puede pensar que debido a que algo es natural y a base de plantas, es bueno. Desafortunadamente, si bien una forma de vida basada en plantas es mejor para su cuerpo y el medio ambiente, algunos productos derivados de las plantas no siempre son seguros.
Este puede ser el caso con carragenina.
utilizado como agente espesante en muchos alimentos procesados y veganos, el carragenano se obtiene de un alga roja comúnmente llamada musgo irlandés., A pesar de que puede estar acostumbrado a las algas marinas como un refrigerio natural, saludable y bajo en calorías, piense en tiras de algas secas, este tipo de algas marinas también puede causar efectos secundarios no deseados para la salud que van desde hinchazón estomacal hasta cáncer. Si esto no fuera lo suficientemente aterrador, resulta que puede que no haya mucha diferencia entre la carragenina de grado alimenticio (no degradada) y la carragenina degradada, lo que puede significar que toda la carragenina simplemente no es segura para comer.,
con este tema muy debatido todavía en marcha en los laboratorios de investigación de todo el mundo, hay una gran cantidad de información para tamizar con el fin de tomar su decisión si consumir o evitar este producto.
por lo tanto, vamos a bucear y ver lo que podemos averiguar!
¿qué es carragenina?
Ben_Kerckx/
la Carragenina es una sustancia procedente de algas marinas rojas denomina Musgo de irlanda, que es nativa de las Islas Británicas., La sustancia extraída es un aditivo alimentario popular y ampliamente utilizado utilizado como espesante y agente, así como para emulsionar y preservar los alimentos. Mientras que los que viven en las Islas británicas han estado cocinando con musgo irlandés durante cientos de años, usar el extracto como agente espesante es algo nuevo. La carragenina se usa en una variedad de alimentos como helados, requesón, jalea y pudín, pero, debido a su fuente a base de plantas, se usa más popularmente en alternativas veganas sin lácteos como la leche de nuez, el queso de nuez y el yogur sin lácteos.,
peligros potenciales de la carragenina
rawpixel /
aunque la carragenina es un alimento a base de plantas, los estudios están encontrando que este aditivo puede tener algunas consecuencias graves para la salud. De hecho, la carragenina se ha relacionado con » aumento de la inflamación, trastornos gastrointestinales, intolerancia a la glucosa, alergias alimentarias, hinchazón e incluso cáncer, especialmente cáncer de colon.,»Además de eso, ha habido un debate candente sobre la diferencia, si la hay, entre el carragenano de grado alimenticio, conocido como no degradado, y el carragenano degradado, también conocido como poligeenan. Se sabe que el carragenano degradado, la versión no aprobada por la FDA, tiene propiedades cancerígenas (causantes de cáncer) y si hay poca o ninguna diferencia entre degradado y no degradado, eso significa que este aditivo está infundiendo propiedades causantes de cáncer en los productos alimenticios comprados en su tienda.,
la confusión y la incertidumbre con respecto a los peligros potenciales de carragenina se derivan de su reacción al ácido, en particular, el ambiente ácido-amante del estómago humano. Para que el carragenano se use como aditivo, debe «procesarse con ácido» y esta mezcla «crea una sustancia llamada carragenano degradado, o poligeenan, que lleva advertencias sanitarias significativas», como ser carcinogénico.
Sin embargo, los estudios no han podido determinar si nuestro ácido estomacal realmente crea esta versión degradada.,
un estudio publicado en mayo de 2017, titulado El papel de la carragenina y la carboximetilcelulosa en el desarrollo de la inflamación Intestinal encontró evidencia de apoyo de que «la carragenina y la CMC son sustancias potencialmente desencadenantes o magnificantes de la inflamación en la EII», o síndrome del intestino irritable.
En una de 2018 revisión de seguimiento de los efectos de la carragenina titulado revisión de la carragenina controversia: ¿realmente entendemos el digestivo, el destino y la seguridad de la carragenina en nuestros alimentos?, los autores exponen «lagunas» en los estudios relacionados con la carragenina de este aditivo alimentario, explicando:
«En primer lugar, se puede encontrar poca información sobre los niveles actuales de exposición pública a la CGN. En segundo lugar, el vínculo entre las propiedades fisicoquímicas de la GNC, su impacto en la proteólisis digestiva, el microbioma del colon y la inflamación aún no se ha resuelto por completo. En tercer lugar, existe poca evidencia científica sobre el destino digestivo diferencial de la GNC en el intestino de poblaciones responsables y predispuestas, como personas mayores o pacientes con EII., En conjunto, la revisión de la evidencia científica indica que se necesita más investigación para dilucidar la posibilidad de que la exposición continua a niveles crecientes de CGN en la dieta humana pueda comprometer la salud y el bienestar humanos.»
Si bien no hay un resultado de corte y seco, lo que los estudios han revelado es que este producto tiene el potencial de ser inseguro para el consumo e incluso cancerígeno.,
cambiar por productos veganos sin carragenina
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Los consumidores a base de plantas ya están restringidos en la tienda de comestibles cuando se trata de alimentos procesados y envasados, con ingredientes a base de animales escondidos en muchas cosas-por lo tanto, evitar la carragenina agrega una razón más para evitar los alimentos procesados. Dicho esto, si estás en la valla sobre la carragenina y prefieres ir a lo seguro, comienza por echar un vistazo a la lista de ingredientes de tus alternativas favoritas sin lácteos., Si encuentra que la marca que le gusta tiene carragenina aquí hay algunas marcas que optan por agentes espesantes y conservantes alternativos.
alternativas de leche sin lácteos
leche de soja orgánica sin azúcar Eden Foods/Amazon.com
¿alguna vez se preguntó por qué la leche de almendras que hace en casa es acuosa en comparación con el tipo que compra en la tienda? Lo más probable es que se deba al hecho de que la mayoría de las alternativas de leche sin lácteos compradas en tiendas usan carragenina para espesarla y hacerla más parecida a la leche de vaca.
Compruebe la etiqueta la próxima vez que compre leche sin lácteos!,
afortunadamente, hay algunas marcas que promueven alternativas de leche sin carragenina, incluyendo la seda — como esta Seda Pura vainilla leche de almendras-bosque nativo, como este bosque nativo Organi Classic leche de coco-Pacific Foods, como este Pacific Foods Organic Oat Original-o Eden Foods-como esta Eden Foods Orgánica leche de soja sin azúcar.
Dairy-Free Cheese Alternatives
Miyoko’s Creamery Fresh VeganMozz Artisan Cheese/Amazon.com
uno de los mayores culpables de carragenina son los quesos sin lácteos., Esto se debe al hecho de que se supone que el queso es sólido, pero suave. La carragenina es muy útil al crear estas opciones alternativas de queso, ya que mantiene la consistencia y proporciona una estructura suave, flexible y similar al queso.
para las opciones sin carragenina, pruebe Dr. Cow, como este queso de anacardo añejo, Heidi Ho, como este cremoso queso Chia orgánico, o Miyoko’s Creamery, como esta mozzarella vegana fresca.
yogur sin lácteos
yogur de soja cultivado orgánico de Nancy / Amazon.,com
Por último, pero no menos importante, otro alto delincuente de carragenina son los yogures sin lácteos. Al igual que la leche de nuez y el queso de nuez, este producto requiere un poco de sensación similar a la gelatina para que se sienta como un yogur real. Carragenina es una gran manera de crear esta textura de yogur! Dicho esto, si estás buscando evitar la carragenina, hay algunas marcas que te respaldan. Pruebe Nancy, como este yogur de soja cultivado orgánico, Stonyfield, como este yogur de soja, o tan delicioso, como su yogur a base de coco.,
recetas de bricolaje para comer sin carragenina
berenjena glaseada con Miso / One Green Planet
Si te cansas de inspeccionar todas las etiquetas de tus ingredientes o de buscar en internet una lista de marcas alternativas sin carragenina, ¡simplemente haz algunas en casa! Hay tantas recetas maravillosas de bricolaje para hacer su propia leche, queso y yogur alternativas y la mejor parte es que usted tiene un control completo sobre lo que pone en ella. Aquí hay algunos ejemplos para que te pongas en marcha.,
leche de almendras
leche de almendras/One Green Planet
Una de las alternativas sin lácteos más populares para los veganos es la leche de nuez y de esas variedades de leche de nuez, la almendra generalmente encabeza la lista. El sabor de la leche de almendras es sutil y el perfil nutricional no es abrumador, lo que significa que puede consumir leche de almendras sin tener que preocuparse por exagerar ningún macronutriente, vitamina o mineral en particular, dependiendo de su dieta. Además, la leche de almendras es muy fácil de hacer., Simplemente remoje las almendras, Cole y enjuague, ponga en una licuadora con agua, licúe y luego enjuague la leche de almendras con una bolsa de nueces o una gasa. Dicho esto, también puede hacerlo un poco más sabroso, como esta leche de vainilla de almendras o esta crema de café de especias de calabaza de leche de almendras.
queso de cabra de Macadamia
queso de cabra de Macadamia / One Green Planet
otra alternativa popular al queso a base de leche, los quesos de nuez han tomado el mundo vegano por la tormenta!, A diferencia de la leche de almendras, el queso a base de nueces generalmente retiene más nutrientes, lo que significa que estas opciones sin lácteos también son súper ricas en nutrientes. Dependiendo del tipo de nuez que uses, obtendrás un perfil de sabor diferente y puedes usar prácticamente cualquier nuez. Las almendras son ideales para quesos desmenuzables, como este queso feta de almendras de 5 Ingredientes, los anacardos son un poco azucarados, por lo que funcionan bien para quesos blandos, como este queso de anacardo Cortable, y las nueces de macadamia son súper grasosas, lo que las hace perfectas para el queso horneado, como este queso de «cabra» de Macadamia.,
yogur de coco con canela
yogur de coco con canela / One Green Planet
Si no has probado el yogur de coco, ¡definitivamente te lo estás perdiendo! Los cocos están llenos de grasas saludables y nutrientes, que se infunden en el cremoso yogur pulverizado que es una de las alternativas lácteas veganas más populares. Dicho esto, el yogur de coco puede ser increíblemente costoso, por lo tanto, intente hacer algunos por su cuenta. Este yogur de coco con canela es súper simple, pero la canela le agrega un toque picante y cálido., Si está buscando algo más tradicional, pruebe este yogur de coco crudo o incluso este yogur griego de coco Casero.facebook instagram
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