Sazerac
«tenga solo uno, ya que no será tan atractivo como cree que es después de dos.»
— ti Adelaide Martin
somos entusiastas de Sazerac. Tal vez los cócteles nunca hubieran tenido éxito si el original, el Sazerac, no fuera un brebaje tan perfecto.
El Sazerac es fácil de hacer pero difícil de dominar. Como con todos los cócteles, la proporción y el equilibrio son importantes. Hemos tenido tantos Sazeracs malos como buenos, incluso en nuestra querida Nueva Orleans. Debe ser de color naranja rojizo., Para nuestro gusto, Old Overholt Rye whiskey o Sazerac son equilibrados y preferidos, y en lugar de la absenta original nos gusta Herbsaint, que no es tan intenso como Pernod o Pastis. Usamos jarabe simple en lugar del cubo de azúcar tradicional, que la mayoría de la gente no tiene a mano de todos modos.
a principios de 1800, el Sazerac se hizo originalmente con coñac y amargos de Peychaud, creado por Antoine Peychaud. Nombró a la bebida por su marca favorita de coñac de Limoges, Francia, el Sazerac-de-Forge-et-fils., En 1870, con el coñac más difícil de conseguir debido a la filoxera en Francia, el whisky de centeno fue sustituido. La absenta fue prohibida en los Estados Unidos en 1912, y por lo tanto Pernod o Herbsaint fue sustituido para cubrir el vidrio.
como chicas jóvenes, nos quedamos hipnotizadas cuando Leroy, el barman del Palacio del Comandante, levantó una copa y la giró para cubrir el interior con Herbsaint, el primer paso para hacer este cóctel clásico.,
Hace 1 cóctel
1 cucharada Herbsaint
1 1/2 onzas de whisky de centeno, preferiblemente Old Overholt o Sazerac rye
1/2 cucharadita de jarabe simple
4 a 5 guiones amargos de Peychaud
2 guiones amargos de Angostura
1 giro de limón con la médula blanca quitada, para decorar
vierta la pintura herbal en un vaso bajo y gire para cubrir el interior. Deseche cualquier exceso de pintura Herbal. Llenar el vaso con hielo para enfriar.
Combine el centeno, el almíbar y los amargos de Peychaud y Angostura en una coctelera con hielo. Cubrir y agitar vigorosamente.,
desechar el hielo del vaso y colar la mezcla de la coctelera en el vaso. Frote el borde del vaso con el toque de limón, agregue a la bebida y sirva inmediatamente.
Lindy Boggs, una querida amiga de la familia, congresista de Nueva Orleans desde hace mucho tiempo y aficionado a Sazerac, fue la embajadora de Estados Unidos en el Vaticano bajo el Presidente Clinton. Lindy vive en Bourbon Street en una magnífica casa justo en medio de toda la acción del barrio francés., Cuando Lindy trabajó en Roma, su hija, Cokie Roberts (famosa analista política, amiga y heroína nuestra), bromeó diciendo que realmente no era un gran cambio ya que su madre estaba acostumbrada a ver hombres con vestidos rojos.