¿sus panqueques resultan secos, de color desigual y necesitan mucho jarabe de arce? ¿O quizás resultan crudos en el medio? De cualquier manera, cocinar excelentes panqueques es una habilidad que parece difícil de dominar, pero no difícil una vez que sigue algunas reglas establecidas.
los factores que debe considerar para crear el panqueque perfecto incluyen el tipo de plancha utilizada, el tiempo y, lo más importante, la temperatura de la plancha.
¿Cuál es la mejor temperatura de plancha para panqueques?, La temperatura de su plancha debe estar entre 375 ° F – 390°F.
en esta guía, cubriremos cómo puede identificar la mejor temperatura de la plancha y le mostraremos cómo voltear un panqueque en el momento adecuado.
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precalentar la plancha
es ideal precalentar la plancha antes de agregarle masa. Una plancha que está demasiado fría significa que su masa para panqueques tendrá que permanecer cocinando más tiempo. Cuanto más tiempo esté la masa en la plancha, más secos se convertirán tus panqueques.,
Las planchas eléctricas deben precalentarse durante 10 minutos para garantizar que estén a la temperatura de funcionamiento adecuada.
si su plancha no tiene un termómetro, una temperatura «media» debe ser aproximadamente la correcta. La siguiente sección va a probar su plancha antes de comenzar a verter la masa.
prueba de temperatura de la plancha
La mayoría de las planchas no vienen con un medidor de temperatura para informarle exactamente cuándo agregar mantequilla o aceite.
hay un par de maneras de probar la temperatura antes de verter su primer panqueque.,
Prueba Con Agua
Precaliente la parrilla.
humedezca los dedos con agua y deslice el agua sobre la plancha.
el agua debe bailar y chisporrotear suavemente. Si el agua se evapora inmediatamente, la plancha está demasiado caliente. Si el agua se sienta allí humeando, la plancha está demasiado fría.
prueba con masa
También puedes probar la plancha colocando un par de gotas de masa en la plancha. Si las gotas de masa burbujean inmediatamente y se queman, la plancha está, por supuesto, demasiado caliente., Las gotas deben poder sentarse allí durante unos 20 segundos sin quemarse.
¿aceite o mantequilla?
no importa si usas aceite o mantequilla. Muchos prefieren usar mantequilla debido al sabor salado y los bordes crujientes únicos que puede crear en sus panqueques. La mantequilla también puede ayudar a evitar que se pegue.
sin embargo, al usar la temperatura correcta de la plancha, el aceite puede crear una nitidez similar sin salinidad.
tenga en cuenta que el exceso de mantequilla en su plancha puede comenzar a quemarse y dar un sabor no deseado a sus panqueques.,
en cualquier situación, debe dejar que el aceite o la mantequilla se calienten durante 30 segundos antes de verter lenta y suavemente la masa en la plancha.
cuándo voltear un panqueque
es importante no cocinarlos demasiado para evitar un panqueque seco. Por otro lado, es importante no cocinarlos para evitar que la masa cruda esté en el medio. ¿Cómo diablos sabes cuándo voltear un panqueque?
se formarán Burbujas en la parte superior de la comida mientras se cocina., Una vez que el panqueque tiene muchas burbujas y comienzan a estallar, es hora de empezar a considerar voltear el panqueque.
Usted puede tratar de levantar suavemente el borde de la tortita para ver si es de color marrón dorado por debajo si es así, darle la vuelta! También puede notar que la parte superior del panqueque comienza a secarse y cocinarse un poco. En este punto, quieres voltear el panqueque.
trate de resistir el impulso de acariciar o empujar sus panqueques. Eso puede desinflarlos dando lugar a una textura más dura que no es característica de un panqueque esponjoso.,
siga experimentando& sea paciente
la mejor temperatura para que comience a verter su masa de panqueques en la plancha varía de un modelo de plancha a otro. No importa qué tipo de plancha o sartén tenga, debe seguir experimentando con diferentes consistencias de la masa y niveles de calor mientras cocina.
por lo general se necesitan 2 o 3 panqueques antes de que la plancha alcance el equilibrio perfecto de temperatura y grasa. Una vez que esto suceda, estarás produciendo panqueques perfectos toda la mañana.,
no te preocupes porque cualquier panqueque que no resulte tan bueno seguirá siendo devorado rápidamente.
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Pensamientos finales
La temperatura de su plancha es uno de los factores más importantes que determinan si sus panqueques se cocinan de manera uniforme o no.,
para recapitular la secuencia de eventos para crear un gran panqueque:
- Precaliente la plancha a 375°F – 390°F
- pruebe la temperatura de la plancha con agua o masa
- agregue aceite o mantequilla
- vierta la masa de panqueque
- NO LA toque, Voltee cuando las burbujas cubran todo el panqueque y los bordes se vean crujientes
- servir