esta es la mejor receta de pepinillos de ajo eneldo, ya verás!
esta receta de pepinillos de ajo eneldo produce un regalo favorito, y esperamos que esta receta se convierta en una de sus más preciadas. Dicho esto, no olvides marcar esta página y guardar el PIN adjunto a esta historia en uno de tus tableros favoritos de PINTEREST.
esta receta, en particular, ha hecho las rondas entre amigos y seres queridos y ha sido objeto de muchas conversaciones. Los encurtidos ofrecen sabores memorables mientras mantienen su forma y apariencia estelar., Sí, son crujientes y crujientes también! Prepárese para sentirse realmente orgulloso del logro de hacer algo tan delicioso!
esto es lo que debe esperar y considerar al prepararlos:
enlatado
el proceso de enlatado de verduras es siempre un esfuerzo gratificante. Le sugerimos que se dirija aquí para leer nuestro post sobre enlatado. También puede hacer clic aquí para ver el video de nosotros haciendo otra receta fabulosa, nuestro pan & pepinillos de mantequilla., Oh, Y esta foto, solo para darle un sentido-con seguridad Comprar los grandes frascos!
los PEPINOS
lo Hemos dicho antes – cada gran pickle receta comienza con el gran pepino. Usamos # 2 Kirby’s para esta receta y son perfectos. Los pepinos Kirby son conocidos por su crujiente y el número 2 se refiere a su tamaño, aproximadamente 2 pulgadas de largo. Dado que esta receta de encurtidos produce encurtidos enteros en lugar de rebanadas o lanzas, creemos que este es el tamaño ideal.,
busque #2 Kirby’s en una granja local o mercado de agricultores, pero incluso puede encontrarlos ocasionalmente en un supermercado más grande durante la temporada de decapado a finales del verano.
en cuanto a la cantidad, compramos un medio bushel de pepinos y terminamos con frascos de 15, 1 cuarto de galón. Eso representa algunos buenos alimentos serios para un poco de trabajo duro.
TAMAÑO
Esta fue la primera vez que Carol y yo hicimos PEPINILLOS en vinagre juntos., Ella estaba ocupada trabajando en la preparación de la hierba de eneldo y el ajo mientras lavaba los pepinos (por cierto, es esencial que sus pepinos se laven bien antes de comenzar la receta). Estaba particularmente interesada en Por qué me tomé el tiempo extra para organizar los pepinos por tamaño.
aunque había comprado #2s, los pepinos todavía variaban un poco en tamaño. Clasificarlos en tamaño pequeño, mediano y completo ayuda cuando vas a rellenarlos en los frascos esterilizados. Rellenar los frascos es como un rompecabezas de decapado donde necesitas el pepino del tamaño perfecto para caber en algún lugar., Tenerlos dimensionados por adelantado ayuda.
la salmuera
Siempre sugerimos usar vinagre de decapado en lugar de vinagre blanco para las recetas de enlatado; el mayor porcentaje de ácido acético es esencial para enlatado estable. También usamos sal en vinagre para esta receta y tomé el Consejo de mi hermana Dana y agregué solo un poco de azúcar – viejo secreto familiar, al parecer! El azúcar no hace la salmuera dulce, pero creo que toma un poco del borde del vinagre.,
tenga en cuenta que necesitará el doble de la cantidad de decapado de la salmuera para esta receta para llenar los frascos. En lugar de duplicar la receta, lo hicimos en dos sesiones para evitar que se evapore demasiada agua durante el proceso de cucharón.
eneldo, ajo y granos de pimienta
El uso de eneldo fresco cultivado convencionalmente que se encuentra en la sección de hierbas de un supermercado no lo cortará., Busque hierba de eneldo en el mercado cuando compre sus pepinos. Es importante trabajar con la cabeza de la planta de eneldo, y también añadir algunos trozos del tallo de eneldo para un impulso de sabor añadido.
he aprendido a no ser tímido al agregar el ajo en rodajas a los frascos, después de todo, son eneldos de ajo. Los granos de pimienta también añaden un sutil picante a los encurtidos.,
BIRD’s EYE CHILI PEPPERS
por capricho, decidí agregar whole bird’s eye chili peppers a algunos de los frascos, y en retrospectiva, me alegro de haberlo hecho. Siempre es fascinante experimentar y probar cosas nuevas cada vez que estamos probando una receta.
estaba pensando que el calor añadido de los pimientos puede crear una sensación de sabor completamente nueva y siempre tuve razón. Los pepinillos hechos con los pimientos son impresionantes y le sugiero que siga mi ejemplo y agregue una pimienta en algunos de sus frascos., Háganos saber lo que piensa en la sección de comentarios en la parte inferior de este post.
la espera
Aquí está la parte difícil – como todos los expertos enlatadores caseros le dirán, espere tres semanas antes de abrir un frasco y pruebe los frutos de su trabajo de decapado. Le da a los pepinillos la oportunidad de madurar en su salmuera salada, pero también le da la oportunidad de trabajar en su lista de quién le dará un frasco de sus propios pepinillos de ajo eneldo también.,
disfrute de estos encurtidos junto con nuestros melocotones y PANINI de crema, nuestro clásico sándwich de DAGWOOD o nuestro asado de solomillo. Serán perfectos con todos y cada uno.
receta de pepinillos de ajo eneldo-es hora de la crisis para este condimento amado!
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WATCTV
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instrucciones
- esterilizar los frascos y el equipo:
- coloque las tapas y los anillos de los frascos en un recipiente de tamaño mediano y cúbralos con agua hirviendo., Dejar reposar durante al menos 10 minutos. Esterilice los frascos de conservas de 16, 1 cuarto de galón, ya sea en un lavavajillas, ejecute un ciclo completo sin jabón o lavándolos, y luego déjelos hervir a fuego lento en agua hirviendo durante 10 minutos. Esterilice el embudo de enlatado y el cucharón de la misma manera.
- Hacer la salmuera:
- Coloque todos los ingredientes para la salmuera en una olla de acero inoxidable de tamaño mediano y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Llevar la salmuera a ebullición., (ver nota en la historia con respecto a la cantidad de salmuera requerida)
- llene los frascos:
- coloque una cabeza de la mala hierba de eneldo y algunos trozos del tallo en cada frasco esterilizado. Agregue aproximadamente una cucharada de ajo y de 8 a 10 granos de pimienta. Agrega los pimientos si los usas.
- coloque los pepinos firmemente, en posición vertical, en los frascos. Rellene los frascos a ½ pulgada de la parte superior.
- enlatado-aquí están mis pautas para sellar correctamente:
- coloque el embudo esterilizado en la parte superior del primer frasco. Vierta cuidadosamente la salmuera caliente en el frasco dejando ¼ de pulgada de espacio en la parte superior., Limpie con una toalla de papel húmeda para eliminar los ingredientes del borde del frasco. Golpee los frascos suavemente sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
- coloque la tapa esterilizada en la parte superior con una varita magnética o pinzas. Coloque el anillo en la parte superior y gire hasta que quede apretado con el dedo. Repita el proceso hasta que todos los frascos estén llenos.
- transfiera los frascos llenos al agua hirviendo y procese durante 10 minutos. Retire cuidadosamente los frascos de la olla mientras el color de los pepinos todavía está ligeramente moteado. Colocar sobre la superficie de trabajo y dejar reposar durante 24 horas. Compruebe que el área central de cada tapa se haya comprimido o reventado., Limpie los frascos y guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco, o regálelos a alguien especial.
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