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Esta pasta cremosa de ajo es probablemente la receta más cercana que compartiré con un fettuccine vegano Alfredo*. Además, lo siento de antemano por un par de fotos más de lo habitual hoy. (Ahora con un video de receta!)
la receta clásica de fettuccine alfredo está hecha con pasta fresca cocida mezclada con mantequilla y queso., La mantequilla y el queso se funden juntos para formar una salsa. Pero hoy en día en my neck of the woods, como acostumbran a hacer los platos estadounidenses, nuestra versión ha logrado evolucionar para tener también las adiciones de crema espesa, ajo y más. Independientemente, mi versión vegana no tiene ninguna de esas cosas; pero yo diría que está más cerca del plato americano bastardizado que el auténtico original.
la receta de pasta cremosa de ajo one pot que tengo aquí es lo que personalmente considero una preparación ideal para un plato de pasta vegana cremosa., Debido al método de una sartén que cocina la pasta y la salsa en una olla, la salsa cubre la pasta excepcionalmente bien. Fettuccine es especialmente adecuado para salir a una hermosa textura al dente en el producto final. Afortunadamente, si prefiere que su pasta se cocine de manera diferente, también es fácil de ajustar.
mientras tomaba estas fotos, me preguntaba, ¿Es hora de que finalmente compre un trípode?, Sostener la cámara en una mano, tratar de mirar a través del visor y tomar la foto, mientras maniobraba pinzas con la otra mano, fue un ejercicio bastante ridículo en equilibrio. Diría que estaba triste porque no había nadie cerca para ayudarme, pero uh no tenía que compartir esta pasta cremosa de ajo con nadie. Milagrosamente, las fotos salieron bien también.
cuando se trata de leche no láctea, Mis preferencias han cambiado a lo largo de los años., La única leche no láctea comprada en la tienda que compro hoy en día es la leche de soja, y eso es simplemente por la razón de que no puedo encontrar ningún otro producto en mi cuello de los bosques hecho sin ingredientes procesados o edulcorantes. A veces hago leche de almendras y leche de avena en casa. Mi tienda local vende leche de soya que se hace solo con soya y agua, y en mi mente el hecho de que probé leches de soya producidas de manera diferente en el pasado fue la razón por la que pensé que no disfrutaba el sabor., La leche de soja también es muy cremosa y espesa, lo que la convierte en una gran opción para usos como este, pero entiendo que no es la taza de té de todos (¿leche?).
así que mientras recomiendo usar una leche de soja totalmente natural en esta receta (< – el enlace es para fines informativos – compro esa marca pero no en un paquete de 12!), si ya sabes que no te gusta la leche de soja, entonces obviamente no la uses., Otras opciones con un mayor contenido de agua pueden afectar el tiempo de cocción y la cantidad de líquido necesario, pero afortunadamente con esta receta es bastante fácil de ajustar a medida que avanza. Si elige algo que no sea soja, le recomiendo comenzar con solo 1 taza de ella y agregar más según sea necesario a partir de ahí. ¡Y hazme saber cómo va!,
esta receta de pasta cremosa de ajo es genial con espinacas o col rizada agregada, o servida junto con otras verduras y lados de elección, y puede acomodar fácilmente la adición de sus ingredientes favoritos «cheezy» también, así que hágala suya, pero sepa que también me encanta en su forma básica impresa aquí.
One Pot Creamy Garlic Pasta
- 1/2tbspolive oil
- 4clovesgarlicminced
- 1shallotfinely chopped
- 2cupslow-sodium vegetable broth(see notes)
- 1 and 1/2 cupsplain, unsweetened non-dairy milk(see notes)
- 1tspsaltplus more to taste (reduce if using a salty caldo – Mine es bajo en sodio)
- 8oz fettuccine seco
- pimienta negra, orégano seco y escamas de pimiento rojo al gusto
- albahaca fresca picada o parsleypara servir
instrucciones
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calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio., Si es posible, elija una sartén que sea lo suficientemente ancha como para caber completamente el fettuccine. Las cacerolas más pequeñas funcionarán, pero requieren un poco más de alboroto para remover y sumergir la pasta mientras se cocina.
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agregue el ajo y la chalota a la sartén junto con una pizca de sal, y revuelva. Cocine por unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el ajo se ablande y la chalota se vuelva translúcida; evite dorarse.
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agregue el caldo de verduras, la leche no láctea y la sal, y revuelva. Añadir la pasta seca y suavemente picar alrededor para sumergirlo debajo del líquido., Si no todo encaja ahora, tendrá que empujarlo suavemente en la sartén después de que la parte sumergida se haya ablandado más tarde.
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Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Revuelva ocasionalmente, separando suavemente cualquier pasta que comience a pegarse. Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espeso en la pasta y la textura sea de su agrado. Si se está cocinando demasiado líquido, reduzca el fuego un poco y agregue más leche no láctea.
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Ajuste el condimento al gusto y sirva con hierbas frescas y otros ingredientes si lo desea., Lo mejor es servirlo inmediatamente, pero las sobras se mantendrán durante 3-5 días en la nevera (enfriar completamente a temperatura ambiente antes de boxear y refrigerar).
Vídeo de la Receta
Receta de Notas
Para un poco «más pirulo’ sabor, trate de añadir color blanco o amarillo pasta de miso, y/o levadura nutricional.
esta receta tendrá un sabor suave si no se sazona adecuadamente, así que asegúrese de probarla durante la cocción y agregue sal y otros condimentos según sea necesario.,
Puedes terminar el plato con un chorrito de zumo de limón si quieres, pero te recomiendo solo añadirlo a las porciones individuales justo antes de comer. El jugo de limón comenzará a cuajar la leche de soja si se deja reposar, y también puede tener el mismo efecto si se utilizan otras leches no lácteas.
esta receta es tan buena como su leche no láctea y caldo de verduras. Si no te gusta el sabor de ellos por su cuenta, no te gustará cómo sabe esta receta.
El tiempo de cocción deberá ajustarse para pasta de forma diferente o más delgada., La cocción a fuego lento en el paso 4 debe ser bastante suave, de lo contrario, demasiado líquido puede cocinarse, aunque afortunadamente es una solución fácil; pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción aumentará porque la leche no láctea adicional hará que la temperatura de la mezcla de cocción total disminuya temporalmente.,
*nunca digas Nunca, por supuesto. Receta adaptada y veganizada de Damn Delicious.
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