Precios de pasteles-Cómo fijar el precio de sus pasteles

¡compartir es cuidar!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Además, el precio de su pastel no se trata solo de agregar los costos de los ingredientes y un margen de beneficio. Y, en este post, comparto mi estrategia de precios para tus tartas caseras.

Uno de los más aterradores pregunta es: ¿cuánto le cobran por este pastel? Y, si no cito el precio correcto, puedo perder el pedido. Y, si cobro de más, el cliente irá a otro lugar. Por el contrario, si cito un precio bajo, entonces no ganaré dinero.,

he calculado el costo del mismo pastel un millón de veces para asegurarme de que lo hice bien. Además, trato de reducir mis costos para poder cobrar menos por mis pasteles. Y, como resultado, obtener más pedidos.

de hecho, a veces, miro el precio y digo, no pagaría tanto por un pastel. Entonces, ¿Cómo puedo cobrar eso a los clientes?

Precio de una torta

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¿esto suena como usted?, ¡Solía ser esa persona de arriba!!

(sí, ocultando la cara en Las Palmas aquí)

estas son algunas de las preguntas más comunes que me hacen los principiantes. Y, realmente resuena conmigo Porque he tenido exactamente las mismas preguntas en mi cabeza todo el tiempo.

• ¿Cómo debo fijar el precio de mis pasteles? Y, cómo precio pasteles o cupcakes?
• Además, ¿puedes compartir tu lista de precios conmigo? Por favor envíeme su gráfico de precios de pastel.
• y, ¿cuál es el precio correcto para un principiante?
• ¿cuánto debo cobrar por este tipo de pastel? Y, ¿cuál es el precio de la torta para este diseño?,
• Además, ¿tiene una guía de precios de pasteles?

y, por mucho que me gustaría decir, esto es lo que cobro y puedes cobrar lo mismo; eso no es posible. Por lo tanto, pensé en escribir un pequeño post sobre el precio de la torta (bueno, planeé escribir un poco … es largo.. así que toma una taza de café).

¿cuánto debe cobrar por sus pasteles?,

voy a compartir con ustedes lo que hago y cómo voy sobre el precio de mis pasteles.

ahora, después de haber hecho dos títulos y un MBA, puede encontrar que mi método suena muy Geek. Y, sin embargo, confía en mí, los libros no están equivocados y es la forma en que aplicas ese conocimiento a cuestiones prácticas lo que hace una gran diferencia.

así que, aguanta – haré todo lo posible para que sea lo más simple posible para que todos ustedes lo entiendan. De hecho, te daré más de una opción sobre cómo poner precio a tus pasteles. Así que coge una taza de té y vamos a hacer una cita con el precio de la torta.,

hay cuatro componentes principales para fijar el precio de sus pasteles (pin)

costos directos

• Costo de ingredientes y suministros. Cada ingrediente no importa lo poco que tiene que ser incluido en su precio.
• Costo de accesorios, como tablas para pasteles, cajas y tacos.

no es necesario hacer esto para cada receta de pastel. Elija algunos que son representantes de sus pasteles más comunes. Ya que tendemos a utilizar los mismos ingredientes en casi todos nuestros pasteles. Por ejemplo, la harina, la mantequilla, los huevos, la leche, la crema de mantequilla y el fondant le cuestan 20 dólares para hacer un pastel de 8 pulgadas., Además, Mantenga estos costos como referencia. otros costes directos incluyen la entrega (costes de taxi o combustible), los costes de instalación (tablas, postes, cajas).

costes indirectos

• utilidades-tales como gas, horno, mezcladores
• publicidad-tarjetas de visita etc.

estos incluirían lo que pagas por electricidad, gas, agua, teléfono, etc. También incluye cualquier herramienta o accesorio que compres para hacer y decorar tus pasteles. Cualquier costo que esté asociado con su negocio, pero no un ingrediente directo en cada pastel, se considera un costo indirecto., Es más simple calcular estos tipos de gastos mensualmente, en lugar de hacerlo pastel por Pastel.

por ejemplo, puede utilizar una estimación aproximada de que el 25% de sus costos de servicios públicos están relacionados con su negocio. Luego calcule ese total para un mes en particular y divídalo por el número de pasteles que haya hecho ese mes. Esto le proporcionará un costo indirecto estimado por Pastel.

por ejemplo, en un mes promedio, su costo indirecto es de aproximadamente 10 dólares por Pastel., Además, los gastos de marketing, como la publicidad, la construcción y el mantenimiento de un sitio web para su negocio, incluso sus tarjetas de visita son parte de los gastos de su negocio.

Labor

• El tiempo que pasa en el pastel-debe incluir el tiempo que pasa para diseñar el pastel, comprar los ingredientes, hornear el pastel, decorar y configurar el pastel.
• tienes que poner un valor en dólares como salario por tu trabajo.,

sí, a menudo la gente se olvida de incluir el tiempo que les lleva diseñar el pastel perfecto, el tiempo que pasa de ida y vuelta enviando correos electrónicos a los clientes para el pedido y el diseño. El tiempo que pasas para ir a comprar esos ingredientes, así como el tiempo que pasas horneando el pastel.

entrega

• Esto incluye no solo el precio del taxi o la gasolina para conducir el pastel, sino también el tiempo que dedica a configurar el pastel.

solo por un ejemplo, vamos a poner un precio a un pastel (estimación aproximada)

¿por qué debería marcar o agregar un porcentaje a su pastel?,

¡muchos decoradores de pasteles no hacen esto!! Mira la tabla de arriba. Tiene costo, mano de obra, entrega, pero no hay ganancias. El trabajo es su salario no es ganancia. Trabajaste duro en ese pastel y merecías que te pagaran. El beneficio viene cuando se agrega esa última línea – % o un margen de beneficio. Cuando usted hace ese beneficio usted tiene un negocio acertado. ¿Tiene sentido?

Entonces, ¿qué es mejor un % o un margen?

es una preferencia personal. Algunas personas dicen que quiero hacer un 30% de ganancia de cada pastel que vendo y luego están los que dicen que quiero hacer 5 50 en cada 24 porciones.,

¿Cómo determino el trabajo – mis salarios?

Si alguien te empleara, ¿qué tendría que pagarte, para que aceptaras su trabajo? Tomarías ese trabajo si te pagaran 40 dólares la hora o dirías – no necesito al menos 50 para que valga la pena mi tiempo.

el salario mínimo en Israel es de 25, Así que cuando empecé a decorar pasteles, en realidad cobraba solo 25 por hora. Ahora he subido a 50 porque creo que es modesto.
definitivamente no es lo que un artista debe ser pagado, pero todavía estoy bien que lo que me pago a mí mismo. Así que, ya ves; ¡depende de ti!! ¡Y lo que piensas es justo para ti!,

costo vs. valor

precio de sus pasteles en función de su valor, no su costo

el punto más importante que quiero hacer es este. El precio de los pasteles decorados no se trata de costo +. Más bien, deben tener un precio basado en el valor que proporcionan a sus clientes. Es un producto de lujo. Por lo tanto, debe tener un precio en valor no costo. Es como la diferencia entre el precio de una cena en un restaurante francés de primera, y su local de comida rápida. Usted no sabe cuál es el costo de los ingredientes que entran en su cena francesa de 5 platos. Francamente, no te importa., Usted paga por la experiencia, el valor emocional que obtiene de ella y, por supuesto, el gran sabor y la presentación.

lo mismo ocurre con los pasteles decorados diseñados a medida

habiendo dicho que, si decide hacer de este su negocio, debe asegurarse de tener un buen modelo de negocio. En otras palabras, puede obtener los beneficios que le gustaría tener de este negocio. De lo contrario, puede ser un pasatiempo caro, o lo peor, un negocio perdido.

por lo tanto, es muy importante tener una muy buena comprensión de sus costos., Estos incluyen más que solo los costos directos de los ingredientes que entran en sus pasteles. Voy a discutir eso en detalle a continuación.

en primer lugar, comencemos por determinar el valor de sus pasteles.

los principales factores que determinan el valor de su pastel (pin)

1. ¿Dónde se encuentra y cuánto están dispuestos a pagar sus clientes?
   por ejemplo, el precio de un pastel en Nueva York no es el mismo que en Texas? (y Nueva York y Texas están ambos en los EE.UU.)
2. ¿A qué clientela está sirviendo? (pasteles de cumpleaños de niños de clase media? ¿pasteles de boda de clase alta?,)
3. o ¿Cuál es su experiencia? ¿Qué valor único ofrece?
4. ¿Cuál es su reputación y demanda para su producto?

exploremos estos factores

1 & 2 – ¿Dónde se encuentra y cuánto están dispuestos a pagar sus clientes? ¿A qué clientela estás sirviendo?

me voy a usar como ejemplo para que no sea tan Geek.. (guiño guiño).

Cuando me mudé por primera vez de los Estados Unidos (en 2005), regularmente hacía cupcakes, bolas de pastel y Cake pops., Y sin embargo, no era muy popular aquí en Israel y para algunos, era algo nuevo y fascinante.

crecí con un pastel decorado para cada cumpleaños, bodas y vacaciones. Pero, en Israel pastel decorado personalizado era un artículo de lujo y muy raro de encontrar. No era un artículo imprescindible para una fiesta de cumpleaños. Un pastel de cumpleaños ni siquiera estaba en el presupuesto! Me sorprendió que algunas bodas a las que asistí no tuvieran un pastel de bodas y nadie parecía extrañarlo.

La mayoría de los cumpleaños a los que asiste mi hijo no tienen pasteles de cumpleaños elegantes., Más bien, lo que a menudo tenían era un pastel simple que la abuela hizo en una lámina para hornear, vertió un poco de salsa de chocolate sobre él y espolvoreó algunas chispas alrededor.

así que en 2005, había muy poca conciencia o demanda de pasteles decorados a medida en Israel.

mucho ha cambiado desde entonces. Sin embargo, el mercado aquí todavía está a la zaga del resto del mundo. Y sin embargo, aquí es donde elegí comenzar mi negocio. Como pueden entender, el nivel de conciencia, y como resultado, la demanda y el valor de los pasteles decorativos tiene un efecto directo en cuánto puedo cobrar por mis pasteles., Por lo tanto, tuve que encontrar y enfocarme en aquellos segmentos de clientes donde hay una demanda de pasteles decorados. Por ejemplo, la comunidad de expatriados y las personas que emigraron a Israel desde los Estados Unidos o el Reino Unido.

necesitas hacer lo mismo en tu ubicación. Descubre cuáles son las tendencias. Qué tipos de pasteles son más populares. ¿Qué gente está dispuesta a pagar por esos pasteles? En algunos lugares, los pasteles de hoja son muy populares, mientras que en otros lugares a nadie le importan mucho.

tartas decoradas toman mucho tiempo para hacer. Hay algunos clientes que los ven como una pérdida de dinero., Y, sin embargo, hay quienes valoran el trabajo y el esfuerzo puesto en ello y están dispuestos a pagar por ello.

¿Cuál es su experiencia? ¿O qué valor único ofreces?

es importante que seas honesto contigo mismo al responder esta pregunta.
además, casi cualquier persona que inicia un negocio quiere ganar dinero. Sin embargo, su éxito depende en gran medida de su experiencia y el valor que ofrece a los clientes.

La mayoría de los decoradores de pasteles le dirán que proporcionan un valor único. Algunos ejemplos incluyen: hacer algo nuevo, asesoramiento personal, experiencia en diseño, experiencia en modelado, etc., Pero, ¿es suficiente para crear un valor diferenciado?

En primer lugar, debe preguntarse qué hace que su producto sea mejor que otros. ¿Hornear el pastel desde cero? ¿Está ofreciendo entrega gratuita? ¿Eres un artista único? ¿Tienes diseños creativos y únicos? ¿Estás ofreciendo algún adorno extra? ¿Cómo se comparan sus habilidades con sus competidores?

, pasteles caseros

Una de las amigas de mi mamá solía tomar la lista de precios de una panadería local, marcarla un 30% y usarla como su lista de precios. Cuando era niño, me sorprendió lo fácil que era el precio, pero después de hacer mi MBA-ah no tan impresionado.

nunca compare su producto con un producto de supermercado, ni siquiera si está en un nivel básico de decoración de pasteles. Esta no es una buena guía de precios. ¿Por qué? Porque los supermercados tienen un modelo de negocio muy diferente al nuestro.

• El modelo de negocio de los supermercados se basa en Márgenes de bajos beneficios, respaldados por una operación altamente eficiente y basada en costos.,
• una panadería vende entre 300 y 600 pasteles a la semana.
• compran ingredientes a granel y a una fracción del precio que nosotros los compramos en el Supermercado!! Así que la misma harina por la que pagas dos dólares probablemente les cueste unos centavos.
• además, trabajan a gran escala, lo que antepone la cantidad a la calidad. Tratamos en calidad y pedidos personalizados. No hay comparación, ¿verdad?

como panadero casero, intenta usar ingredientes de alta calidad en comparación con las marcas genéricas de supermercados, y personaliza todos y cada uno de los pasteles., Mientras que los pasteles de supermercado se congelan; usted ofrece frescura, consulta, diseño y mucho más.

competidores

tiene que haber otro panadero casero no lejos de ti. Echa un vistazo a sus pasteles, ver el valor que ofrece-compararlos con sus habilidades y valores.
¿Qué conseguiría un cliente para elegir sus pasteles sobre los suyos? Usted definitivamente no quiere que la gente viene a usted solo porque sus precios son bajos? ¿Y tú? No hay honor en ser que ‘cheap Cake lady’

experiencia y valor únicos

identifique sus habilidades y experiencia únicas., Intenta usarlos para crear valor para tus clientes.
mientras que la decoración de pasteles era una nueva empresa para mí, hornear, por otro lado, es mi experiencia. He estado horneando durante más de 20 años y me enorgullece el hecho de que hago los mejores pasteles de sabor desde cero.

dado que en mi mercado actual hornear un pastel desde cero se considera único y valioso, lo uso como mi ventaja competitiva.

¿Cuál es su reputación y la demanda de su producto?

para obtener pedidos de pasteles, primero debe crear conciencia y generar demanda para su producto.

• ¿La gente te conoce?,
• ¿has construido una buena reputación?
• ¿Su producto tiene presencia en el mercado?
• Si tiene una buena reputación, sus pasteles tendrán una gran demanda y podrá cobrar un precio más alto.

Ejemplo Personal-la mayor parte de mi negocio viene de boca en boca. No hago publicidad. Como tal, cada cliente que viene a mí, viene a través de alguien que conozco o ha probado mis pasteles en algún evento.debido a que trabajo en un mercado sensible a los precios, Esta es la mejor manera para mí de construir mi negocio y reputación.,

una vez que las personas escuchan sobre usted y sus habilidades de una fuente confiable, su actitud ante los cambios de precios. Lo he visto con mis clientes. Una buena reputación tiene un valor real y tangible.

todos los factores anteriores son factores importantes para determinar cuál es el valor de sus pasteles en los ojos de sus clientes. Cuánto están dispuestos a pagar por ellos? ¿Qué precio tendrá su mercado específico?,

¿es rentable su modelo de negocio?

como mencioné anteriormente, a menos que estés haciendo esto como un pasatiempo, el propósito de tu negocio de pasteles es generar ganancias. Cuanto más, mejor.

por lo tanto, es crucial que entiendas ambos lados del negocio. Cómo crear demanda para su Producto, llegar a sus clientes, Precio de sus pasteles correctamente, y entregarlos. Y al mismo tiempo, cuáles son los costos reales de hacer sus pasteles y administrar su negocio., Por supuesto, su objetivo es que sus ingresos por la venta de sus pasteles sean más altos de lo que le cuesta hacer y entregarlos a sus clientes

Por lo tanto, comprender cuáles son sus costos totales y calcularlos correctamente es fundamental para su éxito a largo plazo.

algunos puntos a tener en cuenta al fijar el precio de los pasteles en función del valor de mercado

mi experiencia personal

Cuando comencé mi negocio, puse el precio de mis pasteles por debajo del valor de mercado, no porque quisiera obtener más negocios. ¡No!,

a diferencia de la mayoría de los profesionales que van a cursos y aprenden por práctica, mi práctica estaba en el trabajo.
Si bien tenía mucha confianza en mis habilidades para hornear, todavía tenía que demostrar mis habilidades de decoración no solo a mis clientes, sino también para mí.

así que hice un montón de pasteles simplemente cobrando por el costo y estaba muy feliz por ello. Dejé que mis amigos me pagaran el costo del pastel para que pudiera aprender y fue una situación de ganar-ganar para todos nosotros. Lo consideré como si estos clientes estuvieran financiando mi educación.

pero a medida que mi nivel de habilidad y experiencia creció también lo hicieron mis precios.,

Todos tenemos que empezar en alguna parte. Y a veces tenemos que hacer compromisos en el camino para alcanzar nuestros objetivos. Lo importante es lo que funciona para ti. ¿A qué clientes quieres servir y qué están dispuestos a pagar el valor que proporcionas?

la etiqueta de precio vs La Etiqueta de nombre

para mí, no importa si el pastel tiene una etiqueta de precio o es gratis. Una vez que sale de mis manos es una obra de arte hecha por Veena Azmanov.

Las personas que ven el pastel no preguntan cuánto pagaste por él. Preguntan quién hizo el pastel. Así que me enorgullezco de lo que hago y del valor que ofrezco.,

Aquí hay otro post que habla sobre tartas de precios. Creo que lo encontrarás una buena lectura también. – Apuesto a que la mayoría de ustedes son underpricing tus pasteles

preguntas frecuentes

discutimos algunas preguntas más sobre los precios de los pasteles en el blog de decoración de pasteles

y, me encantaría saber lo que piensas, no solo sobre este post, sino sobre los precios de los pasteles. Además, sobre sus preocupaciones con respecto a los precios de los pasteles. Por lo tanto, por favor comparta sus pensamientos, preguntas y comentarios conmigo y con los otros lectores., Y, podría actualizar este post e incluir algunos de sus comentarios y responder preguntas específicas. Por lo tanto, solo escribe un comentario a continuación y estaré encantado de responder a esas preguntas.

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