Raaka ruoka ruokavalio on kehuttu jotkut terveellisin tapa syödä. Vaikka raakoja vihanneksia ja hedelmiä on varmasti hyvä syödä, tutkimusten mukaan osa ruuista on kehollemme parempia, kun niitä valmistamme. Tässä on neljä elintarvikkeita, että sinun on parempi ruoanlaitto:
Sienet
Sienet, jopa yhteinen painiketta sienet, sisältää pieniä määriä syöpää aiheuttavia yhdisteitä raaka muodossa., Samaa toksiinia, hydratsiinia, on myös Portobellon sienissä, ja siitake-sienet sisältävät luonnossa esiintyvää formaldehydiä. Molemmat kemikaalit ovat lämpöherkkiä ja poistuvat käytöstä altistuttuaan kuumuudelle. Saatat ajatella mitään, syö pari viipaletta painiketta sienet raaka, mutta saada anti-syöpä vaikutuksia sieniä, syö niitä keittää. International Journal of Cancer-lehdessä vuonna 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan kypsennettyjen sienten säännöllisen kulutuksen on osoitettu vähentävän rintasyöpäriskiä 60 prosenttia.,
aiheeseen Liittyvät: Parantava Voima Sienet,
Maissi
Ruoanlaitto maissi kasvaa sen antioksidantti toimintaa; kun kyky sammuttaa vapaa-radikaalit oli mitattu, keitetty maissi päihitti raaka maissi välillä 25-50 prosenttia! Keittomaissi vapauttaa fytokemikaalia nimeltä feruliinihappo, joka on syövän vastainen supertähti. Ferulihappoa esiintyy pieninä määrinä useimmissa hedelmissä ja vihanneksissa, mutta sitä esiintyy hyvin suurina määrinä maississa. Ruoanlaitto maissi auttaa lisäämään kehon imeytymistä ferulihappoa gargantuan 500-900 prosenttia.,
Tomaatit
Tomaatit ovat tunnettuja niiden korkea lykopeeni, voimakas antioksidantti, mutta lykopeeni tasoilla hypätä katon läpi, kun tomaatit ovat kypsiä. Cornellin Yliopistossa tehty tutkimus, jossa kyky imeä lykopeeni keitetyt vaihtelevissa lämpötiloissa mitattiin; tomaatit kuumennettiin 2 minuuttia, 15 minuuttia ja 30 minuuttia. Näiden tautia vastaan taistelevien sotureiden tasot nousivat lämmityksen lisääntyessä.,
Pavut
Tukehtuminen vaarat syrjään, on olemassa myrkyllisiä yhdisteitä läsnä raaka pavut; esimerkiksi raaka-munuaisten pavut sisältävät myrkkyä, joka tasolla, niin alhainen kuin 1 prosenttia, aiheuttaa kuoleman rotilla kahden viikon kuluessa. Kaikki raa ’ at pavut sisältävät lektiinejä, mahdollisesti myrkyllisiä proteiiniyhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa sydäntä, munuaisia, maksaa ja suolia; ja estävät solujen ruoansulatusta—mutta tuhoutuvat kypsennyksen yhteydessä. Sitten voit nauttia monia terveydellisiä etuja, papuja, onko sinulla valita lohdullista kulho kolmen pavun chili tai top raikas salaatti keitetyt mustia papuja tai kikherneitä., Se on aika yksinkertainen lista muistaa.
Toinen kätevä asia pitää mielessä on, että höyryssä vihanneksia ja tehdä kasvis keitot muutoksia kasvien solun rakenteita niin, että vähemmän oman entsyymejä tarvitaan sulattamaan ruokaa, ei muuta. Kun höyrytät vihanneksia tai teet kasviskeittoa, lämpötila on 212°F—kiehuvan veden lämpötila. Molemmat näistä ruoanlaittomenetelmistä välttää muodostumista lämpöä syntyy myrkkyjä kutsutaan akrylamideja. Samaa ei voi sanoa korkeamman lämmön ruoanlaitto tekniikoita, kuten paahtaminen ja paistaminen., Paahtaminen / paahtaminen alle 200°F: n alhaisissa lämpötiloissa ei kuitenkaan aiheuta merkittävää haitallisten yhdisteiden määrää.