Esta es mi mejor receta de pastel blanco porque es increíblemente húmedo y tierno. Hay algunos ingredientes secretos y técnicas que hacen que este pastel totalmente sobre la parte superior! ¡Esta será tu receta favorita de pastel blanco casero a la que volverás una y otra vez! Este pastel se puede hornear como un pastel de 2 capas, un pastel de hoja, o en cupcakes!, Pin it for Later «
Best White Cake Overview
- Nivel de Habilidad: Intermedio
- técnicas utilizadas: método de crema para pasteles
- componentes utilizados: glaseado de crema de vainilla, jarabe Simple (opcional)
esta receta para el mejor pastel blanco es sorprendentemente rica y extremadamente húmeda sin ser demasiado dulce. Este pastel ofrece lo mejor de ambos mundos, ya que se puede manipular y apilar en pasteles de capas fácilmente, manteniendo una textura delicada.,
White cake es un sabor clásico para pasteles de boda debido a su color y apariencia elegante. Tradicionalmente, el pastel de bodas blanco está condimentado con vainilla y un toque de extracto de almendra. Si la almendra no es un sabor preferido, se puede sustituir con extracto de vainilla adicional.
¿Cuál es la diferencia entre pastel blanco y pastel Amarillo?
la principal diferencia entre una receta de pastel blanco y una receta de pastel amarillo es el uso de yemas de huevo. Un pastel amarillo utiliza todo el huevo, incluyendo la yema, mientras que un pastel blanco utiliza solo claras de huevo.,
la adición de yemas de huevo en yellow cake crea un pastel con un color amarillo más profundo y un poco más rico en sabor. Además, el yellow cake se condimenta tradicionalmente con solo extracto de vainilla, mientras que el white cake se condimenta comúnmente con extractos de vainilla y almendra.
¿Qué Hace que un Bizcocho suave y Esponjoso?
encuentro que, sin excepción, los pasteles más esponjosos y ligeros se hacen con harina de pastel., La harina de pastel se muele muy finamente y tiene un contenido de proteínas muy bajo, manteniendo las tortas extremadamente tiernas y esponjosas. La harina de pastel Real deal Es realmente la mejor opción para mantener los pasteles esponjosos, sin embargo, una versión de bricolaje de la harina de pastel se puede sustituir si es absolutamente necesario.
¿Qué hace que este pastel sea húmedo?
la mayoría de la humedad en este pastel proviene de la crema agria y el azúcar. El azúcar es higroscópico, lo que significa que se aferra a la humedad, y la crema agria agrega riqueza al tiempo que contribuye a una mayor humedad.,
un paso adicional y opcional para hacer este pastel súper húmedo es cubrirlo en un jarabe simple después de horneado y enfriado. Recubrir el pastel en almíbar antes de glasearlo atrapará la humedad adicional y evitará que el pastel se seque.
cómo hacer el mejor pastel blanco
Esta receta de pastel blanco se hace utilizando el método de crema para pasteles debido a la mantequilla en la receta. Este método producirá un pastel ligero y tierno que se mantiene extremadamente húmedo.,
Paso 1: Prepare sus ingredientes y equipo
debido a que estamos utilizando el método de crema, es extremadamente importante que sus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Asegúrese de que la mantequilla, los huevos, la leche y la crema agria tengan tiempo de alcanzar la temperatura ambiente antes de comenzar la receta. Además, precalienta el horno, engrasa y enharina ligeramente los moldes para pasteles. Mide todos tus ingredientes para tu receta.
Paso 2: Crema la mantequilla y el azúcar
en su tazón de mezcla, crema juntos la mantequilla y el azúcar hasta que la luz y esponjoso, acerca de 3-4 minutos., Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
Paso 3: Añadir las claras de huevo y los extractos
añadir lentamente las claras de huevo a temperatura ambiente a la mantequilla cremosa y el azúcar hasta que estén completamente incorporadas. Añadir los extractos en este punto. La torta blanca se condimenta comúnmente con extracto de vainilla y almendra y encuentro que esta combinación hace realmente la torta blanca de mejor sabor. Sin embargo, puede usar solo extracto de vainilla si lo prefiere.,
Paso 4: alternar la adición de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos
al usar el método de crema para pasteles, agregará los ingredientes húmedos y secos en pequeños incrementos alternando entre los dos. Esto asegura que la masa será capaz de absorber completamente los ingredientes húmedos. Los ingredientes secos se agregan en 4 incrementos y los ingredientes húmedos se agregan en 3 incrementos, comenzando y terminando con los ingredientes secos.,
Paso 5: hornee el pastel
hornee el pastel en la rejilla central del horno hasta que un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas pero no esté mojado.
Paso 6: montar el pastel
después de que el pastel se haya enfriado por completo, puede montarlo. Cepillar cada capa con un jarabe simple es un paso opcional, pero se recomienda para mantener el pastel extra húmedo.
Puede usar cualquier glaseado que desee para este pastel, pero me gusta una crema de mantequilla Americana simple con un toque de extracto de almendra agregado para mejorar el sabor del pastel.,
consejos, trucos, & técnicas
- planifique con anticipación al hacer este pastel para asegurarse de que todos los ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente. Esto producirá la mejor textura para su pastel blanco.
- La harina de pastel real producirá la textura más ligera y esponjosa para el pastel y es muy recomendable.
- Una vez que el pastel se enfría completamente, se puede envolver bien en una envoltura de plástico y congelar durante un máximo de 3 meses. Deje que el pastel se descongele completamente a temperatura ambiente mientras todavía está envuelto antes del glaseado., 1 taza (240 gr) de crema agria
para el jarabe Simple
- 1/2 taza (100 gr) de azúcar granulada
- 1/2 taza (100 ml) de agua
para el glaseado
- 3 palitos (340 gr) de mantequilla sin sal , temperatura ambiente /li>
- 3-4 tazas (340-455 gr) Azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra (o use más vainilla si lo prefiere)
- 2-3 cucharadas de leche (opcional)
instrucciones
- Preparación: reúna y mida todos los ingredientes para receta., Deje tiempo suficiente para que los ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Mientras tanto, tamizar todos los ingredientes secos y reservar. Prepara tus sartenes. Este pastel se puede hornear en moldes para pasteles redondos de 2 – 8×4″, moldes para pasteles redondos de 2 – 9×2″ o 9×4″, un plato para hornear de 9×13″ o en 24 cupcakes. Engrasa y enharina ligeramente tus sartenes, saca el exceso de harina o prepara tus sartenes para cupcakes con forros. Precaliente el horno a 350 F (180 C).,
- crema: en una batidora de pie con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media/alta hasta que esté ligera y esponjosa. Unos 3-4 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón.
- añadir claras de huevo & extractos: fluya lentamente en las claras de huevo mientras el mezclador funciona a velocidad media. Añadir la vainilla y el extracto de almendra si se utiliza. Raspa el tazón.
- ALTERNATE DRY & WET: Combine la leche y la crema agria en un tazón., Con la batidora funcionando a velocidad media, alternar la adición de los ingredientes secos y húmedos en el recipiente para mezclar comenzando con 1/4 de los ingredientes secos y luego 1/3 de los ingredientes húmedos. Continúe alternando de esta manera agregando los ingredientes secos en 4 partes y los ingredientes húmedos en 3 partes. Esto asegurará que la masa absorba toda la humedad.
- hornear: divida la masa uniformemente entre sus sartenes preparadas y hornee en la rejilla del medio en el horno. Hornee hasta que un palillo salga del centro con migas húmedas pero no esté mojado., Para 8″& 9 » tortas redondas esto debería tomar unos 25-30 minutos. Para una torta de hoja de 9×13 » esto debe tomar alrededor de 35-40 minutos. Los Cupcakes se hornearán alrededor de 18-20 minutos. Deje que los pasteles se enfríen durante unos 5 minutos en sus sartenes antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de ensamblarlos.
- hacer el almíbar (opcional): en una cacerola a fuego medio combine el azúcar y el agua y revuelva juntos. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego para que se enfríe por completo., Esto se utilizará para mantener el pastel más húmedo.
- hacer el glaseado: coloque toda la mantequilla para el glaseado en el tazón de una batidora de pie que encaje con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano. Batir a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mantequilla esté esponjosa. Raspa el tazón. Agregue lentamente el azúcar en polvo con la batidora a velocidad media / baja, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Después de haber añadido 3 tazas, aumentar la velocidad a alta y batir durante unos 3 minutos. Detenga la batidora y agregue el extracto de vainilla y el extracto de almendra si lo usa. Batir para combinar., Pruebe el glaseado y decida si desea que sea más dulce o si necesita diluirse con un poco de leche. Ajuste como desee.
- ensamblar: una vez que los pasteles se hayan enfriado completamente, use una brocha de pastelería para cepillar el jarabe simple sobre cada capa. Puedes ser algo generoso con esto, pero no mojes los pasteles para que estén mojados. Deje que el jarabe para fijar en unos 10 minutos y luego proceder con el glaseado de sus pasteles. La torta montada se puede almacenar a temperatura ambiente cubierta por hasta 3 días.,
para hacer los componentes por delante: las capas de la torta se pueden hacer por delante y se envuelven firmemente en una envoltura de plástico una vez completamente enfriado. Mantenga las capas a temperatura ambiente durante 1 día o congele si las almacena por más tiempo. Deje que se descongele a temperatura ambiente, aún envuelto. El glaseado de crema de mantequilla se puede hacer hasta 1 semana antes y se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir hasta que quede esponjoso. El almíbar se puede preparar hasta 6 meses antes de tiempo. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador., Me gusta hacer lotes más grandes de esto para tener a mano todo el tiempo para pasteles, y para endulzar el café y los cócteles.
Información de Nutrición:
Cantidad Por Porción:Calorías: 350