Rakentaminen leivontaan tilat paikallisten koskee tällä paikalla alkoi 1890-luvulla, ja sulautumisen useita yrityksiä osaksi National Biscuit Company (usein niin tunnetaan NBC) tapahtui vuonna 1898. Nabisco jatkoi tilojen laajentamista, kunnes yhtiö lähti esikaupunkialueelle vuonna 1958. Lopullinen kokoonpano koostuu 19 erillisestä rakenteet vievät koko korttelin, ja mukana sekä tuotannon tiloissa ja toimistoissa., Nabiscon lähdöstä seurasi vuosikymmeniä vaihteleva käyttöaste ja kevyt teollisuuskäyttö, kun naapuruston kaupallinen luonne heikkeni. Koska sen kunnostaminen, jonka uusi omistaja Irwin Cohen Jeffin kanssa Vandeberg ja Vandenberg Arkkitehdit 1990-luvulla, monimutkainen on esillä vähittäiskaupan väenpaljous maanpinnan tasolla, jossa toimistotilaa edellä, ja on ominaista sen hilpeän koskettaa ja käyttää uudelleen historiallisten kaupunkien esineitä.,
suurin osa alkuperäisen rakennukset koostuvat raskas puu puu rakentaminen tiili julkisivut ja suunniteltiin yrityksen Romeyn & Stever. Siellä on myös sisustus kävelysilta joitakin ylemmillä tasoilla, jotta ihmiset ylittämään pohjoisesta etelään puolin sisäpihalle. Rakennuksen Kymmenes Avenue puolella on myöhemmin rakenne on suunniteltu 1930-luvulla, jonka Nabisco on sitten-arkkitehti Louis Wirsching Jr., joka korvasi alkuperäisen leivontaan tilat siellä., Sen rakentaminen tapahtui samaan aikaan korkean linjan kanssa, jolloin tavarajunien sivuraide voitiin rakentaa suoraan itse rakennuksen sisälle. Rautatie-ja alumiini-verhottu kävely silta yhteydet olivat myös lisätty menee yli 10 Avenue sitoa nykyisten 85 Kymmenes Avenue rakennuksen kadun toisella puolella.
Chelsea Market sijaitsee sisällä ”Gansevoort Markkinoilla Historic District”, joka on tunnustettu New York State ja National Register of Historic Places., Se oli nimeämä Greenwich Village Society for Historic Preservation, joka kannatti New York City Historic District Meatpacking District ovat ominaisuuksia, north 16th Street. New Yorkin maamerkkien suojelukomission vuonna 2003 nimeämä alue pysähtyy kuitenkin arastelemaan 15th Streetiä.
Vuonna 2012, sitten-omistajat Jamestown L. P. sai hyväksynnän jatkaa suunniteltu 6-kerroksinen toimistotalo laajennus edellä länsi-sivuston osan, vaikka merkittävää vastustusta yhteisön ja aktivisti ryhmiä., Laajennushankkeen rakentaminen ei ollut vielä alkanut vuonna 2014.
Vuonna 2018, Googlen emoyhtiö Alphabet Inc. osti Chelsean markkinat yli 2,4 miljardilla dollarilla. Google omistaa 111 Eighth Avenuen Ysäritien toisella puolella Chelsea Marketista. Ennen markkinoiden myyntiä Google vuokrasi rakennuksesta tilaa. Kauppaa luonnehdittiin yhdeksi New Yorkin historian kalleimmista yhden rakennuksen kiinteistökaupoista.