Qué es Kanikama (o Surimi)
KaniKama, o carne de cangrejo de imitación, son los palos de carne de cangrejo falsa que se utilizan en el popular rollo de California. KaniKama se procesa a partir de Surimi, que es una pasta creada moliendo y combinando diferentes especies de pescado para imitar el cangrejo (especialmente para los rollos de California) u otros mariscos.
el Surimi utilizado para crear KaniKama se compone principalmente de abadejo de Alaska, que proviene del Pacífico Norte., Incluye cantidades más pequeñas de otros pescados blancos, así como ingredientes vinculantes como clara de huevo y almidón de maíz. Debido a que se compone principalmente de pescado blanco, KaniKami se colorea con colorante alimentario rojo con el fin de mejorar su apariencia. El KaniKama está aromatizado con sabor a cangrejo, que es artificial o derivado del cangrejo real, lo que le permite imitar el sabor del ingrediente más caro.
El color que se usa para iluminar el KamiKama es uno de los indicadores para saber si estás consumiendo cangrejo real o imitación., El cangrejo de imitación a menudo tendrá una tira de color rojo brillante, mientras que el cangrejo real tiene un tono rosa claro en la parte superior. Otra forma de discernir los dos productos es buscar estrías musculares, o crestas o surcos en la carne. Como el cangrejo de imitación está hecho de pescado molido, no tendrá estas irregularidades.
El sabor de KaniKama es bastante similar al del cangrejo real. Es suave y ligeramente dulce, y a menudo es más bajo en colesterol que el verdadero negocio. KaniKama también es bajo en grasa., Si eres más nuevo en el sushi, es probable que te cueste discernir la diferencia en sabores y texturas de KaniKama y cangrejo real más caro. Esto ha llevado al aumento dramático en el uso de carne de cangrejo de imitación en rollos de sushi.
mientras que el Kani Kama es más barato y muy similar en sabor al cangrejo, un problema con él es que es difícil saber exactamente qué productos químicos e ingredientes de unión se utilizaron en la creación del producto., Uno de los encantos del sushi es saber exactamente lo que estás comiendo en su forma pura y simple, y si bien el Kani Kama es ampliamente utilizado en restaurantes de todo el mundo, no tiene la misma simplicidad del cangrejo real.