Un digestivo es una bebida alcohólica servida después de una comida. Hay muchos estilos de digestivos, desde amaros y vinos fortificados hasta brandies y licores de hierbas. Algunos cócteles también pueden ser digestivos. La única cosa que todos estos tienen en común es que están destinados a ayudar en la digestión de los alimentos.
Usted puede haber tenido un digestivo sin saberlo, también. Si has bebido un vaso de whisky o un trago de brandy después de la cena, has disfrutado de un digestivo.,
definir el digestivo
no es del todo fácil definir un digestivo porque muchas bebidas diferentes pueden caer en esta categoría. Un digestivo es tanto lo que bebes como cuando lo bebes.
tradicionalmente, un digestivo se considera cualquier bebida alcohólica que disfrutaría después de una cena grande. Sin embargo, no es una bebida de postre. Puede disfrutarlo durante, después o en lugar del postre, pero un digestivo tiende a ser mucho menos dulce y más alto en alcohol que la bebida de postre típica., Además, es raro encontrar un digestivo con crema, chocolate o cualquier otro ingrediente decadente.
Un digestivo es todo lo contrario de un aperitivo, una bebida disfrutado antes de una comida para preparar el estómago para la digestión. Los aperitivos, como el Campari, la ginebra y el vermut seco, tienden a ser amargos o están diseñados para despertar el paladar y el sistema digestivo. Por el contrario, los digestivos a menudo tienen un mayor contenido de alcohol al tiempo que ofrecen un perfil de sabor más relajante que a menudo es más rico.,
digestivos regionales
Los estadounidenses no están muy familiarizados con los digestivos porque hay menos énfasis en las cenas elaboradas. En los EE.UU., la cena (o cena, si lo prefiere) generalmente se sirve a primera hora de la noche con mucha menos formalidad que en la cultura europea. No hay necesidad de una copa a las 6 p. m., después de todo. Los estadounidenses también tienden a agrupar la comida en un solo plato y guardar las comidas de varios platos para días festivos y ocasiones especiales.
por el contrario, las personas en muchos países europeos disfrutan de comer una gran comida más tarde por la noche., Puede ser de tres o cuatro platos y dejar a los comensales bastante llenos. Esta es la excusa perfecta para tomar una copa después de la cena antes de dormirse.
cada región y país tiene sus propias preferencias también:
- En Francia, el digestivo de elección es a menudo un brandy, como el coñac o el Armagnac.
- llamado digestivo en Italia, se disfrutan amaros amargos y grappas dulces o licores como limoncello y nocino.,
- España tiene una preferencia por los vinos fortificados como el jerez, Madiera y los puertos, así como el pacharán, un licor similar a la ginebra de endrina hecho de bayas de endrina.
- En Alemania, encontrarás algunos de los digestivos más sabrosos, incluidos los amargos Underberg y el famoso Jägermeister.
tipos de digestivos
muchos licores destilados que están etiquetados como digestivos comenzaron como licores medicinales hace siglos. Las hierbas, especias y otros ingredientes aromatizantes en estos elixires realmente fueron diseñados para calmar el estómago o tener algún otro beneficio medicinal., Fue en algún lugar alrededor del siglo 18 que estos fueron llevados a la mesa de comedor formal.
generalmente, encontrará buenos digestivos en una de las cuatro categorías:
- vinos fortificados: entre los digestivos más populares, no puede equivocarse con vinos fortificados como los vinos de Oporto y Jerez. Mientras que el Vermú Seco es un aperitivo, el vermú dulce es un buen digestivo.
- Licor Añejo: casi cualquier licor añejo hace un gran digestivo, aunque los brandies son los más tradicionales., Esto incluye eau de vie, calvados, grappa y otros brandies, así como el distinguido coñac y Armagnac. Los whiskys, particularmente el escocés, también son bastante populares, y los tequilas añejo también son excelentes.
- licores de hierbas: muchos de esos elixires medicinales de antaño son los licores de hierbas de hoy en día y son digestivos populares. Estos incluyen nombres como aquavit, Becherovka, benedictino, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, Sambuca, Strega y Zwack.
- licores amargos: de la misma manera que los amargos se disfrutan como aperitivos, algunos son más adecuados como digestivos., Los ingredientes que les dan un perfil amargo ayudan en la digestión, aunque la variedad digestiva tiende a ser más rica y ligeramente más dulce. Amaros, como Averna y Amaro Meletti, se encuentran entre los muchos amargos italianos a buscar.
- licores dulces: los licores de frutas más dulces como el maraschino y el limoncello también son buenos para beber después de la cena. Incluso un licor de naranja a base de brandy De alta resistencia como Grand Marnier se puede disfrutar por sí solo.
beber digestivos
con cualquiera de estos digestivos, Es tradicional disfrutarlos directamente y a temperatura ambiente., Vasos pequeños y un vertido de solo una o dos onzas es adecuado.
si está organizando una cena, considere colocar algunas opciones de digestivos en la mesa junto con vasos y deje que sus invitados sirvan lo que prefieran. También es una gran excusa para compartir cualquier licor casero en el que hayas estado trabajando.
cócteles digestivos
También puede disfrutar de un cóctel que cuenta con cualquier digestivo. Las bebidas de café con pinchos como el café italiano con Strega o la conexión francesa con Cognac y amaretto son excelentes opciones., O bien, puede tomar café sambuca en el que el» café » es simplemente tres granos simbólicos.
El Manhattan es una bebida digestiva clásica y otros cócteles de whisky como el old-fashioned, Vieux Carre y Sazerac también son opciones fabulosas. Para algo un poco diferente, pruebe el matrimonio de Fígaro con Cardamaro, el emperador con Unicum, o el siglo XX con Amaro Meletti.,