¿Qué es un chile Ancho?

el chile Ancho es un tipo de chile seco comúnmente utilizado en la cocina mexicana y del suroeste de los Estados Unidos. Es un pimiento seco, y su nombre se debe a su ancho, ya que » ancho «en español significa «ancho».»Se puede comprar entero y molido, generalmente en bolsas que se venden por peso o docena, o en agitadores cuando se pulveriza. Dulce y suave, este chile se encuentra fácilmente durante todo el año. El Ancho se agrega comúnmente a salsas, sopas y adobos para mejorar su sabor; se usa en puré, picado o en polvo.,

¿Qué Es un Chile Ancho Pimienta?

el chile ancho es la versión seca del chile poblano (de Puebla, México) o específicamente, es la versión seca del estado casi maduro del chile poblano., En otras palabras, el chile que conocemos como chile poblano es un chile fresco que se cosecha antes de la maduración, por lo que es verde. Pero cuando se deja madurar, un poblano se vuelve rojo y desarrolla dulzura adicional, que a su vez equilibra su calor ya suave. Así, un chile ancho es Rojo mientras que un poblano es verde.

variedades de chile Ancho

solo hay un tipo de chile ancho, pero es importante saber que el chile poblano maduro produce dos variedades de chile seco: el chile ancho y el chile mulato., La diferencia es que el mulato es el chile poblano seco completamente maduro, de color marrón antes de secarse, y el ancho es el chile poblano seco casi maduro, de color rojo antes de secarse. Utilizado en la cocina mexicana tanto como el chile ancho, El mulato tiene un sabor chocolateado y se vende entero o en su forma molida. Junto con el chile pasilla y el chile Guajillo, estos dos chiles son ampliamente utilizados y forman parte de muchas recetas tradicionales mexicanas.

chile ancho utiliza

el chile Ancho se puede utilizar seco o rehidratado, entero o molido., Por lo general, se incorpora antes de cocinar salsas, se mezcla con otras especias o verduras para hacer una base para un estofado o sopa, o se espolvorea sobre Carne, aves de corral o mariscos como parte de un frote o adobo antes de cocinar.

Cómo Cocinar Con un Chile Ancho Pimienta

todo chile es robusto y en forma de corazón., Su nombre es fiel a su apariencia física, ya que es más grande que la mayoría de los otros chiles (4 a 5 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho). Un ancho es rico y audaz en sabor, con notas profundas y afrutadas, y es suave en cuanto a especias. La versión molida es de color marrón oscuro y rojo y tiene un sabor más suave que todo el chile. El chile Ancho es muy versátil y agrega una hermosa nota ahumada a las recetas. El chile se puede reconstituir remojándolo en agua tibia, o simplemente molido o triturado; dependiendo de las necesidades de la receta, se utiliza entero o triturado, seco o reconstituido., No hay necesidad de deshacerse de las semillas, ya que esto no afectará el nivel de especias del chile.

la forma en que se transmite el calor dependerá de cuán finamente desmenuzado/molido esté, y si se reconstituye primero o no. Un chile desmenuzado da un sabor picante más localizado cada vez que se obtiene un pedazo (o varios) en un bocado en particular, mientras que un chile reconstituido que es puré dispersará su calor de manera más uniforme a lo largo de un plato.

¿a Qué sabe?,

dulce y chocolatoso, con un sabor que también recuerda ligeramente a las pasas, el chile ancho tiene un calor que es suave a medio caliente cuando está entero, y menor cuando está molido.

Ancho chile registra entre 1.000 y 2.000 unidades de calor Scoville, lo que significa que es bastante suave. A modo de comparación, un pimiento morrón tiene de 0 a 100 unidades, y un Habanero tiene 100.000 unidades.

recetas de chile Ancho

los chiles anchos en puré con crema agria llena de grasa son un excelente dip para papas fritas y verduras., Úselos triturados o en forma de tierra para hacer adobos, frotes de carne, salsas de tomate, salsas para enchiladas y chiles. Espolvoree encima de las papas al horno, revuelva en el puré de papas o triturelas encima de las verduras antes de asarlas. Ancho chile también se puede utilizar para realzar el sabor del chocolate en galletas o pasteles.,

• relleno de pan de maíz con Ancho Chile
• Mole Poblano
• adobo Mexicano

dónde comprar chile Ancho

Los chiles anchos se encuentran fácilmente en la mayoría de los supermercados, pero también están disponibles en grandes cantidades en tiendas en línea y tiendas especializadas en especias y té. Encuéntralos en el pasillo Hispano o latino, generalmente cerca de las cáscaras de maíz, frijoles secos y otros condimentos latinos y mexicanos.

almacenamiento

almacene el chile en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa durante un máximo de dos o tres meses., Mantener el aire fuera Ayuda al chile a conservar su textura coriácea y masticable; si se deja completamente seco, se romperá fácilmente y no se empapará en el agua cuando se reconstituya. Si hay cantidades mayores de chiles y no hay tiempo suficiente para consumirlos en menos de dos meses, el mejor enfoque es congelarlos y luego rehidratarlos bien una vez que sea el momento de cocinar.

nutrición y beneficios

Además de su maravilloso sabor, un chile ancho está lleno de antioxidantes, propiedades de lucha contra los radicales libres y vitaminas A, C y K., Como todos los pimientos, un chile ancho contiene capsaicina, un químico que es irritante en principio, pero beneficioso cuando se consume con precisión. La cantidad de capsaicina depende del calor de la pimienta; cuanto más picante es, más de este componente se encuentra, pero cuando se usa adecuadamente puede ayudar con problemas de la piel como la psoriasis, trastornos como la diabetes y enfermedades autoinmunes como la artritis.,