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a pesar de COVID, los chefs siguen trayendo el arte de la recolección de cerdos en el patio trasero a la ciudad de Oaks.
Los amantes de la comida de Raleigh anunciaron 2020 como «el año de la barbacoa», con la emoción desbordante de varios nuevos restaurantes de barbacoa programados para abrir en la ciudad. Y, aunque el cierre del coronavirus puso una llave en los planes de algunos pitmasters, ni siquiera una pandemia internacional puede interponerse entre los Raleighitas y su amada barbacoa por mucho tiempo.,
Carolina del Norte ha sido conocida durante mucho tiempo como un destino de barbacoa, y la batalla entre los estilos Oriental y occidental del Estado ha rabiado durante décadas. Ahora, con chefs famosos y pitmasters famosos reuniéndose en el triángulo, Raleigh está buscando hacer su nombre como una capital de la barbacoa.
antes de que todos nos volvamos locos, queríamos averiguar si los planes para varias Parrilladas muy promocionadas estaban ardiendo o en un segundo plano. Sin duda, la nube de COVID-19 todavía se cierne (se estima que el 60 por ciento de los cierres de restaurantes a nivel nacional se teme que sean permanentes)., ¿Este año marcará el comienzo de una revolución de la barbacoa para Raleigh? Atrévete y compruébalo tú mismo.
Lawrence Barbacoa
se Espera Fecha de Apertura: Invierno/Primavera 2021
Jake Wood le gusta pensar fuera de la caja. Con Lawrence Barbecue en Boxyard RTP, planea unir dos pasatiempos locales populares: comer barbacoa y sorber ostras., Boxyard RTP, un moderno centro minorista que busca transformar lo que significa comer, beber y comprar local en el triángulo, es una configuración única de proveedores de alimentos y minoristas, que utilizan contenedores de envío para albergar negocios como Fullsteam Brewery y Medicine Mama’s Farmacy. Wood ha estado ocupado no solo preparándose para abrir al público este otoño, sino sirviendo más de 500 comidas gratuitas a la industria de servicio y a los trabajadores de primera línea durante la pandemia de COVID. Con amplios asientos al aire libre para permitir el distanciamiento social, ya sea que esté buscando tirado o shucked, Lawrence Barbecue seguramente dará en el clavo.,
barbacoa Sam Jones
fecha prevista de apertura: TBD
no se puede hablar de barbacoa de Carolina del Norte sin mencionar el nombre «Sam Jones.»Parte de una familia de barbacoa de seis generaciones, el finalista del premio James Beard está trayendo sus habilidades de renombre al antiguo espacio de garaje de Dusty’s cerca de Boylan Heights en el Centro de Raleigh. El abuelo de Jones abrió el famoso Skylight Inn en Ayden, Carolina del Norte en 1947, y en 2015, la primera barbacoa Sam Jones abrió sus puertas en Winterville., «Estamos muy orgullosos de la tradición de cocinar cerdos enteros sobre madera, que es algo que casi se había convertido en una cosa del pasado», dice Jones. Como lo hace en el Skylight Inn, Jones fumará sus carnes en un ahumadero separado; pero a diferencia de Skylight, Sam Jones Barbecue servirá un bar completo de cócteles, cerveza y vino. Con una fecha de apertura que se acerca rápidamente, no tendremos que esperar mucho tiempo antes de disfrutar de una entrada legendaria de Sam Jones.,
Wyatt’s Whole Hog Barbecue
fecha prevista de apertura: 2021
no es ninguna sorpresa que los fanáticos de la barbacoa están esperando ansiosamente la apertura de la barbacoa de cerdo entera de Wyatt en la recién revitalizada Gateway Plaza fuera de capital Boulevard. El restaurante hermano de Wyatt, PICNIC in Durham, fue nombrado uno de los «ocho mejores lugares para barbacoas en las Carolinas» de la revista Time en 2016., «Esta es mi primera aventura en solitario, así que estoy emocionado de tener un control más creativo, aunque mi objetivo es no alejarme demasiado de mis raíces», dice el propietario y pitmaster Wyatt Dickson. «Estoy muy orgulloso de lo que Ryan Butler y yo hemos creado en PICNIC en estos últimos cuatro años y esta es una oportunidad para ampliar eso.»
Podemos buscar que Wyatt sea más grande que PICNIC, tanto en términos de espacio como de experiencia en general., Los fumadores estarán a la vista de los huéspedes, agregando a la apariencia del restaurante ,así como para» reforzar nuestra misión de preservar y honrar la tradición de barbacoa de cerdos del Este de Carolina del Norte y mostrar estos hermosos cerdos de pastoreo que crían exclusivamente para nosotros en Green Button Farm», dice Dickson. El restaurante dickson’s utilizará el cerdo entero, sirviendo salchichas caseras y hachís al estilo de Carolina del Sur, así como cerdo tradicional tirado. Wyatt’s se está asociando con su vecino de entrada, Union Special bakery, para usar sus bollos para aquellos que anhelan un sándwich de barbacoa., Mientras esperamos ansiosamente la apertura oficial de Wyatt el próximo año, los clientes pueden hacer pedidos con una semana de anticipación desde el PICNIC para ser entregados en el sitio de Wyatt todos los jueves.
The Preserve
fecha de apertura esperada: TBD
Ed Mitchell, un nombre que se convirtió en sinónimo de barbacoa cuando trajo el conjunto de la multitud agradable The Pit al centro de Raleigh, está trayendo su talento a una nueva empresa., La reserva, que se ubicará en Creekside Drive en el edificio Old Carolina Ale House, se une a Lou Moshakos de LM Restaurants (propietario de Carolina Ale House y Vidrio) con planes para mostrar la cocina de Mitchell. Aunque este potente dúo esperaba abrir las puertas al público este año, COVID ha restringido los planes para una apertura en un futuro cercano. El equipo actualmente está cambiando los recursos y trabajando para terminar el espacio de la cocina para que los pedidos de comida para llevar y catering puedan comenzar a dar la señal a los fanáticos de Mitchell inmediatamente.,
Longleaf Swine
fecha prevista de apertura: 2021
El Popular food truck Longleaf Swine se dirige a su primer ubicación de ladrillo y mortero en el antiguo espacio de Oakwood café en East Edenton Street. Los comensales disfrutarán de una deliciosa barbacoa, cocinada con el método de cerdo entero, todo de madera, en un entorno único en el corazón del Distrito Histórico de Oakwood., A medida que los propietarios trabajan para renovar el edificio, planean configurar primero la cocina con la esperanza de servir a los huéspedes en un espacio al aire libre, así como ofrecer comida para llevar. El Pitmaster Marc Russell aporta un toque de estilo puertorriqueño a algunos de sus platos, como el pescado entero ahumado local con rub poblano y esquites, la versión de hoja larga de maíz de la mazorca con queso Cotija.,
Friendship Barbecue
Jason Howard, propietario del Cardinal Bar y del underground Atlantic Lounge, esperaba abrir Friendship Barbecue en North West Street el año pasado, pero, debido a COVID, decidió no seguir adelante con el restaurante. En cambio, Howard dice que está emocionado de continuar trabajando en el Rainbow Luncheonette y el Pink Boot, un bar, en el edificio Rainbow en 911 North West Street, con planes de abrir tan pronto como se levanten las restricciones para comer y beber.