Ah, Bahhhstin-esa es la mejor manera que puedo tratar de deletrear su acento distintivo. Un giro completo de 180 desde los cielos soleados, el paisaje urbano extendido y las telarañas de las autopistas en mi base de Los Ángeles, Boston me cortejó con sus calles adoquinadas y la mezcla de personalidades, particularmente en su creciente escena del café. Me tomé un par de días para examinar algunas de las mejores copas de la ciudad.
George Howell Café
café de Especialidad pionero George Howell ha estado en el negocio por años., Él es la mente detrás de la congelación de granos de café crudo para el almacenamiento, así como un importante inversor en el refractómetro. La cafetería más nueva de Howell en el Godfrey Hotel es una explosión brillante de esquemas de colores de buen gusto y encimeras de mármol, entretejidas con elegantes paredes de madera y cemento industrial. El menú en sí es bastante minimalista: las opciones de bebidas incluyen sus bebidas latte estándar o la elección de un solo origen frente a una mezcla de espresso, todas las cuales se extraen de un espíritu Kees van der Westen., Para el café preparado, puede elegir entre sus propios asados elaborados deliciosamente en FETCO, o un pour-over de un Modbar. Tienen algunas opciones de té y sándwiches, y el personal está experimentando con refrescos meticulosamente hechos a mano.
La Pandilla de George Howell Coffee está llena de conocimiento, amabilidad y algunas habilidades de elaboración de cerveza muy buenas. Dentro de los primeros 10 minutos de entrar en el café, me instalaron con el espresso de un solo origen (Brasil Daterra) y un pour-over (Kenia Mamuto AA), ambos de los cuales voló mi mente., La dulzura ligera y ácida del espresso se equilibra con los profundos sabores de arándanos de la cerveza sin esfuerzo. Con eventos adicionales como «BYO cuppings» públicos, el Godfrey Hotel cafe de George Howell es fácilmente una experiencia de café imperdible para Boston.
Gracenote Coffee
Gracenote Coffee, cuyo nombre deriva de una comparación de notas musicales con notas de café, es un pequeño y bullicioso rincón y tostador en Chinatown. Con un exterior sencillo y tranquilo, me sorprendió el bullicioso interior, con una línea casi fuera de la puerta durante la mayor parte de mi estancia. La pequeña tienda de la esquina de Patrick Barter, que ahora se acerca a su aniversario de un año, está adornada con plantas colgantes en macetas, Estantes de caoba profunda y paredes de ladrillo blanco, Todo trabajando duro para que este lugar lleno de gente aún se sienta como en casa., El equipo lo mantiene relevante con una configuración Modbar y un molinillo Mahlkönig EK 43 mientras que también conserva la simplicidad en el menú: Elija entre bebidas de leche, dos espressos o un café por goteo. También se ofrece una bebida especial giratoria: en esta visita fue un café con leche de cardamomo, una bebida perfecta para beber en clima frío. Después de ser empujado a una esquina por la multitud que llenaba la habitación después del trabajo, me las arreglé Para bajar una Etiopía DE UN SOLO origen almibarada en una mesa de pie de panel de madera delgada que bordeaba la ventana. El único inconveniente aquí es probablemente el horario de operación: cierres de lunes a viernes a las 4: 30 p. m. y fines de semana a las 3 p. m., hacer para toda la lucha para obtener su dosis de cafeína.
Flat Black Coffee
el tema aparentemente Australiano de Flat Black Coffee no debe confundirse con sus orígenes orgullosos reales en Boston. The roasting company es actualmente el mayor tostador de propiedad independiente, minorista y mayorista de café especial en el área., De sus seis ubicaciones, decidí aventurarme en la ubicación de Franklin Street en el distrito financiero. A diferencia de los cafés más boutique de Boston, este lugar tiene un menú masivo de selecciones que van desde todo tipo de bebidas espresso como Flat White y sus homónimos flat blacks hasta opciones de elaboración manual como pour-overs de Hario V60s y French press. La tienda tiene mucho que hacer: mis ojos rebotaban mientras miraba los estantes de los frascos de té, las seis diferentes ollas de café por goteo y la gran variedad de jarabes Torani. (¡Qué trabajo debe ser cerrar este lugar todas las noches!,) Un interior espacioso y amarillo mostaza y unas extravagantes lámparas de bolas de papel floral hacen un contraste relajante con las tiendas de alta moda que había encontrado anteriormente. ¿Ves? El café no tiene que ser serio todo el tiempo! Me conformé con un simple cortado, que resultó ser una opción sólida entre la ráfaga de elementos del menú. Flat Black definitivamente hace café para el público en general en lugar de la comunidad de cafés especiales, pero ciertamente vale la pena una parada para una solución rápida si puede evitar el golpe de la prisa del trabajo MATUTINO.
Barismo Coffee
Después de caminar a través de cinco millas de la academia en Cambridge al día siguiente, ya era hora de un impulso de cafeína muy necesario. La ubicación principal de Barismo Coffee, originalmente llamada Dwelltime, se esconde en una calle del vecindario a una milla de la Universidad de Harvard en una histórica casa de subastas.
Barismo presta atención a los detalles., La calidad es lo que más importa, y la pandilla siempre está buscando experimentar con la «próxima gran cosa» en el café de especialidad. El gerente General y cofundador Jamie van Schyndel tuvo la amabilidad de guiarme a través de su vuelo de cerveza fría de una versión plana, nitro y aromática de cafés guatemaltecos y Costarricenses, El último estaba infundido con ginebra y lúpulo. También me presentaron su versión de a draft latte, una bebida originalmente popularizada por la Colombe. Este, sin embargo, utilizó la fuerza de la cerveza fría para crear la bebida, en lugar de usar espresso., Aparte de estas opciones, puede decidir entre un menú de «selecciones artesanales» o bebidas con leche, y otro menú de «selecciones de borrador» que se sirven con barriles de madera con mango excéntrico. La panadería interna permite un menú igualmente extenso de productos horneados y brunch de fin de semana, y el interior de ladrillo rojo y piso de madera crea un lugar de estudio bastante deseable para la élite de Harvard y los amantes del café en general, por supuesto. The roaster abrió recientemente otro café de Cambridge en la cercana Kendall Square, donde una vez residió Voltage Coffee + Art.
render Coffee
antes de mi última aventura de senderismo urbano, esta vez a través del sendero de la libertad, concluí mi tour de café en Render Coffee, ubicado fuera de Columbus Avenue y Massachusetts Avenue en el extremo sur de Boston. Esta acogedora tienda lo mantiene simple: no hay encimeras de mármol, ni equipos de elaboración de cerveza que costarían un brazo y una pierna tener en casa., Sin embargo, hay hermosos asientos abiertos de estilo atrio en la parte posterior de la tienda para que los huéspedes miren mientras la lluvia pelta el vidrio. Sirviendo tostadores de café tándem de Portland, Maine, y el Gracenote anteriormente mencionado, Render trae un poco de la estética del Noroeste del Pacífico a la Costa Este mientras mantiene sus raíces domésticas también. El café ofrece un poco de algo para todos, desde el café con leche de vainilla del bebedor de café dulce hasta las ofertas más refinadas de un solo origen. Hambre?, Si no está deseando uno de sus sabrosos sándwiches pesados en carne, probablemente debería disfrutar de sus rosquillas de desayuno adornadas y acomodarse por un rato.
Pavement Coffee
ninguna guía de la escena del café de Boston estaría completa sin mencionar Pavement Coffeehouse(s), una pequeña cadena de ahora seis cafeterías en el área de Boston, incluyendo su última cerca de Fenway Park., Lanzado en 2010 por Larry Margulies, Pavement ha sido una poderosa influencia en el crecimiento de la escena del café de Boston, sirviendo posiblemente la mejor taza de café de contracultura de la ciudad más bagels caseros con los que los lugareños están obsesionados.
Katrina yentch es una periodista independiente con sede en Los Ángeles. Leer más Katrina Yentch en Sprudge.,
