ya que el verano está oficialmente aquí, he decidido hacer una receta ligera y veraniega: pasta con brócoli en salsa de ajo y limón. Este es un plato ligero, sin aderezo pesado, solo un poco de aceite de oliva, limón y ajo. También he añadido algunas aceitunas para su bocado salado y algunas nueces para crujir.
Esta receta es bastante fácil de armar ya que se cocina la pasta y el brócoli en la misma olla de agua hirviendo., Me preocupaba que el brócoli se volviera blando, pero al agregar el brócoli después de que la pasta se haya cocinado durante unos minutos, el brócoli sale crujiente, tierno y un verde brillante encantador.
Puede usar cualquier tipo de pasta que desee, pero creo que una pasta rizada funciona mejor – usé fusilli.
Un par de notas:
se Le cocina la pasta y el brócoli juntos en la misma olla. Solo tiene que agregar el brócoli cuando solo quedan 5 minutos hasta que la pasta esté hecha., Por lo tanto, si su pasta necesita cocinar durante 7 minutos, agregaría el brócoli después de 2 minutos o si su pasta necesita 9 minutos, agregaría el brócoli después de 4 minutos.
usted querrá cortar el brócoli para que sea aproximadamente del mismo tamaño que la pasta que utiliza. No querrás trozos gruesos o grandes de brócoli. Si tiene un florete grande de brócoli, simplemente córtelo por la mitad (o incluso en cuartos) a lo largo. No usé el tallo del brócoli, solo las flores.
creo que el secreto para preparar un plato de pasta rápida en menos de 30 minutos es hacer todo el trabajo de preparación primero., De esa manera no estás luchando para encontrar o cortar o rallar algo en el último minuto. Así que mientras espera que el agua hierva, haga todo su trabajo de preparación y tenga todo preparado y listo para agregar a medida que avanza. Su pasta con brócoli se unirá en un instante.
adaptado de esta receta por Martha Stewart.
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Pasta con Brócoli
la Pasta con el brócoli en un limón salsa de ajo. Un plato de pasta ligero y veraniego.,
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- rendimiento: 2 1x
ingredientes
- 2 tazas de pasta seca – utilicé fusilli
- 3 tazas de floretes de brócoli – cortado en trozos pequeños que coincidan con el tamaño de la pasta
- 1 cubo de caldo vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo – pelados y puestos a presión.,
- hojuelas de pimiento Rojo – al gusto
- 8 giros de pimienta negra
- ½ limón – jugo
- 8 aceitunas kalamata – picada
- 1 puñado de nueces
- ½ taza de queso parmesano
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
- Lugar de una gran olla en la estufa y llevar a ebullición.
- Mientras el agua está a punto de hervir, prepara todos los ingredientes para que estén listos para usar.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y el cubo de caldo de verduras. Mi pasta tomó un total de 7 minutos para cocinar., Así que dejé que la pasta se cocine durante 2 minutos y luego agregué el brócoli a la misma olla. El brócoli solo necesita un total de 5 minutos para cocinar.
- Mientras la pasta y el brócoli se cocinan, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola pequeña y encienda el fuego a un nivel medio alto. Después de 30 segundos, agregue el ajo picado, el pimiento rojo al gusto y 8 vueltas de pimienta negra. Cocine durante 30 segundos, revolviendo o girando constantemente para que el ajo no se queme. Agregue 1 cucharón pequeño de agua de pasta a la mezcla de aceite de oliva y ajo en la cacerola y cocine a fuego medio alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto., Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón. Reservar.
- escurrir la pasta y el brócoli. Agregue de nuevo a la olla que estaba utilizando o a un tazón separado. Añadir la mitad del queso parmesano y remover. Agregue las aceitunas picadas, las nueces, la salsa de ajo limón y el queso parmesano restante y revuelva para combinar.
- agregar el perejil picado y servir.