por qué debe usar un termómetro de carne

Los termómetros de carne, en el mundo de los aparatos de cocina, son más que carnes a la vista. Claro, comprueban la temperatura interna de hamburguesas, chuletas, pollo o cualquier carne que necesite verificar. Pero más allá de lo que pasa en la parrilla, puede usarlos, por ejemplo, para verificar la temperatura de una bebida o un tazón de sopa que estará (o estaré) sirviendo a mi hijo pequeño., También lo uso para comprobar el calor del agua del baño que estamos usando para nuestra hija pequeña, así como el estado de mi Hervidor de cerveza antes de lanzar la levadura durante una sesión de homebrew. (Y sí, esterilizo las sondas bien después de cada uso, no te preocupes. Y, por supuesto, uso mis termómetros de carne de confianza para asegurarme de que no cocino demasiado un chuletón o cocino poco una hamburguesa o seco ese jamón. Diablos, anoche usé uno para asegurarme de que preparé una hamburguesa vegana más allá de la carne correctamente.,

Si usted se está preguntando, «Pero … debo usar un termómetro de carne?»La respuesta es un rotundo sí. Digo esto como converso, para que conste. Durante años, tuve una idea extraña y equivocada de que usar uno era una ofensa a mis habilidades varoniles para asar a la parrilla. ¿No debería un caballero saber cuando ese filete está perfectamente cocinado con solo mirarlo? ¿O que una hamburguesa es buena y jugosa pero, ya sabes, sin bacterias?, Luego tuve una larga conversación con el renombrado chef brasileño André Lima De Luca en la que ensalzó las virtudes de los termómetros de carne de lectura rápida, diciendo que los usaba todo el tiempo para asegurarse de que sus carnes asadas salieran del calor en el momento adecuado, asegurando una cocción perfecta en todo momento.

al final de esa charla, estaba convencido. Cuando comencé a cocinar con un termómetro de carne a mano, pronto fui Evangelista.

ahora, para convencerte. Comencemos con lo básico.

¿Qué es un termómetro de carne?,

un termómetro de carne es un dispositivo con una sonda que se puede insertar en un trozo de carne u otro alimento (o una taza de sidra, hervidor de cerveza, etc.) para leer rápidamente la temperatura interna de la sustancia en cuestión. Hay dos categorías básicas de termómetro de carne: analógico y digital.

dentro de la categoría digital, hay una serie de opciones en todo el espectro de precio y rendimiento., Hay termómetros digitales de carne de lectura instantánea, termómetros inalámbricos de carne con conectividad Bluetooth, unidades de sonda dual y mucho más. Dicho esto, todavía hay beneficios para el termómetro analógico de carne clásico, que discutiremos un poco más adelante.

¿por qué debería usar un termómetro para carne?

dos razones: Seguridad Alimentaria y sabor de los alimentos. Al cocinar la carne, debe asegurarse de que alcanza una temperatura interna mínima para matar los patógenos. Para la carne de res, la temperatura interna mínima es de 145 grados Fahrenheit(con un filete que se acerca bien hecho en el rango de 160 grados Fahrenheit)., Para el cerdo, es 160 grados. Para las aves de corral, debe alcanzar los 165 grados para estar seguro. Y usted puede hacer su propia investigación para el resto.

temperatura interna mínima

carne de res: 145 grados Fahrenheit
carne de cerdo: 160 grados Fahrenheit
aves de corral: 165 grados Fahrenheit

Este es el truco: el uso adecuado de un termómetro de carne no se trata de determinar la temperatura interna de una hamburguesa, chuleta o filete que ha eliminado de la parrilla, sartén, sartén o fogata. Se trata de saber cuándo sacar la carne del fuego para asegurarse de que termine a una temperatura perfecta.,

para un filete que es medio raro (alrededor de 145 grados Fahrenheit cuando termine), debe sacar la carne de la parrilla cuando se lee 140 grados en el interior. Para el medio (160 grados Fahrenheit) usted debe tirarlo en 155 grados. Y para un bistec bien hecho, sácalo del fuego a 165 grados. Esto se debe a que incluso cuando se retira del fuego, la carne continuará cocinándose durante un tiempo., Incluso los chefs mejor entrenados y más experimentados no pueden igualar el control ofrecido por una herramienta de medición de temperatura precisa, mientras que un cocinero aficionado puede cocinar una hamburguesa o un filete decente cuando usa un gran termómetro de carne.

cómo usar un termómetro de carne

Teniendo en cuenta las diferencias obvias que vienen con un termómetro inalámbrico de carne VS.una unidad digital de lectura rápida de mano VS. un termómetro analógico con un diseño de esfera, el uso básico de todos los termómetros de carne se reduce a la inserción adecuada., Usted debe tener la sonda hundida por lo menos una pulgada y media en la carne (u otros alimentos) para una lectura adecuada, así que evite el error común de insertar la punta hacia abajo en un pedazo más delgado de carne como una hamburguesa o filete de pescado.

para piezas más delgadas de carne, inserte el termómetro en el lado de la comida para que pueda hundirlo lo suficientemente profundo para una buena lectura., Espere al menos 15 segundos con un termómetro analógico y asegúrese de que la temperatura ha dejado de fluctuar durante al menos cinco o seis segundos con un dispositivo digital de lectura rápida. Cosas fáciles.

5 mejores Termómetros de carne para comprar

actualmente poseo y uso regularmente tres termómetros de carne diferentes y todos sirven para fines distintos. También he probado varias otras unidades a lo largo de los años y descubrí que realmente es útil tener una variedad de estas herramientas a mano., No voy a llamar a ninguna unidad en particular el «mejor termómetro de carne jamás hecho por nadie nunca Oh Em Gee» porque eso sería una escritura horrible, sino también porque ninguna de estas opciones llena todas las necesidades, por lo tanto, ninguna Es realmente la mejor. Pero todos son muy buenos.,

MEATER+ termómetro de carne Inalámbrico Inteligente

sí, cien dólares es mucho dinero en efectivo para un termómetro de carne, pero para un termómetro de carne con un alcance inalámbrico de 165 pies que se conecta a una aplicación de teléfono inteligente para darle actualizaciones en tiempo real sobre el estado de cocción de su filete en la sartén, el precio es comprensible. Y cuando se da cuenta de que este tubo de acero delgado es un sensor de sonda doble, que supervisa la temperatura en la punta de la sonda, así como el calor ambiental, el precio parece justo., Y cuando considera el algoritmo Estimador avanzado de la aplicación MEATER + que predice el momento exacto en el que debe cortar el calor para un producto alimenticio específico para garantizar una cocción perfecta, parece francamente razonable.

ThermoPro TP03A Digital Instantánea de Leer el Termómetro de la Carne

Este bajo-$15 el termómetro de la carne es mi go-to para casi todo., No podría ser mucho más básico de una herramienta, con sus botones on/off y Fahrenheit/Celsius siendo los únicos dos botones que hay. Pero tiene una pantalla LCD clara y obtiene lecturas en unos cuatro segundos. Usar el TP03A sobre una parrilla en llamas puede ser una experiencia un poco desgarradora y, por supuesto, no se puede dejar en un horno, pero como una opción rápida y fácil, mi barato pero confiable ThermoPro aún no me ha decepcionado.,

termómetro analógico para carne Escali AH1 NSF apto para horno

Si deja su termómetro digital para carne pegado en un trozo de carne que está asando en el horno, vas a arruinar rápidamente tu termómetro de carne y tu comida. No es así con el termómetro analógico para carne Escali AH1 apto para horno., Este dispositivo asequible y fácil de leer puede permanecer insertado en un pavo, carne asada o lado de jamón, reportando de manera confiable la temperatura interna de la carne incluso cuando el calor del horno ambiente es cientos de grados más caliente. Funciona muy bien encima de una parrilla o una sartén, también.

Inkbird IBT-4XS termómetro de carne de cuatro puntas de prueba

El Inkbird IBT-4XS es termómetro de carne con Bluetooth que se conecta a su teléfono o tableta para lecturas rápidas y remotas de temperatura., Si bien es menos compacto que el delgado MEATER+ debido a la necesidad de conectar sus sondas cableadas a una unidad base, el IBT-4XS es una unidad increíble por otra razón. O más bien por cuatro razones: este es un termómetro de carne de cuatro puntas de prueba. ¿A todos en la familia les gustan sus hamburguesas cocinadas de manera diferente? ¡Sin problemas! Asar pescado y pollo al mismo tiempo? Monitor de ellos por separado a la derecha de su teléfono. ¿Tienes una cosa en el horno y otra en la estufa? Bueno, lo que sea, ya lo tienes.,

Taylor Precision Products termómetro de doble temperatura

Este termómetro de cocina de alta precisión de Taylor Precision Products combina un termómetro interno de carne con sonda y un termómetro infrarrojo de lectura de superficie sin contacto en una unidad. Esto lo convierte en la elección perfecta para hacer carnes perfectamente chamuscadas, permitiéndote comprobar la temperatura interna y externa de tus alimentos en cuestión de segundos., También es ideal para probar la temperatura del aceite hirviendo o una taza de café caliente sin usar la sonda, así como para verificar la temperatura de una sartén, estufa o plancha. Como tiene un rango muy amplio que abarca desde -67 grados hasta 626 grados Fahrenheit, puede probar cualquier temperatura que necesite usar en la cocina y algo más.,