Y cual es el mejor para su carne en el desayuno necesidades?,
el Tocino es una carne curada, hecha por dejar un trozo de panceta de cerdo (o de un lado o de lomo o de fatback) sentarse en salmuera o sal por un tiempo para preservarla. Entonces, si todo el tocino está curado por definición, ¿qué es el tocino sin curar? Y, quizás más importante para las necesidades de los entusiastas del tocino promedio, ¿hay una diferencia entre los dos?, En un mundo con tantos tipos diferentes de tocino, puede ser difícil saber si la diferencia entre el tocino curado y sin curar es real o algún tipo de táctica de marketing, especialmente porque puede ser difícil saber qué tipo está comiendo si acaba de entregarle una rebanada.
tus papilas gustativas no te engañan porque la diferencia entre tocino curado y no curado es bastante insignificante. Incluso se podría argumentar que el tocino sin curar realmente no existe. Como Melanie Abel, directora de marketing de Smithfield Foods, la empresa líder de EE.UU., productor de productos de cerdo envasados, explicó, » ya que todo el tocino se conserva con humo o sal, realmente no hay tal cosa como tocino sin curar. Es como un mito.»
la diferencia entre los dos tipos de tocino, entonces, se reduce a la forma en que se conserva el cerdo. El tocino curado se hace agregando nitratos artificiales, generalmente nitrito de sodio, en la mezcla regular de sal y salmuera., Ese nitrito de sodio agregado es un ingrediente importante en el proceso de curado porque ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias en la carne en sí, pero los nitratos y nitritos han tenido una mala reputación desde que la Organización Mundial de la Salud anunció que las carnes procesadas podrían causar cáncer colorrectal en octubre de 2015.
esas preocupaciones de salud sobre los carcinógenos en el tocino son parte de la razón por la que el tocino sin curar ha visto un salto en popularidad, porque el tocino sin curar se hace sin nitratos y nitritos añadidos o artificiales., Pero contrariamente a la creencia popular, el tocino sin curar no está libre de nitratos porque, como explicó Abel, «estás usando sal marina o apio en polvo para lograr esos nitratos naturales.»Después de aproximadamente una semana de curado, esos nitratos aparecerán en su tocino, ya sea que los haya agregado artificialmente o no, y mucho menos porque la sal de apio es un nitrato natural.
así que si no se trata de los nitratos, entonces la diferencia entre el tocino curado y sin curar realmente se reduce al gusto y la preferencia., El tocino sin curar, generalmente, se deja en un estado más natural y verde que el tocino curado y, por lo tanto, sabe más a la panceta de cerdo en sí. También es a menudo más salado que el tocino curado porque el cerdo tiene que permanecer en la salmuera durante más tiempo para llegar al mismo nivel de conservación.
pero incluso eso puede ser una diferencia sutil ya que el curado es solo uno de los muchos pasos que se deben tomar antes de que pueda tener una rebanada en su plancha. «Es una combinación de curado y ahumado que le dará un sabor diferente y rico», dijo Abel., «Smithfield bacon, por ejemplo, es totalmente natural ahumado con chips de nogal, y eso es lo que realmente va a traer ese sabor a la vida», no el proceso de curado. Incluso el famoso Benton’s Hickory Smoked Country Bacon obtiene la mayor parte de su empuje del proceso de fumar en lugar de la cura.
En resumen, si está buscando ese sabor completo de tocino, probablemente querrá optar por tocino curado en lugar de sin curar, especialmente porque no hay una diferencia notable en salud o valor nutricional entre los dos. Pero no puedes equivocarte de ninguna manera.,div id=»dcdbf6ea99″>
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