Pizza on pizza, eikö?
ei niin nopeasti.
Jos olet joskus käynyt Italiassa(tai Eataly for that matter!), olet ehkä huomannut, että on olemassa monia erilaisia italialaista pizzaa, la pizza Napoletana la pizza Romana. Aivan kuten Amerikassakin on Newyorkilaistyylistä pizzaa, Chicagolaistyylistä syväruokapizzaa ja niin edelleen, niin meillä on Italiassa monia erilaisia lajikkeita!
katsotaan tarkemmin jokaista viipaletta.
Napolissa syntynyt la pizza Napoletana on yksi tunnetuimmista italialaisen pizzan tyypeistä., Suojattu perinteinen erikoisuus taattu (apt) sertifiointi, tämä tyyli on tehtävä hyvin erityisellä tavalla.
taikina koostuu vehnäjauhoista, hiivasta, suolasta ja vedestä ja sen annetaan kohota jopa 24 tuntia. Se on muotoiltu käsin litteä, pyöreä levy, noin 3 millimetriä paksu. Sen jälkeen se on päällä ainekset ja paistetaan 90 sekuntia blisteringly kuuma (noin 900°F) puu-uuni. Tuloksena on pehmeä, joustava sydän, jolla on pitkä, pörröinen kuori, jota kutsutaan kornicioneksi italiaksi., Tämän lajikkeen löydät paikallisesta Eataly ’ s La Pizza & La Pasta-ravintolasta.
hauska fakta: vuonna 2017 pizza Napoletanan valmistus lisättiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon!
Pizza alla Pala
Tarkoittaa ”mela pizza” on italialainen, pizza alla pala on peräisin Rooman leipomot tapa käyttää jopa jääneen leivän taikina. Leipurit olisi venyttää taikina pituussuunnassa, alkuun se tuoreita raaka-aineita, ja tarjoile se siivu puinen meloa., Toisin kuin pizza Napoletana, tämä tyyli on hyvin sammutettua taikina (noin 80% vettä) ja keitetään uuni noin 580°C.
taikina on tiheämpi ja nousee pitkään, jolloin jokainen viipale on pehmeä, pörröinen sisustus ja rapea ulkoa. Ota siivu paikallisesta Eatalysta ja kokeile reseptiä!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala ei ole vain erilaisia pizza Italian pääkaupunki. Roomalaisesta pizzeriasta löytyy toinen tyyppi: la pizza tonda Romana. Laji on litteä ja pyöreä ja siinä on hyvin ohut kuori., Toisin kuin pizza Napoletana, tämä tyyli on rapea ja on lähes cracker-kuten kuori!
Pizza al Taglio
tarkoittaa Kirjaimellisesti ”pizza leikata,” pizza al taglio on täydellinen pizza nauttia kadulla. Se paistetaan Isossa, suorakulmaisessa pannulla ennen kuin se leikataan neliöiksi tai pitkiksi suikaleiksi. Jokaisen siivun hinta määräytyy usein painon mukaan ja asiakkaat voivat itse päättää, kuinka ison siivun he tilatessaan haluavat.
Pizza Fritta
klassinen napolilainen katuruoka, pizza fritta on paistettua pizzataikinaa., Se tulee monissa eri muodoissa ja muodoissa. Esimerkiksi montanara on pyöreä, kun taas calzone on puolikuun muotoinen. Kuten moni muukin suuri asia elämässä, pizza fritta syntyi kriisistä. Toisen maailmansodan jälkeen uunien mozzarellan ja puun hinta nousi rajusti. Jotta jatkossakin palvella heidän katkottua ruokalaji, kokkeja Napoli päätti paista taikina sen sijaan, paistaminen se, täyttö ainekset heillä oli käden sijaan.
on olemassa myös toisenlainen pizza fritta: panzerotti., Muotoinen puoli-kuut, panzerotti on pizza taikina täynnä ainesosia, kuten mozzarella, tomaatti ja ricotta, sitten syvä paistettu kunnes kultainen. Ne tarjoillaan usein Katuruokana Pugliassa, mutta niistä on tullut suosittu perinne monilla alueilla eri puolilla Italiaa nykyään.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, tai ”pan pizza” on eräänlainen pizza, joka on paistettu pieni, pyöreä pannuja. Ajattele sitä kuin italialaistyylistä ” syväruokaa.”Yleensä tarjoillaan Torino, pizza al padellino on paksu pehmeä kuori, joka saa hieman lopen ulkopuolella, kun leivonnassa., Sen voi täydentää erilaisilla raaka-aineilla prosciuttosta mozzarellaan.
Pizza Siciliana
tunnetaan Myös nimellä sfincione, Sisilian-style pizza on paksu kuori, jossa pehmeä, sienimäinen johdonmukaisuutta. Se paistetaan suorakaiteen muotoisessa pannussa, jonka päällä on tomaattikastiketta, anjovista, sipulia, oreganoa ja kovaa lampaanmaitojuustoa. Viimeistä silausta varten pizza peitetään korppujauhoilla,jotka auttavat imemään osan öljystä ainesosasta. Sfincione tarjoillaan usein leipomoissa pizzerioiden sijaan välipalana tai katuruokana.,
Nyt kun olet italialainen pizza asiantuntija -, maku lajikkeiden paikallinen Eataly!