¿Qué es el BHT (hidroxitolueno butilado)?

02/06/2015

a Finales del año pasado el Grupo de Trabajo Ambiental publicó su Docena Sucia de la Guía de los Aditivos de los Alimentos. La guía tiene como objetivo destacar algunos de los que afirma que son los peores fallos del sistema regulatorio al cubrir ingredientes asociados con graves problemas de salud, aditivos prohibidos o restringidos en otros países y otras sustancias que considera que no deberían estar en los alimentos.,

dos de los aditivos en la lista son el hidroxitolueno butilado (Bht) y su primo químico el hidroxianisol butilado (BHA). Ambos aditivos son generalmente considerados como seguros (GRAS) por la FDA, pero el BHT recientemente fue noticia por ser un aditivo potencialmente dañino que se encuentra en muchos cereales populares para el desayuno. Para obtener más información sobre el BHT y el BHA, nos pusimos en contacto con el experto Sean O’Keefe, PhD, profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de los alimentos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la vida de Virginia Tech.

Dr., O’Keefe nos explicó qué son exactamente el BHT y el BHA y por qué se agregan a nuestros alimentos:

«el BHA y el BHT son antioxidantes fenólicos que rompen la cadena y previenen la rancidez oxidativa en los alimentos. La rancidez oxidativa resulta en la destrucción de vitaminas y ácidos grasos esenciales, la degradación del sabor y la producción de radicales libres que causan estrés y daños a nuestro cuerpo. Hay evidencia de que los efectos del envejecimiento son el resultado de la acumulación de oxidación en nuestros cuerpos. Los antioxidantes fenólicos se añaden a los alimentos que son sensibles a la oxidación para evitar la oxidación, por lo que se encuentran en muchos lugares.,»

según el EWG, los estudios publicados por la Autoridad Europea de seguridad alimentaria han demostrado que las ratas alimentadas con BHT han desarrollado tumores de pulmón e hígado y que también se ha demostrado que el BHT causa efectos en el desarrollo y cambios en la tiroides en animales, lo que sugiere que puede ser capaz de alterar la señalización endocrina. Pero, ¿significa esto que es un carcinógeno humano? El Dr. O’Keefe nos refirió a un estudio realizado por el Programa Nacional de Toxicología que alimentó BHT a niveles de 3000 y 6000 ppm a ratas y ratones. Como referencia, el límite legal para el BHT en la grasa en un alimento es de 200 ppm., A niveles mucho más altos de 3000 y 6000 ppm, se encontró que el BHT no era cancerígeno para las ratas o los ratones.

después de examinar los estudios realizados sobre el BHT, el Dr. O’Keefe no está preocupado por el aditivo y está de acuerdo con la designación GRAS de la FDA.

» La mayor parte de la información sobre semillas de uva, té verde, goji, vino tinto, frutas y verduras, etc., sugiere que tienen efectos positivos para la salud debido a los efectos antioxidantes de sus constituyentes químicos. El uso de BHA y BHT mejora la calidad de nuestros alimentos y mejora su seguridad, desde el punto de vista de la oxidación.,»

«Fill your life with happy memories and a little sweetness» por Purple Sherbet Photography está licenciado bajo CC BY.