se cree que el yogur reduce la inflamación al mejorar la integridad del revestimiento intestinal. Y, al reforzar esta capa de tejido, las endotoxinas-producidas por bacterias intestinales — no pueden cruzar al torrente sanguíneo y promover la inflamación.
para examinar los beneficios potenciales del yogur sobre la inflamación, en el primer experimento de los científicos, reclutaron a 120 mujeres premenopáusicas, la mitad de las cuales eran obesas.,
a la mitad de los participantes se les pidió que comieran 12 onzas de yogur bajo en grasa cada día durante 9 semanas, mientras que los demás comieron un pudín no lácteo en su lugar.
a lo largo del experimento, en varios momentos, los investigadores tomaron muestras de sangre y las evaluaron en busca de biomarcadores de endotoxinas e inflamación.
los resultados, que se publicaron en diciembre de 2017, mostraron que algunos marcadores inflamatorios, como el TNF — alfa, se redujeron significativamente en los consumidores de yogur.,
el segundo artículo, publicado recientemente en el Journal of Nutrition, se concentra en una parte diferente del mismo estudio. Al principio y al final de la prueba de 9 semanas, las mujeres recibieron un desafío de comida alta en calorías.
este desafío fue diseñado para estresar su metabolismo al sobrecargarlos con un desayuno alto en grasas y carbohidratos. La mitad comenzó la fiesta con una porción de yogur, mientras que la otra mitad comenzó con un pudín no lácteo.
Bolling explica el contenido del desafío de la comida, diciendo: «fueron dos muffins de salchicha y dos hash browns, para un total de 900 calorías., Pero todo el mundo lo logró. Habían estado ayunando», continúa, » y tenían bastante hambre.»
Las pruebas realizadas durante las horas siguientes — a medida que la comida fue digerida-mostraron que los consumidores de yogur tenían reducciones significativas en ciertos marcadores de endotoxinas. Los investigadores también observaron que en los participantes obesos, los niveles de glucosa después de las comidas cayeron más rápidamente en el grupo de yogur, lo que demuestra una mejora en el metabolismo de la glucosa.,
» comer 8 onzas de yogur bajo en grasa antes de una comida es una estrategia factible para mejorar el metabolismo post-comida y por lo tanto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.»
Ruisong Pei, investigador postdoctoral
el trabajo futuro de los científicos se centrará en comprender qué compuestos del yogur tienen estos efectos beneficiosos.,
Como dice Bolling, » en última instancia, nos gustaría ver estos componentes optimizados en los alimentos, particularmente para situaciones médicas donde es importante inhibir la inflamación a través de la dieta. Creemos que este es un enfoque prometedor.»
sin embargo, la investigación sobre este tema es relativamente nueva, por lo que los resultados deben replicarse antes de que todos Cambiemos a aperitivos a base de yogur.