¿qué diablos es Romanesco y cómo lo cocinas?

    Lindsay Lowe’s
    hace 5 meses

Una de las más inusuales verduras nos hemos encontrado, Romanesco parece ser parte psicodélico brócoli, parte de alien forma de vida.

¿qué es romanesco?

El Romanesco (a veces llamado Romanesco brócoli o coliflor romana) no siempre existió en la naturaleza. Muchos botánicos creen que fue el resultado de la cría selectiva por los agricultores italianos en el siglo 16.,

de hecho, es una flor comestible de la familia que incluye brócoli, coliflor, coles de Bruselas y col. Tiene un sabor muy similar a la coliflor, pero con un sabor ligeramente más a nuez y tierra.

Por supuesto, la parte más fascinante de Romanesco es su apariencia. Sus cogollos en espiral forman una aproximación natural de un fractal, lo que significa que cada cogollo en la espiral se compone de una serie de cogollos más pequeños. (Recuerde que la secuencia de Fibonacci de la escuela? Las espirales siguen el mismo patrón logarítmico).,

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cómo cocinar romanesco

Puedes usarlo como lo harías con la coliflor en las recetas, y soporta muchos métodos de cocción diferentes.

«El Romanesco se puede servir crudo, ligeramente cocido o cocido», dijo Mario Batali en una columna para el Seattle Times el otoño pasado. «Por lo general lo salteo lentamente con ajo y ralladura de limón, y salpimento con hojuelas de pimiento rojo para zing.»

también es delicioso al vapor y ligeramente sazonado con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.,

otras recetas requieren simplemente hornear el primo de la coliflor con sal, pimienta y ajo en polvo.

Romanesco está en temporada desde finales de verano hasta principios de otoño, y a menudo se puede encontrar en los mercados de agricultores locales, especialmente a lo largo de la costa este. Al igual que cuando compre brócoli o coliflor regulares, busque cabezas firmes y pesadas sin decoloración o flores marchitas. Para almacenar en la nevera, mantener en una bolsa bien sellada.,

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las mejores recetas de romanesco y coliflor

cada una de estas recetas realmente permitiría a romanesco brillar. Ese fascinante patrón fractal complementará cada uno de estos platos, al igual que su perfil de sabor único.

  • Romanesco asado y zanahorias con salsa de estragón
  • camarones al ajo Romesco con fideos de calabacín
  • ensalada de chuletas de la diosa verde
  • coliflor al curry de la mujer pionera
  • coliflor de búfalo

¿has probado Romanesco? ¿Qué te pareció?,

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