¿qué es Provolone?
Provolone es el fruto de la artesanía dedicada y la dedicación total a una sola artesanía. Hilado de cuajada estirada e inicialmente demasiado suave para colocar en estantes, este queso semiduro es conocido por asumir una amplia gama de formas y tamaños. Se abre con toques de frutos secos y matices salados, es suave, suave y lleno de carácter.
influenciado por ambos extremos del país, Provolone ha encontrado su hogar en las regiones de Val Padana en el norte de Italia., Las vacas frisonas que pastan cerca del río Po suministran leche fresca a las creameries y son clave para el desarrollo del sabor aterciopelado y rico del Provolone.
disfrute derretido o frío, Provolone proporciona sabores y texturas aptas a lo largo de sus usos.
cómo se hace Provolone
el proceso de hacer un lote de Provolone exige cuidado y habilidad en todos los aspectos de la producción.
La Leche traída directamente del pólder se enriquece con suero natural y cuajo para formar la cuajada. El uso de ingredientes locales crea los sabores característicos, únicos de la región de Val Padana., Después del reposo, la cuajada se corta y se separa dos veces, seguido de un drenaje del exceso de suero. En un proceso que se asemeja a los malabares, los trabajadores calificados luego tejen y dan forma al queso sin curar en ronduras estrechamente tejidas, eliminando cualquier burbuja de aire restante y produciendo una textura uniforme e impecable. En salmuera y luego enfriado, el queso se cuelga en cuerdas para descansar y madurar. Envejecido durante un período de al menos dos meses, el Provolone está listo para las tiendas.
como la mayoría de los quesos italianos, Provolone tiene ingredientes simples pero un sabor rico., La mayoría de las versiones son pasteurizadas y sin gluten, sin rellenos ni conservantes añadidos. El Provolone tradicional no es adecuado para vegetarianos, debido a la adición de cuajo de ternera. Asegúrese de revisar siempre la etiqueta.
sustitutos de Provolone
con sabores y texturas similares, una serie de quesos son igual de grandes cuando se sustituye por Provolone.
con rasgos comunes que incluyen el sabor y la facilidad de fusión, Fontina es suave y de sabor a nuez y ofrece una textura densa y algo firme., Al igual que el Provolone, este queso tiene sutiles matices y aromas únicos en su lugar de origen.
un pariente cercano de Provolone, Mozzarella es fresco y suave en sabor. Con reminiscencias de cuajada estirada, este queso se puede servir en ensaladas o platos calientes y cuenta con sabores similares a los de Provolone joven.