Aloittelijoille Opas Menossa Gluteeniton

perusasioiden ymmärtäminen: mitä on gluteeni?,

Ennen saada nitty-gritty tiedot gluteeniton ruokavalio, sinun täytyy olla perus ymmärrystä siitä, mitä gluteeni on ja mistä se löytyy. Gluteeni on vehnässä, ohrassa ja rukiissa esiintyvä proteiinisuku. Gluteniini ja gliadiinia ovat kaksi ensisijainen proteiineja löytyy nämä jyvät ja he osansa antaa gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, kuten taikinan kimmoisuutta ja leipää sen kuohkea rakenne.

yksinään gluteeni ei ole haitallinen aine. Itse asiassa useimmat ihmiset sietävät gluteenia täysin hyvin., Ongelma syntyy, kun elimistö virheellisesti tunnistaa gluteenia kuin vierasta ainetta ja käynnistää systeemiseen hyökätä sitä vastaan. Keliakia, esimerkiksi, on autoimmuunisairaus, jossa elimistö tunnistaa gluteenia kuin ulkomaisia hyökkääjiä ja toimii sitä vastaan. Prosessi kuitenkin terveitä soluja vuori seinät ohutsuolen ylläpitämään vaurio, joka estää kehon kyky kunnolla imeä ravinteita ruokaa.

vehnäallergia on hieman erilainen, koska sen voivat laukaista muutkin proteiinit kuin gluteeni., Kehon vastaus, kuitenkin, on hyvin samankaltainen – se käynnistää hyökkäys vastaan ulko-aineen tuottamaan immunoglobuliini E (IgE) vasta-aineita, kun taas muut kehon kudoksissa lähettää kemiallisia sanansaattajia varoittaa kehon uhka. Seurauksena oleva reaktio aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten kutiavaa ihottumaa, pahoinvointia, vatsakipua, kielen tai huulten turvotusta, hengitysvaikeuksia ja anafylaksiaa.

jossain keliakian ja gluteeniallergian kirjon varrella piilee ei-keliakian gluteeniherkkyys., Lääketieteellinen yhteisö ei määrittele tätä termiä selkeästi, eikä selkeää diagnoosia tai oirekokonaisuutta ole. Gluteeni-intoleranssi on ajateltu olevan enemmän vakava muoto tämä herkkyys, ja se voi johtaa immuunijärjestelmän toimintaa ja tuloksena sivuvaikutuksia, vaikka ei samassa määrin vakavuus allergia tai autoimmuunisairaus. Keliakiaa, gluteeni – /vehnäallergiaa tai gluteeniyliherkkyyttä/ – intoleranssia sairastavat voisivat hyötyä gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisestä.

miltä gluteeniton ruokavalio näyttää?

gluteeniton ruokavalio on yksinkertaisesti gluteenittomista elintarvikkeista koostuva ruokavalio., Se voi kuulostaa yksinkertaiselta, kun laitat sen noin, mutta totuus on, että gluteeni on piilotettu moniin elintarvikkeisiin, joissa et ehkä odota näkeväsi sitä. Esimerkiksi soijakastike valmistetaan vehnästä ja joissakin perunalastuissa on mausteissa gluteenia. Gluteenin paikantaminen joihinkin ruokiin voi olla kuin yrittäisi löytää neulaa heinäsuovasta. Gluteenittoman ruokavalion onnistuminen edellyttää, että tiedät, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia (tai voivat sisältää), ja sinun on vältettävä niitä.

niin, mitkä ovat ne ruoat, jotka todennäköisimmin sisältävät gluteenia?, Täällä on perus katsaus:

• Vehnä
• Kirjoitettu
• Kamut
• Ruisvehnä
• Keskustelu,
• Einkorn
• Farina
• Mannasuurimot
• Kakku jauhoja
• Matzo
• Couscous
• Ohra
• Malt
• Ruis
• Vilja
• Kakut
• Evästeet
• Keksejä
• Suolakeksejä
• Pasta
• Pizza crust

Monet elintarvikkeet luettelossa mainitut voi tuntua ilmeinen lähteitä gluteenia. Jos niin luulet, hienoa!, Se tarkoittaa, että sinulla on jo aika hyvä käsitys siitä, missä gluteenia löytyy jokapäiväisiä elintarvikkeita. Muista kuitenkin, että on olemassa kokonaan toinen luettelo elintarvikkeista, jotka sisältävät ”piilotettua” gluteenia tai jotka voivat olla ristiin saastuneita sen kanssa.,letku elintarvikkeet:

• Leivitetty liha
• sulatejuusto
• Paistettuja ruokia
• Leivonnassa miksauksia
• Juustokakku täyte
• kanaliemi
• Mysliä
• Proteiini baareja
• Moniviljaleipä pelimerkkejä
• Soijakastike
• Jäljitelmä rapu
• Keinotekoisia makuja
• Lakritsi ja karkkia
• Kermainen keitot
• salaatinkastikkeet
• Mausteita
• Olutta
• mallasjuoma

Nyt, että sinulla on käsitys siitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia tai ovat todennäköisesti sisältää gluteenia sinulla on perusta tiedon, jolle rakentaa teidän gluteeniton ruokavalio., Mutta miltä terveellinen gluteeniton ruokavalio tarkalleen näyttää?

terveellinen gluteeniton ruokavalio ei poikkea muuten terveellisestä ruokavaliosta lukuun ottamatta sitä, ettei se sisällä gluteenia. Kannattaa silti tavoitteena on kuluttaa tasapaino vähärasvaista proteiinia, terveellisiä rasvoja, hedelmiä ja ravitsevia vihanneksia, mutta sinun täytyy olla varovainen, mitä jyvät kuluttaa. Voit silti nauttia maissi, riisi, kvinoa, tattari, arrowjuuri, ja muut antiikin jyvät sekä jauhoja valmistettu pähkinät ja siemenet, kuten manteli jauhoja ja kookos jauhoja.,

Tässä on luettelo joitakin gluteenittomia elintarvikkeita, jotka voit sisällyttää omaan ruokavalioon:

• Lihaa, siipikarjaa ja munia
• Kala ja äyriäiset
• Pavut ja palkokasvit
• Hedelmät ja vihannekset
• Maissi (maissi jauhot, cornmeal, ryynit, polenta)
• Riisi (valkoinen riisi, ruskea riisi, basmati, jne.,)
• Amaranth
• Arrow-jauhe
• Tattari (kasha)
• Pellavansiemen
• Hirssi
• Quinoa
• Durra
• Tapioka
• Kauraa ja kaurapuuroa (ei-saastunut, puhdas kaura)
• Kikherne jauhoja
• Kookos (kookos jauhot, öljy, maito, jne.,)
• Manteleita (jauhot, maito ja siemenet)
• Maitoa, voita, juustoa
• Peruna
• Etikat ja öljyt
• Yrtit ja mausteet
• leivinjauhe ja ruokasoodaa

vaikka useimmat näistä kohteista ovat luonnollisesti gluteenittomia, sinun pitäisi silti tarkistaa paketin varmistaa, koska huoli ristikontaminaation. Esimerkiksi kauraa jalostetaan joskus samoilla laitteilla gluteenipitoisten jyvien kanssa. Jos sinulla ei ole keliakiaa tai gluteeniherkkyyttä, tämä ei välttämättä ole ongelma sinulle, koska kaura itsessään on edelleen gluteenitonta., Kannattaa aina lukea etiketti ja sinun pitäisi tehdä enemmän kuin vain tarkistaa allergeeni julkilausuma – katso läpi ainesosaluettelon sekä vain varmistaa.

ovatko gluteenittomat pakatut elintarvikkeet terveellisiä?

sertifioiduista gluteenittomista pakatuista elintarvikkeista pitää muistaa, että ne ovat pitkälti samoja kuin niiden gluteenipitoiset vastineet miinus gluteeni. Laatikko gluteeniton evästeet sisältää yhtä paljon kaloreita ja niin paljon rasvaa kuin tavallinen laatikko evästeet – ainoa ero on joitakin ainesosia., Älä erehdy olettamaan, että” gluteeniton ”tarkoittaa ” terveellistä”.”Vaikka nämä kaksi varmasti voivat ja tekevät päällekkäisyyttä, vaikka jokin on gluteeniton, se ei automaattisesti tee siitä terveellisempää valintaa.

joten, voitko vielä syödä gluteenittomia pakattuja elintarvikkeita? Tietysti! Gluteeniton tuotemerkkejä kuten Schar tehdä herkullisia ruokia, kaiken leipää ja pastaa, keksejä, keksejä, ja enemmän. Jos valmistat reseptiä, joka vaatii jonkinlaista pastaa, leipää tai pakattua ruokaa., Muista tarkistaa loput ainekset vain olla turvallinen, mutta se voi olla yksinkertainen ratkaisu, jonka avulla voit jatkaa nauttia suosikki reseptejä.

Vinkkejä Välttää ristikontaminaatio

Jos aiot sitoutumaan gluteeniton ruokavalio, sinun täytyy tehdä enemmän kuin vain välttää elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia – tarvitset myös varoa ristikontaminaatiota. Ristikontaminaatio on silloin, kun ruokasi tai käyttämäsi ruoka on joutunut kosketuksiin gluteenin kanssa. Ristikontaminaation riski on ravintolassa erittäin suuri, mutta se voi tapahtua myös omassa keittiössä.,>

• Osta uusi leivänpaahdin ja käyttää sitä vain gluteeniton leipä
• Käytä ruostumattomasta teräksestä astioita, koska teflon pannuja voi imeä gluteenia
• Ostaa uusi bakeware tai line kanssa pergamentti tai folio, ennen kuin käytät
• Ostaa uusi astianpesukone tarvikkeet, ja älä käytä niitä mihinkään, että on koskettu gluteenia
• Pidä erillinen kaappi tai laatikko gluteeniton elintarvikkeet ja merkitä ne, jos tarvitaan
• Ostaa ei-huokoinen leikkuulauta ja käyttää sitä vain gluteeniton ruoka prep

lisäksi seuraavat näitä yksinkertaisia vinkkejä, sinun pitäisi myös seurata elintarvikkeiden turvallisen käsittelyn käytännöt., Pese aina kädet käsittelyn jälkeen raaka liha tai kala-ja äyriäisruokia ja puhdista kaikki välineet, mukaan lukien leikkuulaudat, veitset ja keittiövälineet kun on kosketuksissa raaka ruoka. Tiedä vain, että mitä huolellisempi olet ruoan kanssa, sitä parempi.

Syöminen Gluteeniton Ravintoloissa

Kun saat roikkua seuraavat gluteeniton ruokavalio kotona saatat tuntea mukava tarpeeksi mennä ulos syömään. Vaikka se on edelleen yksi väärinymmärretyistä ruokavaliorajoituksista, gluteeniton ruokavalio yleistyy koko ajan., Tämä tarkoittaa, että useimmissa ravintoloissa voi löytää terveellisiä ja tyydyttäviä vaihtoehtoja, jos tietää, mistä etsiä ja mitä korvikkeita tehdä.

gluteenittoman syömisen avain ravintolassa on suunnitella etukäteen. Jos tiedät jo, minne olet menossa, tarkista menu netistä tai soita ravintolaan, jos ne tarjoavat gluteenittomia vaihtoehtoja. Älä pelkää kysyä ravintolalta heidän gluteenittomista käsittelytoimenpiteistään, jotta he voivat vastata tarpeisiisi.,tai:

• Voileipiä tai hampurilaisia joko gluteeniton sämpylä tai pulla ei ollenkaan (kysy olla varma, että hampurilaisia ei tehdä korppujauhoja tai muita gluteenia täyteaineita)
• Keitot ja pataruoat valmistettu ilman jauhoja käytetään sakeuttamisaineena
• Grillattua, paistettua tai savustettu liha ja äyriäiset tehty gluteeniton kastike tai mauste
• Höyrytetty, paistetut, tai paahdettuja vihanneksia ja gluteeniton jyvät
• Salaatteja, grillattua lihaa, ei krutonkeja, ja gluteeniton kastike

käytettävissä Olevat vaihtoehdot riippuvat ravintola menet, mutta nämä ovat joitakin turvallisin vedot., Mitä tulee etnisiin ruokiin, tietynlaiset ruokakulttuurit ovat muita gluteenittomampia. Esimerkiksi meksikolainen ruoka on turvallisempaa kuin monet muut vaihtoehdot, kunhan valitsee maissin jauhoisten tortillojen päälle. Intialainen ruoka tarjoaa erilaisia vaihtoehtoja niin kauan kuin ohitat naan ja kreikan ja Lähi-Idän keittiöistä pitkälti ominaisuus grillattua lihaa tai kalaa, kasviksia, salaattia tai riisiä. Voit myös nauttia aasialaista ruokaa tarjoillaan riisinuudeleita tai höyrytettyä riisiä, vain olla varovainen soijapohjaisia kastikkeita, jotka voivat sisältää gluteenia., Riippumatta siitä, minkä tyyppinen ruoka, aina kaksinkertainen tarkistaa, jotta se todella on gluteeniton ja ei ole vaaraa ristikontaminaation. Vähintään gluteenittoman aterian toimituksen voi aina tilata.

Jos haluat vielä syödä ulkona, mutta olet huolissasi vaihtoehdoistasi, ei ole pahitteeksi tulla valmistautuneena. Mukana kourallinen Schar Gluteeniton Taulukko Keksejä, joten voit silti nauttia talon tehty guacamole dip tai tuoda Schar Gluteeniton Hampurilainen Pulla ja tilata burger bunless., Se voi kestää jonkin luovuutta, mutta voit silti nauttia aterian ystävien ja perheen kanssa samalla kiinni gluteeniton ruokavalio.

Vältä Näitä Top 3 Virheitä, Kun Menossa Gluteeniton

mitä enemmän tiedät gluteeniton ruokavalio, sitä helpompi pitää kiinni. Tärkeintä on tarkistaa gluteenittomien ruokalistat, joten tiedät mistä etsiä piilogluteenia ja mitkä ruoat ovat turvallisia syötäväksi. Sen jälkeen se on tasapainopeli – sinun täytyy luoda terveellisiä ruokailutottumuksia ja jäsentää ruokavaliosi gluteenittomien ruokien ympärille., Se voi olla aluksi haastavaa, mutta harjoittelulla pääsee hetkessä jyvälle.

gluteenittomalla ruokavaliolla on haasteita, joihin todennäköisesti törmää ja voi tehdä muutaman virheen. Antaa sinulle paras mahdollisuus menestys, tässä on nopea luettelo alkuun kaksi virheitä ihmiset tekevät, kun menossa gluteeniton, joten voit välttää tekemästä niitä itse:

Ole oppimisen miten lukea elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä.
ennen kuin syöt mitään, sinun on varmistettava, että se ei sisällä gluteenia ja se tarkoittaa etiketin lukemista., Tarkista allergeeni julkilausuma ensimmäinen varmista, että se ei ole luettelo wheat ja sitten tarkistaa ainesosaluettelossa tarkistaa sekä ilmeinen ja piilossa lähteitä gluteenia. Voit myös etsiä sertifioitua gluteenitonta etikettiä.

älä ota ruokavaliota vakavasti.
Jos sinulla on keliakia tai gluteenia herkkyys, gluteeniton ruokavalio on enemmän kuin vain valinta – se on lääketieteellinen välttämättömyys. Näihin olosuhteisiin ei ole parannuskeinoa ja gluteenin poistaminen ruokavaliosta on ainoa hoito., Tämä on sanottu, sinun täytyy ottaa gluteeniton ruokavalio vakavasti ja älä leikkaa kulmat tai anna itsesi ”huijata” päivä, jossa voit syödä gluteenia sisältäviä ruokia. Jos sinulla on keliakia, pienikin määrä gluteenia voi aiheuttaa vakavia suoliston vaurioita.

toivomme, että nyt sinulla on perusteellinen käsitys gluteeniton ruokavalio – mitä se näyttää ja miten seurata sitä. Ota oppimasi ja pane se toimintaan. Onnea