Kun olin diagnosoitu keliakia vuonna 2002, olin juuri palannut minun häämatka. Olin kärsinyt vuosia ruoansulatuskanavan ongelmia, anemia ja muut ravitsemuksellisia puutteita, ja olin onnekas, että sain diagnoosin, ennen kuin yrität saada lapsia. Kroppani pystyi paranemaan, kun tulin raskaaksi vasta vuotta myöhemmin.
olin päättänyt, että pidän lapseni gluteenittomana., Vaikka tiedän keliakia lääketieteen asiantuntijat suosittelevat testataan keliakia ennen going gluteeniton, minulla oli kaksinkertainen geeni keliakia äidiltä ja isältä. Miehelläni oli todettu gluteeniherkkyys. Meidän perhe ottaa kaikki noudata gluteenitonta ruokavaliota oli oikea valinta, ja olin valmis tekemään sitä työtä.
Mutteri, mitä odotin
Mihin en ollut varautunut oli minun lapsi on useita ruoka-aineallergiat, ja anafylaktinen, aina-carry-on-Epi-pen tavallaan. Huomasin ensimmäisen kerran ihottumaa tiettyjen ruokien kanssa, kun tyttäreni alkoi syödä kiintoaineita., Sieltä teimme allergiatestejä selvittääksemme, että hän oli todellakin allerginen useille elintarvikkeille, mukaan lukien monenlaisille pähkinöille.
tajusin vasta 2-vuotiaana perhelomalla, kuinka vakavaa se oli. Hän tuli luokseni itkien, kynsien huuliaan ja valittaen, että ne sattuvat. Illan hämärässä näin, että hänen huulensa olivat turvonneet ja punaiset. Kauhuissani tartuin häneen ja juoksin läheiseen hotellihuoneeseemme, jossa annoin hänelle annoksen Benadryliä (meillä ei ollut siihen aikaan adrenaliinia, koska lääkärimme ei pitänyt sitä tarpeellisena). Onneksi hän oli kunnossa., Jälkeenpäin kokosin tarinan yhteen—hänen isoisänsä oli syönyt cashewpähkinöitä ja he olivat vaihtaneet muutaman suudelman.
pähkinät ovat poistuneet talostamme cashew-tapauksen jälkeen kuusi vuotta sitten. Olen myös antaa muistutuksia perheen jäsenille ennen kokoontumisia, lähetä tiedottavat kirjeet opettajille ja vanhemmille koulussa, ja edelleen lue aina etiketti ja kaikki, jotka menevät tyttäreni suusta.
Koska tyttäreni ruokavalio on sekä gluteenia ja pähkinä vapaa, tiedän omakohtaisesti, mitä haasteita on ja miten selviytyä niistä.,
Muita allergioita
Monet ihmiset, jotka ovat kärsineet pitkään, joilla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi voi löytää he on tullut intoleranssista tai allerginen muita elintarvikkeita.
Lääkärit ovat syynä puhkeamista ruoka herkkyydet ne, joilla on keliakia, jotta vuotavan suolen oireyhtymä – sairaus, jossa limakalvon suolisto on vaurioitunut, ja suuri undigested elintarvikkeiden proteiineja, jotka normaalisti eivät saa kulkea suolistosta verenkiertoon on ”vuotanut” vereen., Tämä laukaisee immuunireaktion näitä ”vieraita” proteiineja. Tämä tarkoittaa sitä, että alkaa ruoka-aineallergioita tai herkkyydet voi itse asiassa olla oire suoliston vaurioita tai läpäisevyys. Se on tuntematon, jos niille, jotka ovat gluteeni-intoleranssi ovat myös suurempi riski kehittää uusia ruoka herkkyydet.
Kun gluteeniton ruokavalio on toteutettu, ruoka-allergia aiheuttama vuotavan suolen voi ratkaista joillakin potilailla, mukaan Alessio Fasano, MD, johtaja Center for Keliakia Research Massachusetts General Hospital for Children.,
Maapähkinät ja pähkinät ovat kaksi yhteistä elintarvikkeita, jotka aiheuttavat allergiaa tai intoleranssia niille, joilla on keliakia tai gluteenia herkkyys. Muita yleisiä allergeeneja ovat maitotuotteet, munat, soija, kala, äyriäiset ja maissi.
gluteenittomat, pähkinättömät haasteet
sekä gluteenin että pähkinöiden välttäminen voivat osoittautua haastaviksi. Pähkinät pidetään top kahdeksan allergeeni ja on selvästi merkitty elintarvikkeet, joissa niitä käytetään. Siksi on melko helppo selvittää, mitkä gluteenittomat tuotteet sisältävät pähkinöitä., Isompi ongelma on, että viime vuosina, suosio gluteeniton, vilja-vapaa ja paleo ruokavalion on johtanut enemmän keittokirjoja ja tuotteita, jotka käyttävät pähkinät ja pähkinä jauhot.
Manteli aterian, erityisesti, on saavuttanut suosiota gluteeniton leivonta, kun kaikenlaisia pähkinät ovat läsnä gluteeniton granolas, baareja, keksejä ja muroja.
myös gluteenittomien välipalojen, kuten perunalastujen, ranskanperunoiden ja popcornien, kanssa pitää olla tarkkana, joita joskus paistetaan maapähkinäöljyssä., Food and Drug Administration vapautetaan erittäin hienostunut maapähkinä öljyä on merkitty allergeeni, ja tutkimukset osoittavat, että useimmat niistä, jotka ovat maapähkinä allergia voi turvallisesti syödä tämän tyyppinen öljy. Kylmäpuristetut, karkotetut ja puristetut maapähkinäöljyt eivät kuitenkaan ole turvallisia.
olisi harvinaista löytää joku maapähkinäallergikko, joka tunsi olonsa turvalliseksi syöden mitä tahansa maapähkinäöljyä. Jos olet allerginen maapähkinöille, kysy lääkäriltäsi, pitäisikö sinun välttää maapähkinäöljyä. Myös luonnolliset pähkinäuutteet, kuten puhdas manteliuute, voivat olla piilevä vaara.,
Vaikka useimmat ihmiset eivät ole allergisia jokainen mutteri, niille, jotka ovat allergisia joitakin pähkinöitä usein välttää kaikki pähkinät kahdesta syystä: kaikki tyyppisiä pähkinät käsitellään samassa yksikössä, joten on ristikontaminaation riski, ja se on yksinkertaisesti helpompi välttää kaikki mutterit kuin yrittää välttää joitakin, mutta ei muita ja mahdollisesti tehdä virhe. Tämä on erityisen tärkeää lapsille, joita vanhemmat, isovanhemmat, lapsenvahdit ja opettajat huolehtivat.,
huolimatta siitä, että maapähkinät ovat palkokasveja eivätkä lainkaan pähkinöitä, maapähkinöille allergisille lapsille kehittyy joskus allergia pähkinöille ja päinvastoin. Syy tähän ei ole vielä täysin selvillä, ja lääkärit kehottavat yleensä varovaisuuteen syödessään kaikkia pähkinöitä.
kookosjauhoja käytetään yhä enemmän gluteenittomissa resepteissä. On hieman epäselvyyttä siitä, onko kookos puupähkinä, ja pähkinäallergisten pitäisi välttää sitä. Kasvitieteellisesti, kookos ei ole palkokasvien tai puu mutteri, mutta vuonna 2006 FDA mukana puu, pähkinä alle allergeeni merkintöjä lakeja.,
Sinulla voi olla erillinen allergia kookos, mutta tutkimus julkaistiin vuonna 2010 Lasten Sairaalan Boston päätellä, että lasten kanssa maapähkinä tai puu-pähkinä allergiat eivät todennäköisesti on kookos-allergia. Useimmat allergiatutkijoiden samaa mieltä American College of Allergy, Asthma ja Immunologian lausunnon, että ”vaikka allergisia reaktioita kookos on dokumentoitu, useimmat ihmiset, jotka ovat allergisia pähkinät voi turvallisesti syödä kookos.”
jäätelö, karkki ja suklaa voivat olla gluteenittomia, mutta monet makeiset ovat täynnä pähkinöitä., Vaikka pähkinöitä ei tarkoituksella käytetä ainesosissa, ne on usein lueteltu” voi sisältää ” allergeeni lausunnot johtuu ristikontaminaatio huolenaiheita. Kun taas ”saattaa sisältää” lausunnot on vaikea arvioida ja gluteenittomia kuluttajat huomiotta varoitukset tuotteita, jotka saattavat sisältää vehnää tai käsitellään talousrakennus, se on enemmän vaarallista tehdä niin, pähkinä allergia, joka voi aiheuttaa anafylaktisen reaktion.
yhdistetty gluteeniton, pähkinätön ruokavalio vaatii myös ylimääräistä varovaisuutta ulkona ruokailun yhteydessä., Esimerkiksi thaimaalainen ruoka on melko gluteeniystävällistä, sillä se tarjoaa riisinuudeleita ja curryjä, mutta maapähkinäkastikkeet ovat yleisiä. Chili ja grilli kastikkeet ovat olleet tiedossa sisältää maapähkinävoita ja jopa Meksikolainen ruoka, gluteeniton katkottua monille, voi olla yllättävää ainesosia, kuten maapähkinävoita enchilada kastike ja pähkinät ”myyrä” kastike (molemmat kastikkeet sisältävät usein jauhoja, leipää tai keksejä kuin paksunnosaineet, joten tarkista myös gluteenia).
ruoka ei ole pähkinäallergisen ainoa huolenaihe. Varo myös huulipunaa, joka voi sisältää pähkinäöljyjä., Manteliöljyä käytetään yleisesti huulirasvoissa, shampoissa ja voiteissa.
Gluteeniton, pähkinä vapaa-vaihtoehtoja
Useimmat gluteenittomat jauhot ja leivontaan seokset eivät sisällä pähkinöitä, joten se on melko helppo ostaa tai tehdä jauhot sekoitus, joka on gluteeniton ja mutteri vapaa. Herkkyydestäsi riippuen on parasta kysyä yrityksiltä pähkinöiden ristikontaminaation mahdollisuudesta.
Kun sinulla on resepti, joka vaatii pähkinöitä tai haluat vain jotain samanlainen välipala, kurpitsan siemenet ja auringonkukan siemenet ovat hyviä vaihtoehtoja., Ravitsemuksellisesti ne ovat runsaasti proteiinia (kurpitsansiemenissä on enemmän proteiinia kuin useimmissa pähkinöissä) ja sisältävät sinkkiä ja E-vitamiinia muun muassa. Jos joku ei ole vielä allerginen näille siemenille, ne voivat olla osa gluteenitonta, pähkinätöntä ruokavaliota. Varo ristikontaminaatiota pähkinöiden kanssa.
vaikka useimpien ihmisten on kätevää luottaa esivalmistettuihin elintarvikkeisiin, moniallergiset eivät löydä turvallisia elintarvikkeita niin helposti. Omien aterioiden ja välipalojen tekeminen voi vähentää ahdistusta ja lisätä ruuan nautintoa., Muutamalla helpolla reseptillä voit varastoida herkullisia – ja turvallisia-välipaloja ja herkkuja, joista koko perhe nauttii.
mitä välttää, jos sinulla on pähkinäallergia
*toisin kuin pähkinöissä, maapähkinät ovat palkokasveja ja kasvavat maan alla. Maapähkinät ovat itsessään erittäin allergisoivia ja ne jalostetaan yleensä pähkinöillä.