Ankalla on paksumpi iho, suurempi rasvapitoisuus ja voimakkaampi, meatier-makuinen kuin kanalla. Rinnat on peitetty paksu kerros rasvaa, joka on sulanut (sulatettu) kypsennyksen aikana varmistaa ihon sipsejä ylös.
tehokkain tapa sulattaa rasvaa on pisteet kuivaa ankka rinnat läpi kerros rasvaa, sitten kokki ihon puoli alaspäin pannulla.,
Kun rasva on sulanut, voit lopettaa ruoanlaitto ankka rinta-uunissa, jos haluat, tai lisätä sen ruokia, kuten meidän Thai curry tai wok-paistettua ankkaa & osteri kastike (alla). Älä houkutusta paista tai grillaa ankanrintaa raaka, koska olet todennäköisesti overcook lihaa ennen kuin rasva on sulanut. Voit myös paista ankka rinnat, kunnes lopen, sitten keitä ne hitaasti nestettä, kuten meidän pappardellen resepti (alla).,
Miten valmistautua ankka rinta ruoanlaittoon
- Kaudella ankanrintaa, niin jätä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli kuivua; tämä auttaa se rapeaksi ylös.
- Poistaa jääkaapista ja varattu 30 minuuttia jotta liha huoneenlämpöön.
- Pisteet ihon ristiin rastiin tai samansuuntaisesti (ravintolat käyttävät usein lähellä yhdensuuntaiset linjat, koska ne näyttävät siistimpi); ideana on paljastaa niin paljon rasvaa kuumalla pannulla kuin mahdollista.,
Kuinka valmistautua nahatonta ankka rinnat
vähemmän rasvaista lopputulosta, voit poistaa ihon ja rasva ennen keittämistä. Kuitenkin, sinun täytyy varmistaa, että liha ei kuivu. Rintojen avaaminen ja sen hakkaaminen lihamaletilla tai kaulimella, kuten tässä grillireseptissä, auttaa. Nahattomat ankanrinnat voi myös keittää griddle-pannulla tai vartaissa, kuten tässä sorsasatay canapé-reseptissä.,
paistettua ankanrintaa resepti
Tarjolla 2EASY
- 2 ankka rinnat
- nokare voita
- Pisteet ankka rinnat criss-ristiin tai rinnakkain leikkaa ihon läpi, varo leikata kaikki liha. Mausta hyvin, aseta sitten sivuun, jotta liha saadaan huoneenlämpöön.
- laita rinnat ihopuoli alaspäin kylmään paistinpannuun ja kuumenna pannu hitaasti. Tämä sulattaa rasvaa ja auttaa ihoa kirpeä ilman polttamista.,
- paista rinnat, jolloin rasva sulaa ja iho rapeaksi. Jatka paistamista, kunnes iho on rapea ja ruskea ja olet sulattanut näkyvästä valkoisesta rasvasta niin paljon kuin mahdollista. Tämä voi kestää jopa 10-15 minuuttia.
- kaada ylimääräinen rasva keraamiseen tai lasivuokaan (varaa se perunoiden paahtamiseen).,
- tässä vaiheessa, sinulla on pari vaihtoehtoja ruoanlaitto lihaa: käännä rinnat, lisää voita ja pyörittele pannulla, sitten keitä 5 minuuttia, kunnes liha on lopen ympäri (liha pitäisi tuntea pehmeä, mutta keväällä hieman taaksepäin, kun painiketta painetaan); vaihtoehtoisesti kuumenna uuni 180 ° /160 tuuletin/kaasu 4 ja keitä 5-6 min ruusuinen vaaleanpunainen lihaa tai 10-12 minuuttia, jos haluat, se on hyvin keitetty. Jos sinulla on lihalämpömittari, sen pitäisi lukea 54C harvinaisten osalta, 61C keskikokoisten ja 65C keskisuurten / hyvin tehtyjen osalta.
- Lepuuta ankanrintaa 10 minuuttia ennen viipalointia tarjoiluun.,
5 ankanrinta reseptejä
Paahdettua ankanrintaa luumu kastike,
Luumu on klassinen maku tarjoile ankka; makea terävyyttä hedelmä menee hyvin rikas lihaa.
ranskan papu & duck Thai curry
Ankka tekee rikas, herkullinen Thai curry.,
Yksi-pan ankka Savoy kaali
Kokki kaikki yhdessä pannulla todella hyödyntää ankka rasvaa on voimakas maku.
Ankka ragu kanssa pappardellen & ruotsalaisen
Ankka tekee rikas ragu pasta, ja tämä resepti taitavasti swap joissakin ruotsalainen nauhat ylös veg sisältöä.,
Wok-fried duck & oyster sauce
This easy four-ingredient recipe is ready in under 30 mins.
Find more delicious duck recipes…
How to cook duckDuck breast recipesDuck recipesDuck leg recipes