todas las frutas pueden clasificarse en dos grandes categorías: secas y carnosas. El aguacate cae en esta última categoría.hay dos clases principales de frutas carnosas: drupas y bayas. Las drupas se caracterizan por tener un mesocarpio carnoso pero un endocarpio duro o óseo. Se dice que tienen » piedras «o» hoyos » en lugar de semillas (ejemplo: melocotones). Además, una drupa generalmente tiene una sola semilla. Las bayas, por el contrario, se caracterizan por tener un endocarpio carnoso, así como mesocarpio, y pueden tener más de una semilla.,
Si se examina una fruta de aguacate cortada longitudinalmente, como se indica anteriormente, se ve que el exocarpio es la piel o la corteza. Puede ser muy delgada como en los aguacates de raza mexicana o gruesa y casi leñosa como en algunos de los grandes frutos de raza Guatemalteca. El mesocarpio es carnoso y constituye la mayor parte del pericarpio. El endocarpio es delgado, a menudo no bien diferenciado del mesocarpio, y a veces imperceptible. En algunos aguacates maduros suaves, puede adherirse a la capa exterior de la semilla cuando la capa de la semilla cuando la semilla se retira de la fruta,dando a la semilla una especie de apariencia helada.