Scandinavia Standard (Español)

es sorprendente que la cocina Noruega no haya atraído más atención: el país tiene algunas de las mejores materias primas del mundo. Las temporadas de crecimiento de Noruega pueden ser cortas, pero son increíblemente abundantes, al igual que su selección de caza silvestre y capturas del mar. Hoy en día, esta humilde tierra nórdica se está convirtiendo en una potencia gastronómica con grandes ciudades como Oslo y Bergen a la cabeza.,

Noruega tiene galardonados micro-asados y sidras duras, cervezas artesanales y quesos, sin mencionar los mariscos más frescos y un número creciente de lugares con estrellas Michelin. ¿Quién hubiera pensado que la Nación Ártica se convertiría en un destino culinario aclamado? Cuidado Dinamarca! Noruega puede ser la nueva joya de la nueva Corona nórdica.

Aquí hay una guía para todas sus consultas de cocina noruega. Estamos hablando de platos nacionales, New Nordic, qué comer en Noruega y qué comen los noruegos todo el año. Listo?,f»>

País	Noruega
plato Nacional	carne de Cordero estofado
alimentos	Pescado, caza, cordero, repollo, patatas, pan sin levadura y el queso
Culinaria a la fama	Mariscos, queso, lefse, duro de sidra
Número de estrellas Michelin	11 (a partir de febrero de 2020)

¿Qué es la cocina noruega?,

las tradiciones culinarias de Noruega han sido moldeadas por la tierra y el mar, posiblemente más que sus vecinos del Este y del Sur. En realidad, fue la pesca, la pesca y la caza lo que trajo a los primeros colonos a la región hace 14 milenios después de que el último hielo se derritiera en Escandinavia. El duro clima de Noruega obligó a sus habitantes a conservar y preservar provisiones para que el rendimiento de una temporada pudiera durar todo el año. Las costumbres y técnicas que desarrollaron se convirtieron en los cimientos de la cultura gastronómica de Noruega y, posteriormente, de los nuevos e innovadores platos nórdicos que se imaginan hoy en día.,

platos y comida tradicionales noruegos

Fårikål

Fårikål es el plato nacional de Noruega y un vistazo al pasado agrario del país. Es un guiso simple hecho con cordero, repollo, granos de pimienta negra, sal y agua; se come en otoño después de que se recogen las ovejas para los meses de invierno. Encontrarás que el fårikål (literalmente’ oveja en repollo’) se sirve los domingos o cuando los noruegos están entreteniendo a los invitados. Incluso tiene su propio día nacional llamado Fårikålens Festdag el último jueves de septiembre.,

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Kjøttkaker

Tradicionalmente, estos «pasteles de carne» se hicieron a partir de restos de carnicero recortes mano picada y formado en grandes trozos. Hoy en día, kjøttkaker son a noruega lo que köttbullar son a Suecia; albóndigas deliciosamente sazonadas con salsa, puré de guisantes y patatas hervidas.

¿Cuál es la diferencia entre las albóndigas suecas y noruegas albóndigas?,

normalmente, las albóndigas noruegas y más grandes y planas, se sirven con brun saus (salsa), en lugar de gräddsås (salsa de crema). Las albóndigas suecas son redondas y pequeñas, servidas con el gräddsås especial (salsa de crema), que es básicamente una salsa, pero en lugar de espesarla con harina, agrega crema.

Lefse

Este pan plano suave se cocina en una plancha llamada takke que, en los viejos tiempos, siempre se calentaba con un fuego de leña., A diferencia de las comunidades Noruego-estadounidenses que hacen lefse exclusivamente de papa, una variedad de harinas, como el trigo y el centeno, se utilizan en Noruega. El Lefse se come de muchas maneras diferentes, pero el más común es cortarlo y enrollarlo con mantequilla (llamado klenning).,

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durante siglos, el bacalao ha sido una parte importante de la cultura noruega; los almacenes secos de bacalao del Atlántico, llamados tørrfisk, sostuvieron a los marineros nórdicos durante largos viajes en el mar. Si bien toda Escandinavia tiene bacalao, Noruega es el hogar de las mayores poblaciones de bacalao del mundo y su Skrei migratorio (un bacalao noruego-Ártico) es famoso internacionalmente., El bacalao se come «de la nariz a la cola», o mejor dicho, «de las branquias a las aletas», en delicias como el mølje (hígado de bacalao hervido y huevas), la lengua de bacalao frita y el klippfisk (seco y salado como el bacalhau).

Sursild

el Decapado es un antiguo método de preservación y mucho al igual que sus Nórdicos primos, los Noruegos son muy aficionados de decapado arenque, también conocido como sursild., Después de la salmuera, los noruegos pueden condimentar su arenque con granos de pimienta y clavo (kryddersild), o ponerlo en una salsa de tomate (tomatsild) o crema ligeramente agria (rømmesild). Cuando está en Noruega, no hay una forma única de disfrutar de un arenque en escabeche, pero generalmente se acompaña con pan de centeno oscuro o papas hervidas.,

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Raspeballer

Un granjero favorito, raspeballer son albóndigas de patata que, dependiendo de donde usted está, de ir por diferentes noruego nombres. En su forma más simple, raspeballer se hacen con papas, harina y sal. Se pueden servir salados o dulces, y el primero generalmente se termina en grasa de tocino. Porque, ¿por qué no?,

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las carnes de caza como el alce, el reno, el alce, la liebre y las aves silvestres son bastante especiales en Noruega, ya que muchas de sus tradiciones de caza se remontan a un pasado pre vikingo. Fuera de temporada, puede encontrar estas carnes curadas en tiendas especializadas o servidas con salsas audaces en ocasiones especiales. Si tienes la oportunidad, prueba finnbiff, un plato Indígena Sami. Está hecho con renos en rodajas finas salteados en un estofado abundante., Lo Siento Rudolf.

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¿Qué debo comer en Oslo?

aparte de lo anterior, por supuesto. Si va a visitar Oslo, asegúrese de agregar estos bocados rápidos a su lista de alimentos para comer. Seguirás comiendo noruego y a una fracción del costo.,

Pølse med lompe

Pølse med lompe es un perrito caliente pero con un toque Noruego: el pan (lompe) parece una tortilla y se envuelve alrededor de la salchicha. Quiero decir, ¿Quién sabía que podrías mejorar la perfección?

Fiskesuppe

normalmente no es recomendable pedir una sopa de pescado a base de crema en el verano(sopa de) pero en Noruega, puedes hacer una excepción. Es cuando este plato tendrá sus ingredientes más frescos, ¡y son algunos de los mejores de Noruega! Fiske suppe es sencillo pero delicioso., Pruébelo completamente cargado con bacalao, salmón y mejillones azules noruegos.

postres y dulces tradicionales noruegos

Kvikk Lunsj

la versión escandinava de KitKat bar, estas obleas cubiertas de chocolate son queridas por todos los noruegos. Kvikk Lunsj (literalmente ‘ almuerzo rápido – – no tomar un descanso. Un importante Descargo de responsabilidad para *ejem* fines legales) se ha producido en Noruega desde la década de 1930 y su imagen está fuertemente ligada al aire libre – se comercializa como el «senderismo chocolate.,»Se estima que el noruego promedio come nueve Kvikk Lunsj al año. Un tercio de ellos se consumen durante las vacaciones de esquí de Pascua.

Vafler

sería criminal a hablar noruego de alimentos y no mencionar vafler, o gofres. Están en todas partes: restaurantes, eventos deportivos y en las cocinas del hogar. Los vafler noruegos son más eggy que otros tipos de waffles y prensados en forma de corazón. Pruébelos cubiertos con bayas o queso marrón, en capas como un pastel (vaffelkake), o envuelto alrededor de una salchicha ahumada (pølse I vaffel)., ¡Esos malditos noruegos lo han vuelto a hacer!

Fruktsuppe

noruego ‘sopa de frutas’ es un tradicional campesina del plato con frutas secas, el agua, el azúcar y la fécula de patata. Como regla general, si el tercer ingrediente en la lista es «azúcar» que va a saber bien. A menudo está caliente, cubierto con crema y muy satisfactorio. Tiene ese aspecto y sabor de cocina de la abuela.,

Kvæfjordkake

Originalmente desde Kvæfjord en el norte de Noruega, este pastel se ha ganado el apodo de «mejor del mundo». ¿Por qué? ¿Dos capas de bizcocho, una capa de natillas de vainilla y una cobertura de almendras y merengue rígido responden a su pregunta? A los noruegos les encanta este postre. Incluso tiene su propia canción, Hymne til kvæfjordkaka!,

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Skolebrød

Estos dulces bollos son leudados con levadura y cubierto con crema y copos de coco. Son el regalo ideal para los paquetes de almuerzo de los niños, ergo el nombre skolebrød (pan de la escuela) o skoleboller (bollos de la escuela).,

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Semulepudding

Semulepudding es fácil, la papilla dulce que se ha comido los domingos en Noruega, por generaciones. Está hecho con trigo duro, yemas de huevo o leche, mantequilla, azúcar y compota de frutas y también se conoce como»pudín de princesa». Las variantes de este pudín de sémola se encuentran en toda Europa, pero el de Noruega es particularmente sabroso.,

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Sal lakris

usted pensó que Usted podría escapar de la salada de regaliz? Pensaste mal. Al igual que los holandeses y los daneses, los noruegos tienen una debilidad por el regaliz y, del mismo modo, prefieren el suyo con salmiak. Este compuesto de amonio le da al regaliz un sabor salado, que va desde un ligero cosquilleo hasta un asalto sensorial completo. Es amado y odiado en igual medida.,

¿Qué Noruegos comer para el desayuno?

Brunost

los noruegos no son grandes desayunadores, pero cuando lo hacen, es mejor creer que habrá brunost, o queso marrón, alrededor. Brunost no es en realidad queso en absoluto; es una mezcla de leche hervida, crema y suero de cabra o vaca., Una vez que el agua se ha evaporado, el azúcar de la leche comienza a caramelizarse, lo que hace que el «queso» sea ligeramente dulce con un color similar al toffee. Si lo ves para el desayuno, generalmente se corta en rebanadas de pan crujiente. Algunos lo consideran el Vegemite noruego, pero es realmente bastante agradable a pesar de sonar tan fuera de lugar.

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Røkelaks

noruego røkelaks, o salmón ahumado, es muy apreciado por su color, textura y sabor., El secreto es que está curado en seco con maderas como el enebro aromático. Hay muchas maneras de emparejarlo y realmente no hay una mala combinación! Los noruegos lo comen con pan, papas y crema, o huevos revueltos.

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¿Qué Noruegos beber?

Akevitt

claro, puedes encontrar aquavit en Escandinavia, pero la versión Noruega es bastante única., Se destila a partir de patatas – en Suecia y Dinamarca suelen utilizar granos – y se envejece durante al menos un año en barricas de roble. Estas diferencias significan que el akevitt noruego tiene un sabor más robusto. La marca más famosa, Linie, madura mientras cruza el ecuador en el casco de un barco. Disfrute del Espíritu directamente o en un fjellbekk Noruego – un cóctel hecho con aquavit, vodka, limón y Lima.,

Solo

Considerada la nación refresco, la receta para el Solitario es originario de España. Torleif Gulliksrud se enamoró de la soleada bebida española y, después de lanzar la suya en 1934, también lo hizo el resto de Noruega. Si bien el Solo ya no es el refresco más popular de Noruega (ocupa el tercer lugar), la bebida carbonatada todavía tiene un lugar especial en los corazones de los lugareños.,

Sidra

No debería sorprender que Noruega ha premiado sidras, la fermentación de la tradición que se remonta a la época de los Vikingos. Las variedades de manzana son tan numerosas en Noruega como las uvas en Francia, y la popularidad de las sidras noruegas hechas a mano está en su punto más alto. Los mejores bares de Oslo solo tendrán los mejores de barril; también tendrán eplemost sin alcohol, que es un jugo de manzana prensado.,

Café

al Igual que el resto de Escandinavia, los Noruegos son grandes en el café; ellos son el segundo más alto de los consumidores de la cafeína cosas – con Finlandia tomar el primer lugar., La cultura del café en Noruega ha existido durante cientos de años, pero solo en el último siglo y medio se ha convertido en un arte galardonado. Kokekaffe-literalmente ‘ hervir café – – es la famosa técnica de filtración de Noruega. Produce un brebaje ligero aromático que se sirve mejor negro y ligeramente enfriado.

Mjød

Este antiguo Norse vino de miel se creía que tenía poderes míticos, que pueden convertir a cualquier bebedor en un erudito o un poeta., Al igual que otros meads, el Mjød nórdico se elabora fermentando miel con agua y especias de temporada. El dulce espíritu se desvaneció en la oscuridad hace años, pero parece estar regresando entre la multitud de bebidas artesanales.

Tjukkmjølk

tjukkmjølk es una bebida láctea del Centro de Noruega que es tan distintiva que se ha ganado el estatus geográfico protegido. Lleva el nombre de su consistencia-tjukkmjølk significa «leche espesa» en noruego – que se logra mediante la adición de la planta butterwort a la leche fresca., Los noruegos asocian esta bebida láctea ácida con los veranos nórdicos y la comen para el desayuno, como aperitivo o como yogur bebible.

Beer

Al igual que toda Escandinavia, Noruega es una nación de entusiastas de la cerveza y hasta la Era Industrial cada hogar elaboraría su propia cerveza. Como es el caso en la mayor parte del mundo occidental, las cervezas artesanales se han puesto de moda en Noruega con microcervecerías apareciendo cada mes. Sin embargo, la cerveza en Noruega no es barata. El Alcohol está fuertemente gravado, especialmente si el volumen de alcohol es superior al 4,7%.,

El nuevo movimiento nórdico y dónde probarlo en Oslo

la «nueva Cocina Nórdica» es un movimiento culinario y cultural que comenzó en Escandinavia hace más de 20 años. Hace hincapié en el uso de ingredientes locales de temporada y métodos tradicionales nórdicos de preparación de alimentos. La pureza, la frescura y la simplicidad son principios transversales, al igual que la ética y la cooperación.

en 2004, se creó el nuevo manifiesto Nórdico para delinear los principios rectores del movimiento., El chef y restaurador Danés, Claus Meyer, fue la fuerza impulsora detrás del proyecto que incluyó a los destacados chefs noruegos Eyvind Hellstrøm y Roger Malmin, así como a otros de todos los países nórdicos.

¿busca un lugar para probar la versión Noruega de los nuevos platos nórdicos? Echa un vistazo a nuestros restaurantes favoritos en Oslo!

alimentos tradicionales noruegos para las fiestas

Noruega tiene un buen número de tradiciones navideñas, especialmente alrededor de la Temporada de Pascua y Navidad., Estas son algunas de las mejores comidas navideñas de Norwegian. Cuando estés en la ciudad, te recomendamos que los pruebes.

Syttende Mai (Día de la Constitución) – 17 de Mayo

los noruegos celebran su día de la Independencia con banderas, desfiles y montones y montones de pasteles. Bløtkake, un pastel Noruego veraniego, está garantizado para hacer una aparición con fresas y arándanos en la forma de la bandera nacional. También verás kransekaker, el pastel Scandi con forma de Fisher Price Rock-a-Stack. Está hecho con al menos 18 anillos de almendras, azúcar y claras de huevo.,

Fastelavn-durante el Carnaval

Fastelavn es el equivalente escandinavo del Mardi-Gras y cada país celebra con su propio fastelavnsbolle dulce. La versión Noruega se parece a la Sueca excepto por la mermelada de Bayas, Los suecos usan mazapán en su lugar.

un fastelavnsbolle es más crema y relleno que pan. (No hay quejas aquí! Son un sabroso manjar de temporada que se come una vez al año.,

Pascua

en Noruega, Pascua significa una semana en las montañas, esquiando y comiendo chocolate Kvikk Lunsj. A los noruegos les encanta la Pascua. Es más como las «vacaciones de primavera» noruegas que el largo servicio religioso al que muchos de nosotros estamos acostumbrados. Los alimentos básicos incluyen cordero (que es una costumbre relativamente nueva), huevos, lefse y naranjas, un remanente del pasado mercantil de Noruega. Tradicionalmente, sin embargo, la comida noruega De Påske era rakfish (trucha fermentada) con papas o pan, cebollas crudas y crema. Me pregunto Por qué pasó de moda.?,

Olsok (día de San Olaf) – 29 de julio

Olsok es una celebración nacional en Noruega, las Islas Feroe y partes de Finlandia y Suecia. Al rey Olaf se le atribuye la difusión del cristianismo en Noruega y el día solía incluir una gran fiesta no secular. En los últimos tiempos, se ha renovado el interés cultural por conmemorar la muerte del rey Olaf. En Noruega, los alimentos habituales para Oslok son las carnes curadas y el rømmegrøt, una papilla de crema agria.,

Navidad

la Navidad es la fiesta en Noruega – es el tiempo cuando todas las tradiciones que vienen a la vida. Esto significa que la temporada tiene algunos de los mejores alimentos noruegos con muchas variaciones regionales y toques especiales.

la temporada de Navidad comienza el primer domingo de Adviento, que es el cuarto domingo antes de Navidad. En este día, los noruegos encienden árboles de Navidad en todas las ciudades, beben gløgg (vino caliente) y comen julekaker (un término genérico para los dulces de Navidad)., Ahora, hay tantos tipos de julekaker noruego que podríamos compilar una guía de 10 páginas sobre el tema. Pero entre los más populares están serinakaker (galletas de mantequilla de almendras), krumkaker (galletas de gofres delgadas), julekake (pan con especias y pasas), rosetter (pastelería frita con forma de copo de nieve), pepperkaker (galletas de jengibre) y fattigman (es como una dona dura en forma de nudo).

en el período previo a la Navidad, julebord (fiestas de Navidad) también se celebran en toda Noruega., Son una aventura de toda la noche, todo lo que puedas comer y todo lo que puedas beber con amigos, familiares o compañeros de trabajo. Los platos incluyen pinnekjøtt (costillas de cordero saladas), lutefisk (bacalao seco y salado) y copiosas cantidades de alcohol. Aparecen cervezas y refrescos Especiales De Navidad, al igual que akevitt con infusión de hierbas.

en partes del Oeste de Noruega, también encontrarás smalahove, un famoso plato hecho de una cabeza de oveja entera.,

Picos de comida navideña con una cena tradicional de Nochebuena el 24 de diciembre donde se sirve ribbe (panceta de cerdo asada), juletorsk (bacalao de Navidad), pinnekjøtt, colirrábano y, por supuesto, risengrynsgrøt (arroz con leche). Si puedes encontrarlo, deberías probar multekrem: está hecho con codiciadas moras y nata recién montada.

Nochevieja-31 de diciembre

mientras que la cena puede variar de casa en casa, la carne es el acto principal en el menú noruego de Nochevieja., Las costillas de cordero, los renos y el cerdo se encuentran entre las comidas previas a los fuegos artificiales más populares, pero el pavo es, sorprendentemente, la opción número uno.

libros de cocina tradicionales y nuevos nórdicos noruegos

¿quieres probar algo de cocina tradicional noruega? A continuación, dar a estos libros de cocina esenciales una lectura.

Ny Norsk Mat por Even Ramsvik

escrito por el chef noruego con estrella Michelin Even Ramsvik, Ny Norsk Mat fue nombrado «Mejor Libro de cocina noruego» en 2017., Las recetas se dividen por estaciones y van desde una caballa de suero de leche inspirada en la primavera hasta un postre de flor de saúco congelado de verano. El libro de cocina es una verdadera masterclass sobre la gastronomía noruega. Agarra un traductor (Google lo hará), este vale la pena el paso adicional.,

Ny Norsk Mat por Even Ramsvik

North Wild Kitchen: cocina casera desde el corazón de Noruega Nevada Berg

Este acogedor libro de cocina fotografiado y escrito por el blogger de comida estadounidense Nevada Berg es una historia visual de las tradiciones culinarias noruegas. Cada capítulo se centra en una costumbre gastronómica local y demuestra que noruega es una fuerza culinaria dentro del nuevo movimiento Nórdico.,

North Wild Kitchen: cocina casera desde el corazón de Noruega por Nevada Berg

Lises Jul: Mine Beste oppskrifter por Lise finckenhagen

el primer libro de cocina de Navidad de la galardonada chef noruega Lise finckenhagen, lises jul es un manual para una Navidad noruega clásica. Las recetas incluyen todos los favoritos festivos como ribberull (rollos de costilla de cerdo sazonados) y serinakaker (galletas de mantequilla de almendra), junto con fotos coloridas e historias personales de la infancia de Lise.,

Lises Jul: Mine beste Oppskrifter by Lise Finckenhagen