Compartir es bueno!
-
9shares
hasta ahora, en mi viaje de cocinar una comida de todos los países del mundo, he cocinado 12 países en el Continente Africano. Los últimos años de cocinar en estos países me han enseñado mucho sobre un área del mundo de la que antes no sabía mucho particularly ¡particularmente que es tan diversa!
recientemente me senté con Tayo de Low Carb Africa para aprender más sobre la comida de su País, Nigeria!,
esta conversación fue particularmente divertida para mí, porque pude trazar paralelismos entre Nigeria y algunos de sus países vecinos que ya he cocinado! También aprendí mucho sobre lo que hace que la comida nigeriana sea única y especial (también conocido como cangrejo de Río molido y algarrobas fermentadas).
Únase a mí en nuestro viaje para discutir la cocina nigeriana.
Cuéntame sobre tu experiencia con Nigeria y cómo es la vida en el país!,
crecí en una gran familia en Nigeria con seis hermanas, por lo que puedes imaginar cuánta diversión y ruido generamos a diario. Las cosas eran mucho más simples en esos días, por lo que las actividades divertidas incluían solo jugar al aire libre, y solo estábamos limitados por nuestra imaginación.
La escolarización en Nigeria es una experiencia interesante y es mucho más estricta que aquí en los EE.UU. los maestros eran tenidos en muy alta estima (y todavía lo son), y hablar de vuelta fue muy desalentado., Le dimos a nuestros maestros el mismo respeto que le dimos a nuestros padres y si había un informe en la escuela que nos portábamos mal, ¡también fuimos castigados cuando llegamos a casa!
Los académicos son muy importantes para la mayoría de las familias Nigerianas y la mayoría de los padres pagan la matrícula de sus hijos incluso a través de la universidad, ya que la matrícula de la universidad pública es bastante asequible. Se desalienta a los estudiantes de trabajar mientras estudian para no distraerse de sus estudios.
diré que una de las mayores sorpresas cuando me mudé a los Estados Unidos fue la cultura gastronómica., En Nigeria, cada comida se cocina en casa, y comemos principalmente alimentos orgánicos hechos desde cero y no alimentos procesados. Fue un shock cuando llegué por primera vez a los Estados Unidos y descubrí que no todos cocinan en casa todos los días, y no era raro que las familias pidieran comida para llevar varias veces a la semana.
¿cómo son las dinámicas familiares en Nigeria? ¿Qué hay de las interacciones con personas en su comunidad?
la Mayoría de los Nigerianos de mi edad crecieron en familias grandes. Era bastante común que los niños tuvieran de cinco a siete hermanos., Muchas madres eran madres que se quedaban en casa o trabajaban como maestras o en trabajos que les permitieran volver a casa con los niños por la tarde. Ahora es diferente, ya que la mayoría de los padres trabajan y las unidades familiares son mucho más pequeñas. La mayoría de las parejas casadas tienen alrededor de 3-4 hijos en estos días.
Las comunidades son generalmente muy unidas, y la mayoría de las personas son amigables con sus vecinos. Durante la Navidad u otros días festivos, es bastante común intercambiar platos con sus vecinos y amigos. Nigeria es el hogar de cientos de tribus, cada una con su especialidad, por lo que puedes comer muchas cocinas diferentes y deliciosas.,
¿en qué se diferencia la comida en Nigeria de sus países vecinos? ¿De qué manera es lo mismo?
Nigeria está en África Occidental, y algunos de nuestros vecinos más cercanos son Ghana, Benin y Camerún. Nuestros alimentos son bastante similares, y comemos mucho fufu con sopas (guisos africanos) y arroces.
tenemos ligeras variaciones en la forma en que preparamos los alimentos nigerianos, y ha habido una larga batalla sobre si Ghana o Nigeria hacen el mejor arroz Jollof.
Cuéntame sobre los cacahuetes en la cocina nigeriana., ¿Cómo se usan? ¿Cuáles son tus recetas favoritas con cacahuetes?
Los cacahuetes (generalmente conocidos como cacahuetes en Nigeria) son un alimento básico en el país, consumidos de muchas maneras diferentes. Nos gusta hervirlo entero en su cáscara, asarlo y salarlo, o preparar guisos deliciosos. Uno de mis platos favoritos de cacahuete es el guiso de cacahuete africano, que sabe increíble!
Cuéntame sobre la comida en Nigeria. ¿Qué tipos de carne son comunes para comer? ¿Qué verduras?,
los nigerianos practican comer de la nariz a la cola, lo que significa que ninguna parte del animal se desperdicia! Utilizamos carne de despojos (riñón, hígado, intestino, callos) para hacer sopa de pimienta, un manjar muy popular en las fiestas. También nos encanta comer carne de res, carne de cabra, cordero, pollo, pavo, lo que sea.
La mayoría de estas hojas son específicas de regiones particulares del país y se utilizan para preparar sus platos nativos, generalmente una forma de estofado o sopa. La mayoría de las personas comen un plato de estofado de verduras varias veces a la semana.,
nuestros alimentos son bastante calientes y picantes y siempre muy sabrosos. Casi todo lo que hacemos contiene pimienta molida seca (similar a la pimienta de cayena) y cubos Maggi (nuestra marca de cubos de caldo).
también utilizamos cangrejo de Río molido, pimienta negra y curry en muchos de nuestros platos, como verás en las recetas de mi blog.
¿cuáles son sus alimentos nigerianos cotidianos? ¿Qué tipos de cosas son comunes para desayunos, cenas, meriendas?
comemos pan, huevos, salchichas, cereales, akara (pasteles de frijoles fritos), Dodo (plátano frito) o moin-moin (pudín de frijoles al vapor) para el desayuno., Si está desayunando tarde, entonces será algo un poco más pesado como arroz, espaguetis o ñame hervido.
disfrutamos de bocadillos de pastelería como pastel de carne, chin-chin, bollos y puff-puff.
nos gusta comer fufu con platos de sopa, arroz, ñame, pasta, plátano, gachas o frijoles para la cena. Normalmente, lo comemos con algún tipo de carne, como pollo, carne de cabra o carne de res.
¿hay algo que se coma en Nigeria que no se coma en ningún otro lugar del mundo? Nada sorprendente?,
La mayor parte de lo que comemos se consume en toda África Occidental ya que nuestras cocinas son muy similares.
¿Cuál es tu receta favorita de Nigeria? ¿Cuál es su comida menos favorita que es tradicionalmente nigeriana?
Mi receta favorita de Nigeria es Efo riro (guiso de espinacas africanas). Se hace salteando tomates, pimientos y chiles habaneros en aceite de oliva o aceite de Palma, y luego revolviendo las espinacas picadas.,
está hecho con nuestras especias tradicionales: cangrejo de Río molido, iru (algarrobas fermentadas) y pimientos secos. El sabor es increíble y es una gran manera para que los niños disfruten de las espinacas.
Mi menos favorito son los frijoles (guisantes de Ojos Negros). Siempre luché con esto desde que era un niño.
¿hay algún ingrediente que te guste que no sea el mismo a menos que estés en Nigeria?
algunos ingredientes pueden ser bastante difíciles de conseguir si no reside en Nigeria, lo que tiene sentido teniendo en cuenta la logística involucrada en el envío de ellos aquí y preservarlos.,
por ejemplo, el cangrejo de Río molido, que le da un delicioso sabor umami a nuestros platos, es bastante caro en los Estados Unidos y generalmente se vende en pequeñas cantidades. Tampoco son tan frescos, por lo que el sabor no es el mismo.
Cuéntame sobre tu blog de comida! Por qué lo iniciaste, qué características Tiene, etc.
Cuando comencé mi blog, Low Carb Africa, hace unos años, no había blogs africanos que atendieran estrictamente a aquellos que seguían una dieta ceto o baja en carbohidratos., Había comenzado la dieta cetogénica unos años antes de eso, y algunos amigos y miembros de la familia constantemente me pidieron recetas.
mi esposo me animó a comenzar mi blog, y dudé porque no sabía cómo sería recibido. Los africanos están muy orgullosos de sus platos, y no nos gusta que nuestras recetas sean radicalmente cambiadas o alteradas.
empecé mi blog como un experimento para hacer una crónica de todas mis creaciones bajas en carbohidratos y ver cómo resonaban con otros africanos por ahí. El resultado fue un éxito asombroso!,
he recibido comentarios brillantes de otros africanos (y no africanos también) sobre lo mucho que disfrutaron mis recetas y lo sabrosas que son.
también creo recetas de todo el mundo y las infundo con especias y sabores africanos para hacerlas aún más sabrosas! La mayoría de mis recetas son picantes, pero siempre doy instrucciones sobre cómo ajustar el picante a su preferencia.
Tengo tantas recetas que me encantan en mi blog! Ya mencioné el estofado de espinacas africanas, pero otro de mis favoritos es Mafe – estofado de maní africano., Es muy versátil y se puede comer con arroz de coliflor o fufu.
lo que le hizo decidir hacer las recetas africanas en su sitio bajo en carbohidratos. Hay desafíos que vienen con esto?
Los platos africanos, aunque increíblemente deliciosos y deliciosos, suelen tener un alto contenido de carbohidratos. Después de un tiempo, el consumo de todos esos carbohidratos podría comenzar a causar aumento de peso y otros problemas de salud.
en mi blog, hablo sobre algunos de los efectos secundarios que experimenté en una dieta alta en carbohidratos que incluía migrañas, dolor en las articulaciones y náuseas., Era como si mi cuerpo hubiera desarrollado una intolerancia a lo que estaba comiendo.
necesitaba hacer versiones bajas en carbohidratos de mis queridos platos ya que no quería renunciar a ellos. Sin embargo, el mayor desafío fue, ¿podría reproducir genuinamente las texturas y sabores de mis recetas africanas usando ingredientes bajos en carbohidratos?
debo admitir que tomó un poco de creatividad de mi parte, y estoy continuamente experimentando con sabores e ingredientes para asegurarme de que los platos estén lo más cerca posible de lo real.,
así que la respuesta es sí, puedo crear texturas y sabores similares a mis platos africanos, con solo una fracción de los carbohidratos.
si disfrutó de esta entrevista, asegúrese de revisar algunas de las otras entrevistas de comida en el tenedor extranjero, incluyendo:
- entrevista de comida sudafricana
- entrevista de comida coreana
- entrevista de comida mexicana
- entrevista de comida marroquí
- entrevista de comida polaca
¡compartir es cuidar!
-
9shares