Además de consejos para hacer que comprar queso vegetariano sea mucho más fácil.
recuerdo la primera vez que hice la conexión que no todos los quesos es vegetariana. Yo estaba en el último año de la escuela secundaria trabajando mi primer trabajo como cajera en Panera Bread., Un cliente me hizo una pregunta sobre los macarrones con queso. Saqué la carpeta de ingredientes (muy detallada) y volteé a la página, y ahí estaba. En la lista entre paréntesis junto al queso cheddar había enzimas microbianas y animales.
pensé, «Espera… animal enzimas?»En ese momento yo había sido vegetariano durante unos ocho años. Yo había pedido que los macarrones con queso muchas veces antes, y fácilmente consumido cientos de otras comidas que contienen queso en los restaurantes. ¿Y ahora estaba viendo un ingrediente llamado enzimas animales?,
desde entonces, he visto artículos emergentes en muchos sitios web relacionados con la comida que afirman que el queso no es vegetariano y a todos nos han mentido. Eso es un poco dramático. He aprendido con un poco de investigación que esto solo es cierto a veces, y realmente no hay necesidad de pánico. Empecemos con lo básico.
¿qué hace que el queso no sea vegetariano?
La respuesta corta es exactamente lo que encontré en los macarrones y queso-enzimas. Muchos quesos, especialmente los europeos, utilizan una enzima llamada cuajo (RIHN-niht) para ayudar a cuajar el queso., Esta enzima comúnmente proviene del cuarto estómago de los animales jóvenes (típicamente vacas, pero a veces ovejas, cabras o cerdos), según el compañero del nuevo amante de la comida.
en los últimos años, a medida que los productos más aptos para vegetarianos se han expandido en popularidad y se espera que las vacas vivan más tiempo para proporcionar leche y carne, los productores (específicamente, los productores estadounidenses) han reemplazado el cuajo animal con cuajo vegetariano o microbiano. Estos están hechos de plantas, bacterias y hongos sin el uso de células animales, según el compañero del nuevo amante de la comida.,
Así que, ¿cómo saber cuáles son los quesos vegetarianas?
el primer paso es preguntarte qué estás dispuesto a consumir. Tomé la decisión personal de revisar los quesos cuando fuera posible (como en el supermercado) y asumí que era aceptable cuando una lista de ingredientes no estaba disponible (como en un restaurante). Eso significa que todavía tomaré una rebanada de pizza de la pizzería local, pero no me verás comiendo macarrones con queso de Panera otra vez, porque sé de hecho que esta no es una opción vegetariana., Es un compromiso que esencialmente me permite hacer lo mejor que puedo – en la mayoría de las situaciones de comida, seré capaz de tomar una decisión informada, pero cuando eso está fuera de mi control, no voy a crear un nivel desproporcionado de drama al respecto.
si quieres evitar el cuajo a toda costa, lo más probable es que tengas que evitar el queso en lugares que no puedes consultar la lista de ingredientes (despídete de una cucharada de parmesano en el local Italiano). Luego, cuando vaya al supermercado o tenga acceso a los ingredientes, simplemente querrá estar atento al cuajo.,
ahora, no todos los quesos contienen cuajo animal. Los productos lácteos blandos que contienen suero de leche (como paneer, ricotta, yogur y queso crema) prácticamente nunca tienen cuajo, debido a la forma en que se hacen tradicionalmente. Muchos quesos en las tiendas de quesos especiales, o incluso en Whole Foods o Trader Joe’s, suelen incluir en la lista de ingredientes aptos para vegetarianos, cuajo vegetariano o cuajo microbiano. Esto indica que es aceptable para los consumidores sin carne. Ocasionalmente se usa el término enzimas, y desafortunadamente esto es un lanzamiento, según The Vegetarian Times., Tendrá que consultar con el fabricante para determinar si las enzimas se derivan de animales.
quesos los vegetarianos pueden comer
a pesar de la sabiduría común de que el parmesano no es vegetariano, definitivamente hay marcas que ahora hacen que todo tipo de quesos sean amigables con las verduras. Algunas marcas populares que venden quesos aptos para vegetarianos incluyen Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy’s, Laughing Cow y Horizon. Lo más importante, simplemente revise la lista de ingredientes de cualquier queso que pueda.,
Por último, si desea una garantía de queso apto para vegetarianos, compre quesos kosher certificados. Esto generalmente se indica con un símbolo K O OU en el contenedor. Debido a la decisión religiosa judía de que la leche y los productos cárnicos no se pueden consumir juntos, los quesos kosher se elaboran sin productos de origen animal. Muchos supermercados tienen una pequeña sección kosher, generalmente en el pasillo internacional, que vende marcas como Miller’s y Haolam, que están certificadas kosher y son seguras para los vegetarianos.,
entonces, la próxima vez que tu amigo te envíe un mensaje de Facebook con un artículo que exclama que el queso no es vegetariano por decimonovena vez, simplemente envíale este de vuelta. Sí, algunos quesos no son vegetarianos, pero toneladas.
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