Don Miguel Gregorio Antonio Francisco Ignacio Hidalgo-Costilla y Gallaga Mandarte Villaseñor, más comúnmente conocido como Don Miguel Hidalgo Y Costilla o Miguel Hidalgo, fue un sacerdote católico español, líder de la Guerra de Independencia de México, y reconocido como el padre de la Nación.fue profesor en el Colegio de San Nicolás Obispo de Valladolid y fue expulsado en 1792. Sirvió en una iglesia en Colima y luego en Dolores. Después de su llegada, se sorprendió por la rica tierra que había encontrado., Trató de ayudar a los pobres mostrándoles cómo cultivar aceitunas y uvas, pero en Nueva España el cultivo de estos cultivos fue desalentado o prohibido por las autoridades para evitar la competencia con las importaciones de España. En 1810 dio el famoso discurso, «grito de Dolores», llamando al pueblo a proteger los intereses de su rey Fernando VII rebelándose contra los españoles de origen europeo que habían derrocado al virrey español.,marchó a través de México y reunió a un ejército de casi 90,000 campesinos pobres y civiles mexicanos que atacaron y mataron a las élites Peninsulares y criollas españolas, a pesar de que las tropas de Hidalgo carecían de entrenamiento y estaban mal armadas.