lyhin päivä on eläimellinen puoli (ajatella: aromit, kuten pehmeä nahka ja sävyjä muistuttaa finocchiona maaliin). Fèlsina myös tuottaa Annata ja Gran Selezione Chianti Classico, joista jälkimmäinen en näyte.

kaksi muuta etsittävää tuottajaa: Fontodi ja Antinori.,

en ole tarpeeksi näytteitä viinejä Fontodi ihan vielä, mutta niiden lähtötason Chianti Classico (★★★★★) on edelleen kaikkein ikimuistoinen viini olen ollut alueella, ja se on Annata pullotus ei vähemmän. Valitettavasti seuraava askel up heidän portfolio on Gran Selezione nimeltään ”Vigna del Sorbo”, joka myy $80. En ole vielä maistanut heidän viiniensä leveyttä, mutta lähtötason viini kannattaa mainita ensimakuun.,

Marchesi Antinori on tuottanut viinejä Chianti Classico-alue 26 sukupolville. Se hämmästyttävä läpivienti alueen menneisyydestä tekee kaikista heidän pulloistaan himoitun kohteen. Olen näytteitä kaksi heidän viinit: 2016 Pèppoli Chianti Classico (★★★★ 1/4) ja 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (★★★★ 1/2)., Molemmat viinit näyttivät esittelevän kirsch-tyyppisiä hedelmäsävyjä. Tuottajien arvioisin, Antinori näyttää kolmitasoinen järjestelmä on määritelty eniten heidän viinit — ainakin nämä kaksi ensimmäistä tasoa. Pèppoli näyttää Chianti Classicolle selvästi hedelmäisen ja raikkaan puolen, kuten Annatan pullottamiselta voisi odottaa. Samaan aikaan Villa Antinori — Riserva-tarjoaa enemmän astringency ja tannin.

suosittelisin mitä tahansa näistä viineistä ensimmäiseksi — tai pikemminkin ensimmäiseksi ”informoiduksi” makuusi.,id=”5095d778ee”>

Support Us By Buying Wine at

Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., Jos Badia a Coltibuono, tapasin viinintekijä lounaaksi, kun he kulkivat läpi kaupungin; viinejä Fèlsina oli maistanut messuilla makuista. Pullo Fontodia ostettiin. Lue lisää pääkirjoituksestani ja näytteidenkäsittelykäytännöstäni.

avaa pullo sähköpostiisi

tilaa kuukausittainen sähköpostiviesti digest.