si se presenta la oportunidad, recomiendo encarecidamente casarse con una familia italiana, particularmente si la familia italiana en cuestión organiza fiestas centradas en hacer cientos de ravioles caseros de Nonna.
Me casé con Ben porque (entre muchas razones) lo amaba, pero la verdad es que también me enamoré de su familia., Son algunas de las personas más cálidas, acogedoras y divertidas que he conocido, y como cualquiera de ellos te dirá, por parte de la madre de Ben son 100% italianos.
Cada noviembre, las tías de Ben, algunos tíos y amigos de la familia se reúnen en la casa de su Nonna (abuela) y Nono (abuelo) para el «día de los ravioles» anual.»Juntos, hacen y congelan cientos de ravioles caseros, guardándolos para la cena de Navidad. Si me sigues en Instagram, es posible que hayas cogido parte de la acción el fin de semana pasado.,
la historia detrás de esta receta casera de ravioles
aunque este no fue mi primer año comiendo los ilustres ravioles—la familia ha sido tan amable de guardar algunos para mí cada año, ya que generalmente pasamos la Navidad en Kansas con mi familia—fue el primer año que he podido unirme para el día de los ravioles. No solo aprendí un par de cosas sobre la pasta casera (es más difícil de lo que parece, y tengo la suerte de tener grandes maestros), sino que también me sentí increíblemente bendecida de ser parte de una tradición familiar tan especial.,
Este no es un post sobre cómo hacer ravioles caseros—necesitaré unos días más de ravioles y vasos de Prosecco antes de estar listo para eso—aunque Nonna fue lo suficientemente generosa como para dejarme compartir su increíble receta familiar con ustedes, que se puede encontrar al final de este post.
más bien, quería aprovechar esta oportunidad para reflexionar sobre las tradiciones familiares. A medida que las vacaciones se ciernen sobre nosotros, es fácil olvidar lo que realmente las convierte en «la época más maravillosa del año».,»Es solo la segunda semana de noviembre, y ya me siento estresado por las compras navideñas, los precios disparados de los boletos de avión, apretando en la repostería navideña, y ¿mencioné las compras?
tradiciones como el día de los ravioles son un hermoso recordatorio de lo que realmente hace que las fiestas sean maravillosas: las familias se reúnen para celebrar de la manera que sea más significativa para ellos.,
para la familia de Ben, a quien me siento bendecida de llamar mi familia también, la tradición significa pasar horas en un sábado haciendo pasta casera fresca, luego esperar pacientemente casi dos meses para reunirse de nuevo y disfrutar de esa pasta juntos en Navidad. Es especial, está reenergizando, y es muy divertido.,
otras deliciosas recetas de Pasta
Si no estás interesado en hacer tu propia pasta desde cero, pero quieres un plato de pasta sabrosa, aquí hay algunas ideas:
- pollo Brócoli Ziti
- pollo Pesto Pasta
- Penne alla Vodka con pollo
- pavo boloñesa
- espinacas ricotta Ravioli con camarones
en el espíritu de compartir tradiciones familiares, día de los ravioles 2014. Nuestro recuento final: 690 ravs, ¡un récord familiar!,
How to Freeze Homemade Ravioli
- To Freeze. Lay your homemade ravioli in a single layer on a parchment-lined baking sheet, and place in the freezer until they’re frozen solid., Luego, guarde los ravioles congelados en un recipiente hermético seguro para el congelador en el congelador durante un máximo de 6 meses. Cocinar de congelado.
Gracias por dejarme compartir esta tradición familiar especial con ustedes. ¿Cuáles son las tradiciones de su familia? ¡Me encantaría saber de ellos!
y de Nonna: ravioles caseros.
Nonna del Ravioles Caseros
para la masa de ravioles (solo lote—necesitará 4 lotes):
- 3 huevos
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de agua o una mezcla de agua y leche
- 1 cucharada de aceite vegetal
instrucciones
-
para el relleno: caliente el aceite de oliva en una sartén grande y dore las tres carnes, la cebolla, el apio y el ajo juntos hasta que estén cocidos., Sal y pimienta al gusto. Deje enfriar, luego agregue la espinaca, la ricotta, los huevos, las migas de pan, la harina, el queso, la nuez moscada y la sal y pimienta adicionales al gusto. Dejar que llegue a temperatura ambiente antes de llenar la pasta.
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para la masa de ravioles: coloque la harina, los huevos, el agua y el aceite en una batidora y bata con el accesorio de paleta a baja velocidad durante 1 a 2 minutos para mezclar. Cambiar al gancho de masa, luego amasar durante 5 a 10 minutos hasta que quede sedoso., Transfiera la masa a una tabla frotada con unas gotas de aceite vegetal, frote ligeramente la parte superior con aceite adicional, luego cubra con un tazón grande volcado y deje reposar de 10 a 20 minutos.
-
Cortar la masa en 8 trozos, luego se corta en 14 a 16 piezas. Pase la masa a través de la máquina de pasta, coloque las formas y llene los ravioles, colocando una segunda hoja de masa en la parte superior. Una vez hecho, coloque los ravioles en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de papel encerado y ligeramente enharinada. Espolvoree ligeramente las tapas con harina. Cocinar inmediatamente o congelar y guardar para la cena de Navidad.,
Notas
- Esta receta rinde la friolera de 400 a 450 ravioles!
- Si desea escalarlo, planee 100 ravioles por libra de carne/lote de masa.
- Su rendimiento variará en función de lo mucho que se llenen. Usa un toque ligero y resiste el impulso de agregar demasiado relleno. Una pequeña cantidad es mejor.
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