La salsa Alfredo es una de las recetas de salsa más comunes. La mayoría de las personas en el mundo occidental lo han comido al menos una vez.
las primeras versiones de salsa alfredo solo requerían huevo, mantequilla, queso parmesano y fideos fettuccine.
con los años, la receta comenzó a adaptarse para adaptarse a las preferencias dietéticas y gustativas. Muchos chefs comenzaron a agregar crema espesa y otras variedades de queso.,
¿por qué hacer salsa Alfredo sin crema espesa?
a veces La crema pesada puede ser demasiado pesada para algunas personas, ya que es muy alta en grasa. Una de las formas más fáciles de reducir la cantidad de grasa en la preparación de esta receta es sustituir la crema espesa por una salsa roux blanca.
Aquí está cómo hacer una salsa Roux blanca:
- agregue 1 taza de mantequilla derretida a una cacerola (estoy personalmente enamorado de esta cacerola de Amazon). La mantequilla extra hace que la salsa sea muy cremosa, sin la necesidad de crema espesa.,
- Tamizar la mantequilla, la misma medida de harina de trigo, cocinar hasta que se forme una pasta.
- añadir medio litro de leche líquida. Usamos leche entera.
- Añadir el queso. Utilizamos mozzarella y queso parmesano.
variaciones de salsa Alfredo
- Use leche y maicena para sustituir la crema espesa – el resultado es muy similar en sabor, y obtendrá una salsa menos grasosa, pero con mucha textura y cremosidad.
- Añadir cebollas salteadas para añadir profundidad a una salsa alfredo vegetariana-saltear algunas cebollas (cualquier tipo que prefiera) cebollas salteadas., Cocina la salsa alfredo en la misma sartén que cocinaste las cebollas. Para una salsa más dulce, puede caramelizar las cebollas en su lugar.
- agregue hierbas a su salsa alfredo – no pierda la oportunidad de probar diferentes hierbas aromáticas con su salsa alfredo para agregar más sabor y profundidad. El cilantro, el perejil y el romero son excelentes opciones.
- Añadir pollo salteado para una salsa alfredo más relleno-saltear trozos de pollo con mantequilla y vino blanco. Puedes cocinar la salsa alfredo en la misma olla en la que cocinaste el pollo.,
cómo hacer salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)
reúne tus ingredientes.
Encienda la estufa a fuego bajo, derretir la manteca en la olla y remover con una cuchara hasta que se derrita.
Cuando toda la mantequilla esté derretida, añadir el cernido de la harina de trigo. Si no tienes un colador, usa un colador. Recientemente compré este colador perforado. Funciona muy bien para drenar grandes cantidades de fideos!,
Beat with a hand mixer until a paste-like mixture is obtained.
Add the first cup of liquid milk.
Stir well until all lumps disappear and the flour is integrated, with the butter and milk.,
Mientras revolviendo, agregar la ralladura de queso mozzarella y queso Parmesano. Continúa batiendo hasta que los grumos de mozzarella también se hayan ido. Agregue el orégano y revuelva por unos cinco minutos hasta que la salsa alfredo se espese.
Cuando la salsa haya adquirido la cremosidad deseada, puede apagarla y dejarla reposar durante unos minutos mientras prepara el fettuccine (o cualquier fideo que desee).,
Servir mientras aún está muy caliente! También puede espolvorear un poco de queso parmesano o perejil junto con sal y pimienta al gusto.,
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso Parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
Encienda la estufa a fuego bajo, derretir la manteca en la olla y remover con una cuchara hasta que se derrita.,
Cuando se derrita toda la mantequilla, añadir la harina de trigo tamizada. Si no tienes un colador, usa un colador.
batir con una batidora de mano hasta obtener una mezcla Tipo Pasta. A continuación, añadir la primera taza de leche líquida. Revuelva bien hasta que desaparezcan todos los grumos y se integre la harina, con la mantequilla y la leche.
mientras revuelve, agregue la mozzarella rallada y el queso parmesano. Continúa batiendo hasta que los grumos de mozzarella también se hayan ido.
añadir el orégano y remover durante unos cinco minutos hasta que la salsa alfredo se espese.,
Cuando la salsa haya adquirido la cremosidad deseada, puede apagarla y dejarla reposar durante unos minutos mientras prepara el fettuccine (o cualquier fideo que desee).
servir mientras todavía está muy caliente! También puede espolvorear un poco de queso parmesano o perejil junto con sal y pimienta al gusto.,
Nutrition Information:
Yield: 10Serving Size: 1/2 cup
Amount Per Serving:Calories: 334Total Fat: 31gSaturated Fat: 19gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 93mgSodium: 272mgCarbohydrates: 9gFiber: 0gSugar: 2gProtein: 7g
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