Cuando pienso en los mejores postres sensuales, chocolate pot de creme casi encabeza mi lista. Rica y flexible, la natilla cargada de chocolate envuelve tu boca de una manera que un pastel de chocolate simplemente no puede.
tampoco es solo otro pudín de chocolate. Y aquí está mi explicación decididamente poco sexy: aunque es similar en sabor y textura a un pudín, un pot de creme es técnicamente una bestia diferente. Ambos son natillas, por lo que todo se reduce al espesante y el método utilizado para establecer la natilla., Un pudín se clasifica como una natilla» agitada » y espesa con un almidón (generalmente almidón de maíz), mientras que un pot de creme se hornea y solo depende de los huevos para cuajarlo suavemente.
Que prefiero? Como die hard adicto al chocolate estoy en apuros para elegir. El pudín tiene sus méritos cremosos (y hago pudines más a menudo que pot de cremes), pero como un almidón puede tender a enmascarar el sabor, tendré que ir con un pot du creme para tener el sabor de chocolate más verdadero. Esta época del año no podría ser un momento más perfecto para hornear un lote de estas pequeñas «ollas»decadentes., Y por decadente, quiero decir decadente. Con una mezcla de leche, crema espesa y yemas, estos pote de cremes peligrosamente potentes no se entrometen. Y al intercambiar un chocolate amargo 70% oscuro profundo, estas natillas son decididamente más chocolate que dulce. Acurrúcate bajo una manta y saborea lentamente cada cucharada.