Tamales mexicanos

¡una receta simple paso a paso e instrucciones para hacer tamales auténticos! Rellénalos con carne de cerdo, pollo o frijoles y queso y cocidos en la estufa o en la olla instantánea.

si has estado siguiendo TBFS entonces sabes que me enamoré de la auténtica comida mexicana mientras vivía en México con mi esposo hace varios años. Si también te gusta, asegúrate de echar un vistazo a mi auténtico arroz mexicano, Enchiladas de queso, Horchata y pastel de Tres Leches.,

aprendí a hacer tamales caseros hace muchos años de una dulce anciana en Puebla, México. Mi esposo y yo estuvimos viviendo en Puebla por unos meses y nos hicimos amigos de esta mujer y su familia. Su hija era la secretaria del edificio de oficinas donde trabajábamos.

esta dulce abuela hizo tamales increíbles! Expresé mi deseo de aprender los entresijos de la auténtica cocina mexicana, por lo que la abuela me invitó a una «tamalada» o fiesta para hacer tamales., Ella hizo su masa completamente de cero, usando granos de maíz blanco seco y «cal», que ha sido difícil para mí encontrar en los EE.UU..

¿Qué es un tamal?

los Tamales son un plato tradicional mexicano hecho con una mezcla de masa a base de maíz que se rellena con varias carnes o frijoles y queso. Los Tamales se envuelven y cocinan en hojas de maíz u hojas de plátano, pero se retiran de las hojas antes de comerlos. Pruébelos servidos con pico de gallo en la parte superior y una guarnición de guacamole y arroz.,

mientras que hacer tamales es un proceso (hecho muy divertido con varias personas para ayudar a las cosas y envolverlos!) ,es muy simple, así que no se deje intimidar! Solo hay dos elementos principales; la masa y el relleno.

• La masa, llamada «masa» se extiende sobre la cáscara de maíz. Las cáscaras de maíz no se comen, solo se utilizan para envolver la masa y el relleno del tamal que se cocina en su interior.
• El relleno. Puedes llenar los tamales con carne o frijoles y queso. ¡Encuentra mis opciones de llenado favoritas a continuación!,

ingredientes:

Masa harina: Me gusta la marca Maseca, que es una marca común que se encuentra en el pasillo Mexicano en la tienda de comestibles.

caldo: la carne de res, el pollo o la verdura funcionarán. Si usas mi relleno de tamal de cerdo con chile rojo, usa el caldo sobrante del cerdo cocido.

levadura en polvo

sal

comino

manteca de cerdo: ¡la manteca de cerdo se usa en tamales mexicanos verdaderamente auténticos (y tiene menos grasa saturada que mantequilla)! Puede encontrarlo en el pasillo Mexicano en la tienda de comestibles, o en línea. El acortamiento funcionaría como sustituto.,

hojas de maíz Secas: de 8 onzas paquete

¿Cómo Hacer Tamales, paso a Paso:

1. Remoje las cáscaras de maíz. Coloque las cáscaras de maíz en un recipiente con agua muy caliente durante 30 minutos o hasta que se ablanden.

2. Preparar el relleno deseado. Necesitarás alrededor de 3 ½ – 4 tazas de relleno para un lote de masa de tamal., Algunas opciones de relleno incluyen:

• Salsa verde chicken: 3 1/2 tazas de pollo cocido y rallado mezclado con 16 onzas de salsa verde (me gusta la marca herdez)
• Bean and cheese: 15 oz de frijoles refritos y 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
• Red chili pork: 1 receta red chili pork

3. Hacer la masa de masa: en un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la manteca de cerdo y 2 cucharadas de caldo hasta que esté esponjoso, aproximadamente 3-5 minutos. Combine la harina de masa, el polvo de hornear, la sal y el comino en un tazón mediano; revuelva en la mezcla de manteca de cerdo y bata bien con una batidora eléctrica., Añadir el caldo, poco a poco hasta formar una masa muy suave. Batir a alta velocidad durante varios minutos. La masa debe extenderse como mantequilla de maní cremosa y ser ligeramente pegajosa. Cubra el recipiente con una toalla de papel húmeda, para evitar que la masa se seque.

4. Ensamble los tamales: coloque una cáscara de maíz, con el lado brillante hacia arriba, en el mostrador con el extremo ancho en la parte superior. Coloca ¼ de taza de masa en la parte superior, en el Centro de la cáscara de maíz. Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre la masa y use sus manos para presionar y extender la masa en una capa delgada, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor., Mantenga la masa extendida a lo largo de la mitad superior de la cáscara de maíz para dejar mucho espacio para doblar la cáscara inferior hacia arriba, cuando sea el momento.

Coloque 1-2 cucharadas de relleno en una línea por el centro de la masa. (No quieres demasiado relleno).

doble un lado largo de la cáscara sobre el relleno. Doble en el otro lado largo, superponiendo el primero (como doblar un folleto). Dobla la parte inferior de la cáscara hacia arriba. Opcional: rasgue una tira larga de un borde de una de las cáscaras de maíz empapadas y úsela para atar el tamal, para mantenerlo unido.

5., Ata los tamales (opcional): atar los tamales puede ayudarte a diferenciarlos si haces más de un relleno. Sin embargo, no tienes que atar una cuerda de cáscara de maíz alrededor de ellos para asegurarlos, ya que se mantendrán juntos sin ella, apilados en posición vertical, uno al lado del otro en la olla.

6. Cocine en la estufa o olla instantánea:

agregue agua al fondo de su estufa o olla a presión instantánea. (Aproximadamente 1 taza para IP y algunas tazas para una olla de vapor – no llene por encima de la rejilla de vapor.,) Coloque unas cuantas cáscaras de maíz adicionales en la rejilla inferior para evitar que los tamales caigan y que el agua hirviendo los toque directamente.

coloque los tamales de pie, con el extremo abierto hacia arriba, lo suficientemente apretado como para mantenerlos de pie. Si usa un vaporizador, coloque unas cuantas cáscaras de maíz empapadas o una toalla mojada sobre la parte superior de los tamales antes de cerrar la tapa.

vapor: llevar el agua a ebullición (en México a menudo colocaban una moneda en el fondo del vapor y cuando la moneda comenzó a tocar en la olla sabes que el agua estaba hirviendo., Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y vapor durante 45 minutos a 1 hora. Revísalos después de 45 minutos.

olla instantánea: cocine a presión Manual / alta durante 25 minutos. Deje que la presión se suelte de forma natural durante 10 minutos y luego suelte rápidamente.

instrucciones de congelación y recalentamiento:

Para congelar tamales: me encanta hacer un gran lote de tamales para mantener en el congelador durante las noches ocupadas. Para congelarlos, deja que los tamales cocidos se enfríen por completo, luego pégalos en una bolsa con cierre de cremallera y congélalos hasta por 3 meses.,

para recalentar los tamales: envuelva los tamales sobrantes o congelados en unas toallas de papel humedecidas y en el microondas hasta que se calienten. Las toallas de papel húmedas les ayudarán a «vapor» a medida que se recalientan. Tenga cuidado al desplegarlos, ¡estarán calientes!

servir tamales con:

• Toppings: salsa, aguacate, crema agria, pico de gallo.
• auténtico arroz mexicano – ¡estarás en el cielo!
• Frijoles Refritos caseros
• Horchata casera fácil
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  Tamales Mexicanos

  Simple paso a paso las instrucciones para hacer auténticos Tamales rellena con carne de cerdo, pollo o frijoles y queso y se cocina en la estufa o en el instante de la olla.,

• Hus paquete de 8 onzas de cáscaras de maíz secas