Hola Chris!Lo sentimos, esta receta no ha sido probada para enlatar, y no te aconsejo que intentes enlatarla. Me gustaría seguir adelante y puede las cerezas sin hueso, y utilizar las cerezas enlatadas para hacer el relleno de pastel según sea necesario más tarde (lo hago sobre la marcha todo el tiempo, se puede hacer muy rápidamente). La extensión de Penn State ofrece información sobre los métodos de conservación de cerezas crudas y en caliente.
procedimiento de enlatado de cereza de Penn State College of Agricultural Sciences home Food Preservation
tarros de lavado.,Prepare las tapas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.Las cerezas en frascos pueden cubrirse con su elección de agua, manzana o jugo de uva blanca, o, más comúnmente, un jarabe muy ligero, ligero o mediano.Se sugiere un jarabe mediano para las cerezas ácidas, y un jarabe muy ligero para las cerezas dulces.
para hacer un jarabe muy ligero para una carga de enlatador de cuartos de galón
mezclar 1¼ tazas de azúcar en 10½ tazas de agua y calentar para disolvermezclar y disolver 2¼ tazas de azúcar en 9 tazas de agua para hacer un jarabe ligero
mezclar 3¾ tazas de azúcar en 8¼ tazas de agua para hacer un jarabe mediano.,Para hacer un paquete caliente coloque las cerezas escurridas en jarabe hirviendo, jugo o agua y llevar a ebullición.Llene los frascos limpios con cerezas calientes y líquido de cocción, dejando ½ pulgada de headspace.To hacer un Packfill crudo frascos con cerezas escurridas y cubrir con su elección de líquido hirviendo, dejando ½ pulgada de espacio para la cabeza.
Retire las burbujas de airear el borde de sellado con una toallita de papel limpia y húmeda.cierre las tapas y apriete las bandas de tornillo. puede procesar los frascos en un agua hirviendo o en un bote a presiónpara procesar en un bote de agua Hirviendola empacadora de carne llena hasta la mitad con agua a 180°F para paquetes calientes o a 140°F para paquetes crudos.,Cargue los frascos sellados en el estante del enlatador y baje con las asas, o cargue un frasco a la vez con un levantador del frasco en el estante en el enlatador.Agregue agua, si es necesario, a 1 pulgada por encima de los frascos y cubra.Cuando el agua hierva vigorosamente, baje el fuego para mantener un hervor suave y procese durante el tiempo recomendado.Después de completar el procesamiento, desconecte el calor de la lata y retire la tapa de la lata.Espere 5 minutos antes de retirar los frascos y colocarlos sobre una toalla o rack.Do no volver a apretar las bandas de tornillo.Refrigere los frascos durante 12 a 24 horas.Retire las bandas de los tornillos y revise los sellos de la tapa.,Si el Centro de la tapa está indentado, lave, seque, etiquete y almacene el frasco en un lugar limpio, fresco y oscuro.
si la tapa no está sellada, examine y reemplace el frasco si está defectuoso, use una nueva tapa y vuelva a procesarla como antes. Lave las bandas y guárdelas por separado.
Las cerezas son mejores si se consumen dentro de un año y son seguras siempre y cuando las tapas permanezcan selladas al vacío.