1. Mitä kutsutaan salottisipulit Amerikassa kutsutaan Eschallots Australiassa. Ne näyttävät pikkuruisilta sipuleilta, mutta yleensä hieman pidemmiltä. Maku on sipuleita voimakkaampi ja makeampi. Voit korvata ruskealla tai valkoisella sipulilla-noin ¼ dl hienoksi jauhettua sipulia (tarvitset enemmän, koska sipuli ei ole yhtä vahva).
2. Kevyemmän vaihtoehdon voi korvata kevyellä kermalla. Mutta se ei ole sama asia!
3. Parmigiano Reggiano on parmesaanityyppiä ja sitä valmistetaan vain Italiassa., Maku on syvempi, pähkinäisempi ja voimakkaampi ja jopa hieman makea. Se on kalliimpaa kuin parmesaanijuusto. Parmesaanijuuston voi korvata parmesaanijuustolla, mutta jos joskus on aika roiskua Parmigiano Reggianon päälle, se on tällaisella lautasella!
4. Tärkeintä on, että Parmigiano Reggiano on tuore ja hienoksi raastettu. Muuten se ei sula kermaan ja päädyt rakeiseen kastikkeeseen. Kaupasta ostettu juustoraaste on liian rakeista, jopa hyvästä deliksestä. Olen tehnyt sen virheen ennenkin.
5., Kuuma savustettu lohi tulee fileet vakuumi – / tyhjiö-paketteja jääkaapissa osassa supermarketeissa. Se on jo keitetty.
tämän voi kuitenkin tehdä myös normaalilla kypsennetyllä lohella. Voit tehdä tämän, vain ripottele lohi suolalla ja pippurilla, kuumenna hieman öljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä lohta noin 8 minuuttia, tai kunnes keitetyt kautta. Sitten hiutaloi ja käytä ohjeen mukaan.
6. Kuitenkin pitkä pasta paketin ehdottaa, kuten ruoanlaitto aikaa, vähennä 1 minuutti al dente, koska pasta jatkaa ruoanlaitto kastike., Fettuccine-pakettini sanoo 12 minuuttia, joten keitän sitä 11 minuuttia.
7. Sinun täytyy syvä paista pannulla kokki pasta, koska pasta on heittänyt kastike emulgoimiseksi (taika, joka tapahtuu tärkkelyksen pasta on keitetty hieman öljyä kastike), joka tekee pastaa extra kiiltävä, paksu ja rikas. Tämä on tärkeä italialaisvinkki hämmästyttävien pastojen tekemiseen!
jos sinulla ei ole suurta uppopaistopannua, käytä hyvin suurta kattilaa.
8. Kastikkeen tulee olla silkkisen sileä ja ohuen kalvon pitää takertua jokaiseen juosteeseen. Pastan ei pitäisi hukkua kastikkeeseen., Jos kastike menee tahmea, koska olet ylikypsä sitä tai lämpö on liian korkea, vain lisätä hieman enemmän pastaa vettä (eli ylimääräinen muki vettä varattu) ja se palaa silkkisen pehmeä.
