por Tami Weiser
hecho: mantener un ojo en su consumo de azúcar es bueno para la salud en general. Esto es cierto si usted está siguiendo una dieta específica o simplemente tratando de comer un poco mejor. Un lugar inteligente para comenzar es recurrir a edulcorantes alternativos, como el agave o la miel, en lugar del azúcar blanco.
hecho: no todos los edulcorantes son iguales. Tanto la miel como el agave son edulcorantes líquidos que se pueden guardar en la despensa, listos para usar para todo, desde endulzar su taza de té hasta proyectos de horneado más saludables., ¿Pero cuál es el adecuado para ti?
cada uno tiene ventajas y desventajas, y uno puede ser mejor para sus necesidades dietéticas y estilos de vida específicos. Echemos un vistazo más de cerca.
todo lo que necesita saber sobre el néctar de Agave
¿Qué es el néctar de Agave?
El Néctar de Agave se deriva del agave azul, la misma planta que se usa para hacer tequila. Se vende en variedades claras, ámbar, oscuras y crudas. El jarabe de agave ligero tiene un sabor neutro y un color pálido., El jarabe de agave ámbar tiene un sabor ligeramente bruñido y ligeramente caramelizado. Y el jarabe de agave oscuro tiene un sabor a caramelo profundo, casi terroso y una fragancia tostada.
los Pros y los contras del néctar de Agave
el jarabe de Agave se ha vuelto popular debido a su índice glucémico (IG) relativamente bajo. Esta es una medida de cuánto alimentos específicos aumentan sus niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con un IG más alto pueden desencadenar un aumento en el azúcar en la sangre y la liberación de insulina. Los alimentos de IG alto también se digieren rápidamente, lo que significa que sentirá hambre antes.,
el índice glucémico del Agave es de alrededor de 17, que es mucho más bajo que el azúcar blanco (alrededor de 68) y la miel (que varía entre 60-74 ).
en el lado negativo, el néctar de agave es alto en fructosa. De hecho, las proporciones de fructosa a glucosa del agave son comparables a las del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Los estudios han demostrado que altas cantidades de fructosa están relacionadas con la diabetes, la obesidad, el hígado graso y la pérdida de memoria.
El Néctar de Agave en su cocina
El Agave es aproximadamente 1.5 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que necesitará usar mucho menos para obtener el mismo poder edulcorante. Otro plus?, También se disuelve fácilmente en líquidos fríos como batidos y té helado. Por último, los agaves de color claro tienen un sabor neutro que los hace súper fáciles de usar en muchas recetas.
obtener algunas recetas
- Budín de chocolate y aguacate
- Amazing Black Bean Brownies
- Agave Margarita
todo lo que necesitas saber sobre la miel
¿qué es la miel?
La miel es hecha naturalmente por las abejas y cosechada del panal., Los seres humanos y los animales han disfrutado de este antiguo edulcorante tan atrás como los seres humanos tienen registros. Antes de que los azúcares blancos procesados estuvieran ampliamente disponibles alrededor del siglo XVI, la miel era el principal edulcorante del mundo. Y siguió siendo uno de los únicos edulcorantes accesibles para todos menos para la élite hasta alrededor del siglo XX.
La miel tiene un sabor único, una especie de caramelo terroso, pero varía enormemente según la ubicación y los tipos de plantas que polinizan las abejas. Puede encontrar un alforfón mineral, una vara de oro rica y oscura, y variaciones de flor de naranjo, flor silvestre y trébol de modales suaves.,
los Pros y los contras de la miel
como se mencionó anteriormente, el índice glucémico de la miel es comparable al del azúcar blanco. Y, desafortunadamente, nuestro cuerpo maneja el pico de azúcar en la sangre de la miel exactamente de la misma manera que lo haría del azúcar blanco procesado. Además, los bebés (menores de un año) nunca deben comer miel. Esto se debe a que puede contener esporas de botulismo que pueden ser perjudiciales para sus sistemas inmunitarios subdesarrollados.
sin embargo, la miel tiene algunas cualidades medicinales beneficiosas., La miel reduce la tos y calma el dolor de garganta en los niños, y también es antiviral, antifúngica y antibacteriana. Además, en su estado crudo y no pasteurizado, tiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, combatir el envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
también ha habido una gran cantidad de rumores (que estaba ahí!) sobre el valor de la miel con respecto a las alergias. La idea es que la ingestión de la miel procedente de su área local le daría protección contra las alergias. Desafortunadamente para las personas alérgicas, la ciencia desacreditó esta teoría., Comer miel local es una forma deliciosa de apoyar a los apicultores locales y la agricultura, pero no parece tener ningún efecto en las alergias locales y estacionales.
miel en su cocina
en la cocción, la miel agrega humedad y un sabor distintivo. Su complejo dulzor también lo convierte en una gran opción en platos salados, adobos y vinagretas para equilibrar las notas agrias o saladas.
obtener algunas recetas
- Chocolate, calabaza y mantequilla de maní mordeduras energéticas
- Tahini y miel de pollo con papas al pimentón
- Granola de nuez de Coco
Entonces, ¿Qué es mejor: Agave o miel?,
la conclusión, como con tantas cosas, es que depende. Si sigues una dieta estrictamente vegana, te preocupan los alimentos con alto IG o buscas un edulcorante con un sabor neutro para usar en la cocina, el agave es la opción correcta. Si estás siguiendo una dieta FODMAP en la que evitas la fructosa por completo, tratas de calmar un resfriado o buscas un edulcorante con un sabor distintivo y antioxidantes, es miel para ganar.