Macrobiótica, sustantivo, (usado con un verbo singular)
un sistema de principios holísticos y prácticas dinámicas que guían las elecciones en Nutrición, Actividad y estilo de vida para la salud física, emocional, mental, social y ambiental.
– Macrobiótica, adj., como filosofía macro-biótica o Dieta Macrobiótica.
origen: del griego antiguo: Makros (grande o largo), Bios (vida o forma de vida), y Thiké (técnica o arte de)., Utilizado por primera vez por el médico alemán Christoph von Hufeland (1762-1836) en su libro titulado: macrobiótica o el arte de prolongar la vida humana.
- definición acordada por la Conferencia Internacional de Macrobiótica 2017 en Berlín por 45 profesores, que representan a muchas escuelas, institutos y organizaciones. Revisado en noviembre de 2018 en Portugal.
principios y valores macrobióticos
Los siguientes principios y valores se basan en los escritos del filósofo de principios del siglo XX George Ohsawa., Su intención y la nuestra es cultivar la salud individual y mundial, la conciencia social y ambiental, y una vida plena. Aquí están escritas concisamente en lenguaje moderno. Libros, sitios web y redes sociales tienen material para estudio adicional.
forma de vida
gratitud: desarrollar un amor por la vida, aprovechar al máximo cada momento y estar agradecido por lo que sucede, ya sea que parezca positivo o negativo, es una oportunidad para crecer.
un grano, diez mil granos: en la naturaleza, una semilla se convierte en una planta que produce muchas semillas, devolviendo y aumentando., Esta es una metáfora para actuar continuamente con generosidad hacia los demás en todos los aspectos de la vida, devolviendo así más de lo que recibe.
valores: aprender a aceptar a las personas como son y apreciar el viaje de la vida de cada persona. Buscar hacer relaciones honestas y positivas que cumplan con la ética y los valores más altos en la vida.
Todo cambia: al aceptar el cambio, los humanos se desarrollan. La vida macrobiótica es una forma de crear un cambio beneficioso en la vida, evolucionando a través de la experiencia y a medida que el mundo cambia.
SALUD
Siete condiciones de salud: 1. Vitalidad. 2., Buen apetito por la comida natural y la vida. 3. Sueño profundo y refrescante. 4. Buena memoria. 5. Alegre perspectiva agradable. 6. Pensamiento y acción claros. 7. Honestidad y aprecio.
autorreflexión: desarrollar la capacidad de ver la vida desde la perspectiva más grande desde un lugar más objetivo y sin prejuicios. Vivir con autoconciencia puede guiar a cada persona hacia la salud.
intuición: una parte integral de la salud, basada en un conocimiento interno, que proviene de una conexión directa con la naturaleza y más allá.,
auto-empoderamiento: la capacidad de influir en su propia vida y salud es uno de los primeros pasos para empoderarse a sí mismo, lo que conduce a un enfoque creativo y constructivo de la vida.
ecología y alimentación
cuerpo y naturaleza no están separados: lo que hacemos al medio ambiente nos afecta en gran medida. La comida y la respiración son nuestra conexión directa con la naturaleza. A través de las comidas diarias, los tiempos regulares de levantarse y dormir, y el ejercicio diario, nos realineamos con los ciclos estacionales de la naturaleza todos los días.
alimentos: las comidas consistentes y comer juntos promueven la salud., Una dieta macrobiótica se basa en la combinación de alimentos tradicionales saludables, incluyendo verduras frescas, granos enteros o sus productos, frijoles, frutas, nueces, semillas, encurtidos, alimentos fermentados, hierbas, Condimentos, verduras marinas y tés. Cada persona es única y descubre el mejor alimento para la salud basado en principios macrobióticos. Muchos prosperan siendo veganos y algunos optan por incluir un poco de comida animal. La macrobiótica es un enfoque abierto, flexible y adaptable para comer que puede incluir una amplia variedad de alimentos para eventos sociales y ocasiones especiales.,
principios para la selección de alimentos: priorice los alimentos que han crecido y se han adaptado a su región climática durante muchos siglos o al menos provienen de una zona climática similar. Prefiera alimentos perecederos locales y de temporada de lo más cerca posible de casa y alimentos orgánicos / naturales con la menor cantidad posible de aditivos químicos. Nuestras elecciones alimentarias afectan a la sociedad y al medio ambiente.
preparación Natural: Use preparación natural, técnicas de cocción y métodos de conservación para mejorar el sabor y la calidad de los ingredientes y para hacer que los nutrientes estén más disponibles., Cocinar es una habilidad que puede aportar mayor satisfacción sensorial y emocional a cada comida.
adaptabilidad
Orden del universo: describe la forma en que las cosas surgen en una progresión lógica a través de siete etapas. Este proceso forma la base filosófica de la macrobiótica.
principio unificador del yin-yang: ilustra la unidad y diversidad de todos los fenómenos, conexiones y la dirección relativa de todas las cosas. El yin o el yang no pueden existir o definirse sin el otro. Son términos relativos donde las cosas son más yin o más yang en relación con otra cosa., Los opuestos, como el día y la noche, se completan y cambian entre sí.
cinco transformaciones: fases de cambio basadas en los momentos del día y las estaciones que se combinan con el yin y el yang para una mayor comprensión y refinamiento en la toma de decisiones y elecciones diarias sobre alimentos, Cocina, Salud y estilo de vida.
pensar
vivir con curiosidad: aprender a pensar por ti mismo. La educación Macrobiótica incluye hacer preguntas y desarrollar curiosidad para ayudar a explorar la vida más profundamente. Vive con la mente de un principiante que está abierta a ideas nuevas y frescas. Prepárate para experimentar y verificarlos por ti mismo., Estudie las culturas tradicionales que han alcanzado la salud, la longevidad y la armonía con su entorno.
siete aspectos de la conciencia: guías útiles para la autorreflexión a medida que crecemos y nos desarrollamos. Estas cualidades humanas innatas son el amor físico, sensorial, emocional, intelectual, social, filosófico y universal que puede convertir el antagonismo en su complemento.,
autores: Simon Brown, Carl Ferré, Anna Mackenzie, Isabel Moreno y Denny Waxman
- acordado por la Conferencia Internacional de Macrobiótica 2018 en Lisboa por 50 profesores, que representan a muchas escuelas, institutos y organizaciones.
- Los autores desean agradecer y reconocer a las muchas personas que enviaron contribuciones reflexivas, incluidas Ana Luisa Bolsa, Mike Chen, Flora Laurent, Kristiane Ravn Frost, Michael Rossoff, Lino y Jane Stanchich, Bill Tara, Nigel Walker y Melanie Waxman.,
de Essential Guide to Macrobiotics
Carl Ferré
la macrobiótica es la aplicación práctica de las leyes naturales del cambio. El término proviene del griego; «macro» significa grande, y» bios » significa vida. Es una herramienta que permite aprender a vivir dentro del orden natural de la vida, la naturaleza constantemente cambiante de todas las cosas.
la macrobiótica como se la conoce hoy en día es el resultado del incansable trabajo y visión de George Ohsawa (1893-1966). Ohsawa desarrolló tuberculosis a la edad de quince años., Para cuando tenía dieciocho años, su madre, su hermano menor y su hermana menor habían muerto de la misma enfermedad. Su propia enfermedad había progresado hasta el punto de que los médicos habían perdido toda esperanza por él. Decidido a superar su condición, Ohsawa comenzó a buscar teorías alternativas de la salud. Basó su teoría y práctica de la macrobiótica en la teoría de sagen Ishizuka (1850-1910) de equilibrar las sales minerales, la secuencia Celestial temprana del I-Ching, yin y yang, y otros conceptos Orientales antiguos., Vivió hasta los 73 años, dedicando su vida a enseñar teoría macrobiótica y escribir sobre ciencia, ética, religión y filosofía desde un punto de vista macrobiótico.
mientras que los principios macrobióticos se pueden aplicar a todas las áreas de la vida, este libro enfatiza su aplicación a la dieta y la salud. El enfoque Macrobiótico de la dieta enfatiza los granos integrales y las verduras frescas. En su mayor parte evita la carne, los productos lácteos y los alimentos procesados., El objetivo es proporcionar al cuerpo nutrientes esenciales para que pueda funcionar de manera eficiente sin cargarlo de toxinas o excesos que deben eliminarse o almacenarse. Y dado que el cuerpo siempre se está adaptando a los cambios en el medio ambiente y en su propio proceso de envejecimiento, sus necesidades siempre cambiarán también. La idea es equilibrar los efectos de los alimentos consumidos con otras influencias en el cuerpo, en gran medida a través de la dieta, y adaptarse a los cambios de una manera controlada y pacífica.,
un principio básico del pensamiento macrobiótico es que todas las cosas—nuestros cuerpos, alimentos y todo lo demás—están compuestas de energías yin y yang. Las energías Yin se mueven hacia afuera, las energías yang hacia adentro. Cada cosa tiene energías yin y yang, pero con yin o yang en exceso. La mayoría de los alimentos que componen la dieta estadounidense estándar tienen caracteres yin o yang muy fuertes y también tienden a formar ácido., En contraste, la práctica Macrobiótica enfatiza los dos grupos de alimentos-granos y verduras—que tienen las cualidades yin y yang menos pronunciadas, lo que facilita lograr una condición más equilibrada dentro del orden natural de la vida. Vivir dentro del orden natural significa comer solo lo que es necesario para la condición y los deseos de uno, y aprender a ajustarse de manera pacífica a los cambios de la vida. Aprender los efectos de diferentes alimentos permite contrarrestar conscientemente otras influencias y mantener un estado dinámicamente equilibrado., La libertad resultante del miedo y el nuevo sentido de control son dos de los beneficios más importantes de una práctica Macrobiótica.
una práctica Macrobiótica fomenta la capacidad natural del cuerpo para curarse a sí mismo. Si el cuerpo no está cargado de toxinas y excesos, puede funcionar mejor y así curar cualquier enfermedad que ocurra. Cualquier persona que comienza una dieta macrobiótica pasa por un período de curación, comenzando con la eliminación de toxinas acumuladas y excesos. Aquellos que ya están siguiendo una dieta macrobiótica también pueden tener problemas de salud periódicos, y pueden ajustar sus dietas en consecuencia., Por supuesto, hay otros factores aparte de la dieta que afectan la salud; la verdadera práctica Macrobiótica enfatiza equilibrar los extremos en todas las áreas. Finalmente, el objetivo de la macrobiótica no es evitar la muerte, que es parte del ciclo de la vida. Más bien, busca asegurar que la vida de cada persona sea larga, saludable y agradable.
el enfoque nutricional convencional sostiene que cada individuo necesita ciertas cantidades de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales cada día, basado en un promedio estadístico de las necesidades de todos., Esto hace que las cantidades diarias recomendadas sean fáciles de comprender, pero no permite la singularidad de las necesidades cambiantes de cada individuo. Eventualmente conduce a un pensamiento estancado. El enfoque macrobiótico sostiene que lo que funciona para una persona no necesariamente funcionará para otra, y que lo que funciona un día puede no funcionar al siguiente. Por lo tanto, usar principios macrobióticos significa determinar los alimentos que mejor se adaptan a nosotros en función de nuestra condición actual y en qué queremos convertirnos., En otras palabras, un enfoque macrobiótico requiere un cambio en el pensamiento de una visión estática de la vida a una dinámica y flexible. Esto conduce a la verdadera libertad. El primer y más importante paso es cambiar de una dieta basada en carne y azúcar a una basada en granos y verduras.
muy pocas personas pueden hacer un cambio tan radical de la noche a la mañana. En cambio, la mayoría de las personas aprenden Macrobiótica por etapas.
etapa inicial
en mi experiencia, la forma más fácil para que las personas relativamente sanas comiencen una práctica macrobiótica es seguir una dieta básica que enfatice los granos integrales y las verduras frescas., La comida que comemos afecta la forma en que sentimos, pensamos y actuamos. Aprender a usar principios macrobióticos es mucho más fácil después de un tiempo de transición de usar un enfoque dietético macrobiótico básico.
el principal beneficio de una dieta macrobiótica estándar es que el cuerpo se vuelve más limpio a medida que se descargan toxinas y excesos antiguos. Esto solo a veces puede aliviar dolores y molestias menores. A medida que nuestros cuerpos se limpian, nuestras mentes se vuelven más claras y nuestro buen juicio natural comienza a regresar., Las personas que tienen una salud relativamente buena pueden comenzar una dieta macrobiótica después de consultar libros o familiares o amigos que estén más familiarizados con la práctica Macrobiótica. La primera sección de este libro proporciona toda la información que se necesita, pero un buen libro de cocina macrobiótico también es invaluable.
Las personas con una enfermedad grave deben consultar a un asesor de atención médica o a un asesor macrobiótico que esté familiarizado con los efectos del cambio dietético antes de hacer grandes cambios dietéticos. La mayoría de las personas necesitan ayuda para aprender a usar los principios macrobióticos de manera efectiva para remediar enfermedades graves., Una dieta macrobiótica estándar debe adaptarse a la condición del individuo. Incluso dos personas con la misma enfermedad necesitan ajustes dietéticos diferentes.
Muchas personas que están comenzando una dieta macrobiótica, o están considerando hacerlo, se sorprenden por la cantidad de alimentos japoneses en una dieta macrobiótica estándar. Los alimentos japoneses a menudo se enfatizan simplemente porque Ohsawa era Japonés. La expresión de la macrobiótica se está volviendo menos japonesa a medida que más estadounidenses escriben y enseñan sobre Macrobiótica.,
una segunda fuente de confusión es que hay tres expresiones principales de la macrobiótica: la de George y Lima Ohsawa, y las de los estudiantes de Ohsawa Michio y Aveline Kushi, y Herman y Cornellia Aihara. Este libro unifica sus tres expresiones diferentes del enfoque macrobiótico. Sin embargo, al consultar cualquier fuente de información Macrobiótica, los lectores pueden encontrar consejos aparentemente contradictorios.
etapa intermedia
en la etapa intermedia uno comienza a aprender los principios de la macrobiótica., La macrobiótica se basa en el principio de que hay un orden natural para toda la vida. Lo que una persona hace y come determina quién es esa persona y cómo se siente. Si uno vive y come en armonía con el orden natural, el efecto es la condición natural de salud y felicidad. Si uno vive y come en desarmonía con el orden natural, el resultado es una condición de enfermedad menor y eventualmente enfermedad mayor. El regreso a vivir y comer en armonía con el orden natural conduce a una mejor condición de salud y una mejor perspectiva de la vida.,
la forma de aprender sobre el orden natural es estudiar el yin y el yang. Estos conceptos Orientales proporcionan una visión de la vida que nos permite vivir y comer en armonía con el orden natural. El conocimiento del yin y el yang se utiliza para cambiar una condición débil a una fuerte, la tristeza a la alegría, la enfermedad a la salud. Es un conocimiento práctico del yin y el yang que conduce a una mayor libertad y más control sobre nuestra salud. La segunda sección de este libro proporciona una introducción al yin y el yang; aprender a aplicar estos principios a la vida es el objetivo de la etapa inmediata., Por supuesto, podemos comenzar esta etapa en cualquier momento, incluso desde el primer día. A medida que aumenta nuestra comprensión, también aumenta nuestro disfrute de la vida; a medida que mejora nuestra salud física, mental y emocional, también aumenta nuestro juicio. Podemos evaluar mejor la conveniencia de los consejos de otros. Este aumento en la confianza conduce en general a una perspectiva más positiva hacia la vida.
etapa avanzada
en la etapa avanzada, hemos alcanzado el objetivo dietético de la macrobiótica: poder comer lo que queramos cuando queramos sin miedo. No hay comida prohibida.,
esta etapa es muy diferente de la etapa inicial. Es libertad completa más que un conjunto de reglas. El juicio está tan desarrollado que sabemos qué hacer sin tener que detenernos y pensar en los principios involucrados. Sabemos el efecto de cada alimento y cómo contrarrestar ese efecto.
las personas en la etapa avanzada se dan cuenta de la importancia de compartir sus conocimientos con los demás, y están buscando herramientas adicionales con las que mejorar sus vidas., Entienden que la macrobiótica no proporciona todas las respuestas, sino que es una forma de ver la vida que puede incorporar cualquier otra disciplina y método de crecimiento. Las personas en esta etapa de la práctica pueden ser reconocidas por su salud, felicidad y honestidad.
beneficios de la macrobiótica
en general, cuanto más sabemos sobre la macrobiótica y cuanto más la practicamos, mayor será el beneficio. Sin embargo, dado que cada individuo es diferente y no hay dos personas que tengan exactamente la misma reacción a los cambios en la dieta y el estilo de vida, los beneficios exactos para cada persona difieren., Aquí hay una breve lista de beneficios comunes:
* menos o ninguna fatiga.
* mejor salud: alivio de todos los dolores y enfermedades, incluidos los resfriados, la gripe,
y el cáncer.
* mejor apetito, capaz de comer los alimentos más simples con completa alegría y
profunda gratitud.
* mejor apetito sexual y más satisfacción alegre.
* sueño profundo y bueno todas las noches sin pesadillas.,
* la capacidad de quedarse dormido a los pocos minutos de acostarse.
* memoria mejorada, lo que lleva a mejores relaciones.
* mayor libertad de ira, miedo y sufrimiento.
* capacidad de ver las dificultades como experiencias de aprendizaje positivas.
* mejor claridad en el pensamiento y rapidez en la acción.
* Más generosidad en nuestras interacciones.
* mayor control sobre el destino personal.,
* la creencia de que nada en la vida es demasiado difícil.
* mayor honestidad con uno mismo y con los demás.
* mejor comprensión de la unidad (Dios).
muchos de estos beneficios están obviamente relacionados con la salud. De hecho, en el pensamiento macrobiótico todos estos beneficios son el producto de la buena salud., La tercera sección de este libro describe la visión Macrobiótica de la enfermedad y la curación, y proporciona información sobre el diagnóstico macrobiótico, así como remedios caseros naturales que pueden ser útiles durante el proceso de curación.
la siguiente sección es del capítulo de curación en Guía esencial para la macrobiótica.
Dieta Macrobiótica centrada
La mayoría de las enfermedades en la sociedad civilizada provienen de excesos más que de deficiencias. La forma Macrobiótica de expresar esto es demasiado Yin, demasiado yang, demasiado yin y yang extremos, o demasiada comida que forma ácido…,En casos simples, un remedio dietético es fácil: simplemente coma más alimentos con las cualidades opuestas y menos alimentos con la misma calidad.
sin Embargo, muchos casos son más complejos. Nada en este mundo, incluyendo la condición de uno, es siempre todo yin o todo yang. Al igual que con la categorización de los alimentos, todas las características yin y características yang de una condición deben agregarse para determinar si alguien es demasiado yin o demasiado yang. puede haber hinchazón (más yin) y enrojecimiento (más yang) y así sucesivamente. Sumar todos los factores y decidir cuánto peso darle a cada uno puede ser confuso.,
afortunadamente, simplemente comer una dieta macrobiótica básica ayuda a restaurar el propio poder curativo del cuerpo. Un enfoque para la curación es comer una variedad de alimentos cuando es saludable y usar una dieta macrobiótica de inicio centrado cuando está enfermo o incómodo por cualquier razón. Este enfoque se usa por períodos cortos de tiempo y a menudo es todo lo que se necesita para restaurar la salud dependiendo de la enfermedad (las condiciones excesivamente Yin responden mejor) y la fuerza del poder curativo natural de una persona.,
Una Dieta Macrobiótica centrada es una dieta macrobiótica básica restringida, comer y beber solo lo que es necesario para la vida, y hacia el centro del equilibrio yin y yang. Esto significa comer principalmente granos enteros, verduras, frijoles y verduras marinas. También se necesita sal marina sola o en miso, salsa de soja, umeboshi o gomashio, y líquido, generalmente té bancha (kukicha). Todo lo demás se mantiene al mínimo o se evita por completo. Este enfoque permite que el poder curativo natural del cuerpo se cure desde dentro.,
porcentajes e instrucciones específicos se incluyen en el libro, así como un capítulo sobre la comprensión y el uso del yin y el yang. Otra nota: se supone que uno beberá agua cuando tenga sed o lo desee. Mientras que el agua puede necesitar ser restringida en ciertos casos raros, el pensamiento actual es beber agua cuando el cuerpo lo requiere.