1. Lo que se conoce como chalotes en América se llaman Escalotes en Australia. Parecen cebollas diminutas, pero generalmente un poco más largas. El sabor es más fuerte y dulce que las cebollas. Puede sustituirlo con cebollas marrones o blancas-alrededor de ¼ de taza de cebolla finamente picada (necesita más porque la cebolla no es tan fuerte).
2. Usted puede sustituir con crema ligera para una opción más ligera. ¡Pero no es lo mismo!
3. El Parmigiano Reggiano es un tipo de parmesano y solo se hace en Italia., El sabor es más profundo, nuez y más fuerte, y aunque un poco dulce. Es más caro que el queso parmesano. Se puede sustituir con queso parmesano, pero realmente creo que si alguna vez hay un momento para derrochar En parmesano Reggiano, es en un plato como este!
4. Es clave que el parmesano Reggiano esté fresco y finamente rallado. De lo contrario, no se derretirá en la crema y terminará con salsa granulada. El queso rallado comprado en la tienda es demasiado granulado, incluso de buenas delicatessen. Confía en mí, he cometido ese error antes.
5., El salmón ahumado caliente viene en filetes en paquetes sellados al vacío en la sección de refrigeradores de los supermercados. Ya está cocido.
sin embargo, también puedes hacer esto con salmón cocido normal. Para hacer esto, solo espolvoree el salmón con sal y pimienta, caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocine el salmón durante unos 8 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Luego escama y use según la receta.
6. Por mucho tiempo que el paquete de pasta sugiera como el tiempo de cocción, reste 1 minuto para al dente porque la pasta continuará cocinándose con la salsa., Mi paquete de fettuccine dice 12 minutos así que lo Hiervo durante 11 minutos.
7. Necesita una sartén profunda para cocinar la pasta porque la pasta se mezcla con la salsa para emulsionar (la magia que sucede con el almidón en la pasta se cocina un poco con el aceite en la salsa) lo que hace que la pasta sea extra brillante, espesa y rica. Este es un consejo Italiano clave para hacer pastas increíbles!
si no tienes una sartén grande, usa una olla muy grande.
8. La salsa debe ser suave como la seda y una película delgada debe adherirse a cada hebra. La pasta no debe ahogarse en salsa., Si la salsa se pone pegajosa porque la cocinaste demasiado o el calor es demasiado alto, simplemente agrega un toque más de agua de la pasta (es decir, la taza extra de agua que reservaste) y volverá a ser suave como la seda.
