El sabor de las hierbas frescas es difícil de superar. Es por eso que tener su propio pequeño jardín de hierbas puede hacer una *enorme* diferencia en la cocina. Revolviendo un lote de salsa de tomate casera? Escoge albahaca fresca. ¿Mezclando mojitos? Introduzca menta aromática desde el jardín. ¿Horneando bollos de queso cheddar? Tu cebollino en el alféizar de la ventana es justo el boleto. ¿Pero qué hierbas crecen bien juntas en la misma maceta?, Hablamos con Joyce Mast, madre residente de plantas en Bloomscape, un servicio de entrega de plantas, para descubrir la manera más rápida y fácil de cero a herb garden. Aquí están sus selecciones recomendadas, además de consejos de cuidado y mantenimiento.
Salvia
Esta hierba es ideal para principiantes, especialmente para aquellos que no son los más estrictos sobre el cuidado de las plantas. Tiene hojas suaves y borrosas, lo que significa que requiere menos agua que otras hierbas. De hecho, el exceso de agua es una receta para la pudrición de la raíz. Mast recomienda salvia dorada, tricolor o púrpura para comenzar.,
evite plantar con: Alliums como cebollas, puerros, ajo, chalotes y cebollino, que necesitan tierra húmeda, e hinojo, que puede impedir el crecimiento de su planta.
úselo: pollo y coliflor con salvia y limón en una sartén
Romero
esta hierba es delicada y fragante en la nariz, pero resistente en la olla. Le encanta colgar en la luz del sol seca, al igual que otras hierbas mediterráneas que prefieren el suelo árido. Y al igual que la salvia, el tomillo y el orégano, es tolerante a la sequía y ideal para principiantes., «Si se pierde un riego, rebotarán una vez que se les dé un buen remojo en macetas con orificios de drenaje», dice Mast.
evite plantar con: hinojo, porque crece demasiado alto para ser plantado con hierbas de bajo crecimiento como tomillo rastrero y romero postrado, que crecen hacia abajo y hacia fuera en lugar de erguido.
úsalo: judías blancas con romero y cebollas caramelizadas
tomillo
nos encanta un proyecto de plantas sin manos. Entra en esta joya de tallo leñoso que prospera con mucho sol y drenaje sólido., Hay alrededor de 350 tipos, pero Mast dice que el tomillo común, el limón, el lanudo o el tomillo rastrero son lugares maravillosos para comenzar. Asegúrese de dejar que el suelo se seque un poco antes de regar, ya que esta hierba ama el calor seco.
evitar plantar con: menta. «Sugiero plantar menta sola y no mezclarla con otras hierbas. muy rápidamente, y tiende a desplazar a otras plantas», dice Mast. Si quieres cultivar menta fresca, apégate a un tipo por maceta para evitar la polinización cruzada.
úselo: 5-Ingrediente ahumado Gouda-tomillo macarrones y queso
orégano
las posibilidades son infinitas cuando se trata de esta hierba., Piense en guisos, platos de pollo, salsa de pasta y más. El orégano fresco es mucho más suave que el tipo seco embotellado que tiene en su estante de especias, así que asegúrese de darle mucha agua ligera y modesta para un sabor potente y agregarlo a los platos últimos para que el sabor no se cocine.
evite plantar con: hierbas que necesitan mucha humedad, como albahaca o perejil.
úselo: Pez Espada con aceitunas trituradas y orégano
Lavanda
Esta belleza púrpura es famosa por sus propiedades curativas y calmantes. Trate de crecer junto a la mejorana aromática o laurel afilado (que es la hoja de laurel)., A todos les va mejor en suelos áridos y con luz solar. Asegúrese de proporcionar un buen drenaje y flujo de aire para que el suelo no permanezca demasiado húmedo o húmedo.
evite plantar con: cualquier planta que necesite mucha agua, porque un ambiente constantemente húmedo promoverá la pudrición de la raíz.
úselo: Lavender Latte
albahaca
La Albahaca no es una hierba mediterránea, a diferencia de las cinco mencionadas anteriormente. Requiere mucho más riego y humedad constante. A pesar de que puede ser un poco más de alto mantenimiento, la albahaca es buena para tener a mano para todo, desde sopa hasta ensalada y pasta., Planta esto junto con estragón o cilantro-necesitan igual cantidad de agua.
evite plantar con: hierbas que prefieren un clima más seco, como la salvia y el romero.
Utilice: Un Bote de Tomate y Albahaca Pasta
Cebollino
Encontrar la más sencilla de adornar nunca. Es ideal para principiantes y cultivo interior, además de que crece bien con otras hierbas que florecen en suelos áridos. Mast dice que tanto las cebolletas de ajo como las cebolletas de cebolla son excelentes para principiantes, por lo que realmente solo se reduce a su gusto. Sujétalos en la base para cosecharlos y envuélvelos en una toalla de papel antes de guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético.,
evite plantar con estragón, cilantro u otras hierbas hidratantes.
úsalo: Scones de jamón, Cheddar y cebollino
perejil
Aquí hay otra chica frondosa que siempre tiene sed. Mast nos recuerda que debemos evitar dejar que esta (y cualquier otra hierba tierna y de alta humedad) se seque. «prefiere tener una humedad más constante en el suelo», dice. Elija entre rizado, que se usa típicamente como guarnición, o hoja plana italiana, que es más sabrosa y mejor para cocinar.
evite plantar con: Aliums como ajo, cebolla o chalotes, que pueden impedir el crecimiento del perejil.,
úselo: coliflor con tomates asados, perejil y pan rallado
Mantenimiento y consejos
«La mayoría de las hierbas pueden crecer tanto en interior como en exterior», dice Mast. La clave es proporcionar el suelo adecuado, la iluminación y la temperatura para que las hierbas prosperen.»Aquí están algunos de los mejores consejos de Mast para hacer sus sueños del jardín de la hierba una realidad.
1. Iluminación
Las Hierbas necesitan al menos seis horas de sol al día. Ya sea que esté cultivando en su apartamento o en el jardín, elija un lugar soleado que preferiblemente esté orientado al sur., Si estás cultivando una hierba a la que le gusta la sombra, como la menta, el perejil o el tomillo, una ventana orientada al oeste o un lugar en el patio servirá. Si no tienes acceso a la luz natural adecuada, una luz de cultivo es la siguiente mejor opción.
2. Riego y drenaje
Las hierbas deben * siempre * plantarse en macetas con orificios de drenaje y platillos. Demasiada agua estancada = podredumbre de la raíz y una planta muerta. Elija una maceta con orificios de drenaje lo suficientemente grandes como para dejar salir la humedad, pero lo suficientemente pequeños como para retener la tierra., Asegúrese de comprobar que el agua fluye libremente a través de los orificios de drenaje después de darle a sus hierbas una ducha y siempre vacíe el platillo de agua estancada. El secado ocasional no arruinará sus hierbas (especialmente si les gusta el suelo seco), pero regar siempre que la parte superior de una o dos pulgadas de la mezcla para macetas esté seca es una apuesta segura. La sequedad frecuente puede resultar en hojas marrones y secas.
3. Medios de cultivo
ir para macetas mezcla sobre suelo regular. Es más ligero y permite que el agua y el aire lleguen a las raíces de las hierbas de manera más efectiva., A Mast le gustan las mezclas orgánicas de interior para hierbas de Fox Farm porque está completamente cargada con todo lo que necesita para comenzar a plantar. Si estás usando la mezcla para macetas de turba recta, Mast sugiere mezclarla 2: 1 con perlita, lo que hace que el suelo sea esponjoso y ligero. Algunas mezclas para macetas ya incluyen fertilizante, pero si el tuyo no lo hace, dale una oportunidad al Dr. Earth. Los fertilizantes orgánicos de liberación lenta ofrecerán un flujo constante de nutrientes a sus hierbas. Evite los medios de cultivo que contienen compost y corteza—estos traen mosquitos hongos.
4. Poda
El recorte y la poda son importantes para un crecimiento exuberante y tupido., «Esto realmente se aplica a las hierbas culinarias», dice Mast. «Cuanto más los uses, más crecerán.»Asegúrese de dejar alrededor de 1/3 de la hierba cuando coseche para que las hojas puedan volver a crecer. Si sus hierbas están al aire libre, pueden ser polinizadas y eventualmente comenzar a producir flores y semillas. Esto está bien para su planta, pero reduce el número de hojas comestibles que puede usar en la cocina. La poda impide que la planta llegue a ese punto.
si sus hierbas ya han florecido, no se asuste., Solo tienes que cortarlos y recortar la parte superior de tu planta semanalmente para evitar la floración en primer lugar. También hay deadheading, también conocido como eliminar flores viejas de una planta, que engaña a las hierbas para que produzcan más hojas. Mast sugiere usar tijeras de podar simples para podar y desbastar y limpiar las cuchillas con alcohol entre usos.
5. Si su planta está arrugada, flácida o seca
por lo tanto, se perdió unos días de riego. Nos pasa a los mejores. Si tu planta ha tenido mejores días, es probable que solo tenga sed, especialmente si hace calor y sol afuera., Si sus hierbas son plantas de exterior, simplemente remójelas generosamente con una manguera hasta que salga agua por los orificios de drenaje. Si están en interiores, Mast recomienda regar en remojo para rehidratar la planta. Simplemente coloque la planta en el fregadero o bañera sin el platillo de la olla. Llena el fregadero o la bañera con agua hasta que tenga entre dos y cuatro pulgadas de altura. Deje que las hierbas remojen de la parte inferior durante al menos 45 minutos y rocíe la parte superior de las plantas con agua. Luego, drene la tina y deje que las hierbas descansen mientras la olla drena antes de moverlas de nuevo a su lugar habitual.,
Cómo almacenar hierbas
Cubra un recipiente hermético con toallas de papel o una bolsa de papel, luego agregue las hierbas y almacene. Hagas lo que hagas, no uses bolsas de plástico. Es una receta de hierbas empapadas y apestosas. Si tienes muchas hierbas sobrantes, el congelador es tu mejor opción. Enjuague y corte las hierbas después de quitar sus tallos. Llene una bandeja de cubitos de hielo con aproximadamente 1 cucharada de hierbas por ranura. Cubra cuidadosamente la bandeja con agua y congele durante 24 horas. Transfiera los cubos a Bolsas de plástico y coloque los cubos en sopa, salsa y más.